Πιάτα όπως πολλοί. Και όταν είναι επίσης μαγειρεμένα με τα χέρια τους, τότε είναι απλά νόστιμο. Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη ζύμη ζύμης για πίτες, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.
Πλούσια ζύμη ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες
Συστατικά:
- γάλα αγελάδας - 500 ml.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα. Περίπου 100 ml ρίχνουμε στο μπολ, προσθέτουμε ξηρή μαγιά, περίπου 30 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το μπολ του opar για 25 λεπτά σε ζέστη. Στο υπόλοιπο γάλα οδηγούμε στα αυγά και ανακατεύουμε λίγο. Προσθέστε το αδιαφανές και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τώρα πασπαλίζουμε το υπόλοιπο ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε το λάδι. Ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, από την οποία σχηματίζουμε μια μπάλα. Καλύψτε το με μια πετσέτα και βάλτε το στο ρολόι στη ζέστη. Μετά από μια καλή ανάβαση, το ζυμώνουμε λίγο και 40 λεπτά παραμένουμε στη φωτιά και στη συνέχεια το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε πίτες.
Πλούσια ζύμη ζύμης σε κεφίρ για πίτες
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 600 g.
- άλας ·
- φρέσκο γιαούρτι - 180 ml.
- γάλα - 50 ml.
- μαργαρίνη ή έλαιο - 80 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται λίγο και ανακατεύετε σε φρέσκια μαγιά. Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε το κεφίρ με τη ζάχαρη, μετατρέψτε αυγά, αλάτι, χύστε τη μαγιά με το γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε τη ζύμη. Πρέπει να βγει ελαστική. Λιπάνετε την κατσαρόλα με λάδι, βάζετε τη μάζα μέσα σε αυτήν και βάζετε στη φωτιά για μια ώρα και μισή. Όταν είναι μια καλή εφαρμογή, αφήστε την σε περαιτέρω εργασία.
Πλούσια ζύμη ζύμης χωρίς αυγά
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 600 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Το νερό είναι ζεστό - 300 ml.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 ml.
Προετοιμασία
Σε ζεστό νερό ρίχνουμε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι, προσθέτουμε ζύμη, ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και τα βάζετε σε θερμότητα. Αφού σηκώσετε τα κουτάλια, βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά: αλεύρι, αλάτι και ρίξτε το λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμεσα για περαιτέρω εργασία. Οι πίτες θα αυξηθούν τέλεια στο φούρνο.
Πώς να φτιάξετε μια γλυκιά, πλούσια, γλυκιά ζύμη ζύμης;
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 4,5 φλιτζάνια?
- γάλα - 400 ml;
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- λάδι "αγρότης" - 60 ml;
- σόδα ψησίματος - 5 g.
- Αυγά επιλεγμένα - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, ρίχνουμε το γάλα, το μαλακό βούτυρο και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη. Επιτρέπουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά και ψύοντας μέχρι να είναι ζεστό. Προσθέστε ζύμη, αυγά και σταδιακά ρίχνουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα στη ζεστασιά. Εισάγουμε το υπόλοιπο αλεύρι, σόδα, σκόνη ψησίματος και πάλι ανακατεύουμε καλά.