Σπιτικό ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη - μια εναλλακτική λύση για τα καταστήματα καπνιστών προϊόντων. Σε αντίθεση με τον τελευταίο, έχει μια φυσική σύνθεση, μια ορεκτική εμφάνιση "μαρμάρου", εξαιρετική γεύση και εύκολη προετοιμασία, κατά την οποία τέτοια βοηθητικά βοηθήματα όπως μια μεμβράνη, ένα κουτί τετράποδων και ένα πλαστικό μπουκάλι μπορούν να ξεπεράσουν τα εργοστάσια.
Πώς να μαγειρέψετε το ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη;
Το ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Στην πρώτη - η ζελατίνη αναμειγνύεται με ωμά κομμάτια κοτόπουλου, χυτεύεται σε ρολό με μεμβράνη τροφής και μαγειρεύεται ή ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμη. Στο δεύτερο - μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου αναμιγνύεται με ζωμό ζελέ και βάλτε σε μια φιάλη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Τα κρέατα με ζελατίνη θα είναι πολύ πιο ζουμερά από κομμάτια κοτόπουλου με λίπος και δέρμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα εκκρίνουν το χυμό, το οποίο, όταν αναμιχθεί με ζελατίνη, θα δώσει μια μεγάλη ποσότητα ζελέ.
- Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο μάραθο, πιπέρι, σκόρδο, πράσινο κρεμμύδι ή βασιλικό σε ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη.
Κοτόπουλο ρολό με ζελατίνη σε φιλμ τροφίμων
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να φτιάξετε ένα βραστό ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη σε φιλμ τροφίμων. Βοηθάει να κυλάτε το κρέας σε ένα ρολό και διατηρεί τέλεια το σχήμα του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Το γεγονός ότι είναι διαφανές σάς επιτρέπει να ελέγχετε την ομοιόμορφη κατανομή χυμών και ζελατίνης σε όλες τις επιφάνειες του ρολού κατά την ψύξη του.
Συστατικά:
- φιλέτα και μηρό - 950 g.
- ζελατίνη - 20 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- Προβηγκιακά βότανα - 5 γραμμάρια.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- αλάτι - 10 g.
Συστατικά:
- Κόψτε το κρέας σε φέτες και μαρινάρετε σε κεφίρ για 30 λεπτά.
- Διαδώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο φιλμ, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ζελατίνη.
- Ρίξτε στο ρολό.
- Τυλίξτε τα ρολά σε διάφορα στρώματα της μεμβράνης και μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
- Κρύο βραστό ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη 12 ώρες.
Μάρμπελο κοτόπουλο με ζελατίνη
Μάρμπελο κοτόπουλο με ζελατίνη - ένα επίσημο σνακ. Χάρη στην πάπρικα, η ζελατίνη αποκτά ένα εκφραστικό χρώμα και πλαισιώνει έντονα το κρέας, εξαιτίας αυτού που το πιάτο αποκτά ομοιότητα με μια ευγενή πέτρα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φιλέτα για ένα τέτοιο ρολό. Είναι ευκολότερο να κόβουμε σε ίσους κύβους, έτσι, να δώσουμε στο πιάτο μια κομψή και εξαίσια εμφάνιση.
Συστατικά:
- φιλέτα 750 g.
- ζελατίνη - 30 g;
- πάπρικα 20 γραμ.
- σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα σε κύβους.
- Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ζελατίνη και αφήνουμε να ετοιμάσει για 15 λεπτά.
- Βάλτε σε ένα μανίκι, βάλτε το σε ένα καλούπι και ψήστε ένα ρολό φιλέτο κοτόπουλου με ζελατίνη σε 180 βαθμούς 60 λεπτά.
- Ψύξη για 10 ώρες.
Κοτόπουλο ρολό με ζελατίνη στο φούρνο
Το κοτόπουλο σε φύλλα με ζελατίνη, ψημένο στο φούρνο, είναι ένας από τους δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, το ρολό δεν χρειάζεται καν να στερεωθεί με μαγειρικό σπάγγι: ένα διπλό στρώμα φύλλων παρέχει ένα σχήμα κατά το ψήσιμο και την ψύξη, προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα και εγγυάται την πλήρη διατήρηση των χυμών.
Συστατικά:
- γοφούς - 850 g.
- ζελατίνη - 40 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- μπρόκολο - 100 g.
- κουνουπίδι - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το λάχανο για 3 λεπτά και ψιλοκόψτε.
- Κόψτε τη σάρκα από τα οστά.
- Ανακατέψτε το κρέας με σκόρδο, λάχανο και ζελατίνη.
- Δώστε στη μάζα ένα στρογγυλό σχήμα και τυλίξτε το σε δύο στρώματα φύλλου.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
- Κοτόπουλο ψήσιμο ψητό κοτόπουλο με ζελατίνη σε φύλλο για 8 ώρες.
Κοτόπουλο ρολό σε μια φιάλη με ζελατίνη
Ένα ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη σε ένα μπουκάλι μαγειρεύεται με βάση το κρύο από τα βραστά πουλερικά. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια φιάλη γεμάτη με ζωμό ζελέ και τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα - ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε λιπαρά μέρη, το πιάτο μπορεί να γίνει λιγότερο θερμιδικό αφαιρώντας το ανώτερο στρώμα λίπους από το ζωμό.
Συστατικά:
- πόδι - 1 kg.
- αρωματικά πιπέρι πιπέρι - 6 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- άλας - 15 g.
- ζελατίνη - 30 g.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε ολόκληρο το πόδι με μπαχαρικά για 60 λεπτά.
- Ψύξτε, κόψτε και βάλτε σε πλαστικό μπουκάλι.
- Στρώνουμε το ζωμό μέσω κόσκινου, προσθέτουμε ζελατίνη.
- Ρίξτε το ζωμό στο μπουκάλι.
- Ψύξτε το ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη 8 ώρες.
Τυλίξτε με ζελατίνη και άνηθο
Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να φτιάξουν ένα ρολό από στήθος κοτόπουλου με ζελατίνη, διαμαρτύροντας για το ξηρό κρέας. Η διέξοδος δεν είναι να κόψετε το κρέας σε φέτες, αλλά να ρίξετε ολόκληρο το φιλέτο σε ρολό. Αυτό βοηθά να τοποθετήσετε το παραγέμισμα σε αυτό. Ιδιαίτερα ζουμερό είναι ένα ρολό με άνηθο και σκόρδο. Δεδομένης της τρυφερότητας του μαστού, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 30 λεπτά.
Συστατικά:
- φιλέτο - 250 g.
- ζελατίνη - 15 g;
- άνηθο - 40 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- άλας - 5 g.
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα κατά μήκος, ξετυλίξτε το "βιβλίο" και απορρίψτε.
- Μεταφέρετε σε φιλμ τροφίμων, πασπαλίζετε με άνηθο, ζελατίνη και σκόρδο.
- Τυλίξτε σε ρολό, τυλίξτε με ένα στρώμα φύλλου και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Ψύξτε το ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη 8 ώρες.
Ρολό κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος με ζελατίνη
Ο σπιτικό ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη δεν περιορίζεται μόνο σε αυτά τα συστατικά. Το κρέας κοτόπουλου συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά, φρούτα και ειδικά με χοιρινό κρέας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε χοιρινό με στρώματα λίπους - τότε το ρολό θα γίνει πιο ζουμερό και πιο ουσιαστικό. Το κρέας είναι καλύτερο να κόβεται όχι σε κομμάτια, αλλά σε στρώσεις: θα διατηρήσουν χυμούς και πηκτικούς παράγοντες.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 550 g;
- φιλέτο - 350 g.
- μουστάρδα - 40 g;
- ζελατίνη - 40 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 80 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξηροί καρποί - 100 g.
- λάδι - 40 ml.
- χόρτα - 20 γρ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το χοιρινό και φιλέτα σε στρώματα, κτυπήστε και μαρινάρετε σε μουστάρδα για 30 λεπτά.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια.
- Ανακατέψτε με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα και βότανα.
- Τοποθετήστε τα στρώματα χοιρινού κτυπήματος και πασπαλίστε με ζελατίνη.
- Καλύψτε με στρώματα κοτόπουλου, βάλτε γέμιση και ζελατίνη.
- Στρέψτε το ρολό και μαγειρέψτε στο μανίκι για 2 ώρες.
Κοτόπουλο ρολό με ζελατίνη σε ένα ζαμπόν
Ανεξάρτητα από το πόσο χρονοβόρα είναι η συνταγή για ρόδαλο κοτόπουλου με ζελατίνη, το ζαμπόν εγγυάται πάντα ποιοτικό αποτέλεσμα. Η αρχή της μονάδας είναι ότι κατά τη διαδικασία παρατεταμένης φρυγανίσματος, το κρέας συμπιέζεται από ελατήρια και αποκτά ελαστική μορφή. Η συσκευασία που περικλείεται στο ζαμπόν δεν επιτρέπει στους χυμούς να βγαίνουν, οπότε το ρολό γίνεται ζουμερό και απαλό.
Συστατικά:
- μηρό κοτόπουλο - 1,2 kg;
- ζελατίνη - 20 g.
- νερό - 500 ml.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- νιτρώδες άλας - 15 g.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε κομμάτια κρέατος με μπαχαρικά και ζελατίνη.
- Τοποθετείται σφιχτά σε ένα ζαμπόν, που διατίθενται συσκευασία τροφίμων.
- Ψήνουμε σε ένα δοχείο νερού στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρες.
- Ψύξη για 7 ώρες.
Κοτόπουλο ρολό με ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων
Δεν είναι απαραίτητο ένας ρόλος κοτόπουλου στο σπίτι να έχει πολύ χρόνο. Στο φούρνο μικροκυμάτων για όλη τη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο 10 λεπτά, και ρολό θα ευχαριστήσει με το χυμό και τρυφερότητα. Το μόνο που απαιτείται: κοτόπουλο, ζελατίνη και συναφή συστατικά, τα οποία πρέπει να διανεμηθούν σε κύκλους και να σταλούν στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
Συστατικά:
- φιλέτο - 550 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- άλας - 15 g.
- manga - 40 g.
- ζελατίνη - 40 g.
- γάλα - 60 ml.
Προετοιμασία
- Φιλέτα λίβρα, κρεμμύδια και σκόρδο σε μπλέντερ.
- Ανακατεύετε με ζελατίνη και μάνγκο και αφήνετε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Διανείμετε σε κύκλους, ρίχνετε το γάλα και ψήνετε σε φούρνο μικροκυμάτων στα 1000 βατ για 10 λεπτά.
Κύλινδρο κοτόπουλου σε πολικό παρκέ με ζελατίνη
Για να μαγειρέψετε ένα ρολό κοτόπουλου σε ένα πακέτο σε ένα μπολ multivark είναι μια ευχαρίστηση. Μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το νερό δεν γεμίζει το περιεχόμενο της τσάντας, δεν θα βράσει μακριά, όπως σε ένα τηγάνι, και το επίπεδο του θα ταιριάξει με το καθορισμένο σήμα. Για να δείτε αυτό, πρέπει να βάλετε την τσάντα σε ένα μπολ με νερό, να ενεργοποιήσετε το "Σβήσιμο" για 120 λεπτά και να αφήσετε την κουζίνα.
Συστατικά:
- φιλέτο - 550 g.
- γοφούς - 450 g.
- ζελατίνη - 30 g;
- νερό - 1 λίτρο.
- μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα φιλέτα με μπαχαρικά και ζελατίνη και αφήστε τα στην άκρη για 30 λεπτά.
- Τραβήξτε σε μια τσάντα γάλακτος από χαρτόνι.
- Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε στο νερό μέχρι την κάμψη της τσάντας, και μαγειρέψτε στο "Stew" 120 λεπτά.