Πιθανώς ο καθένας ακούσει για mahan - ωμό λουκάνικο ζαμπόν, αλλά λίγοι άνθρωποι προσπάθησαν λουκάνικο kazy. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα σούπερ μάρκετ, ακόμη και στην πατρίδα του, πωλείται μόνο στις αγορές. Και συχνά, γίνεται ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι παρασκευάζεται από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος αλόγου. Αυτό το κομμάτι κρέατος κόβεται κατά μήκος της άκρης και θα πρέπει να είναι αρκετά λιπαρό, έτσι ώστε τα άλογα να είναι ειδικά παχύρρευστα.
Αυτό δεν είναι ένα βιομηχανικό είδος λουκάνικου, αλλά ένα σπιτικό και μάλλον εορταστικό από κάθε μέρα. Ως εκ τούτου, αυτό είναι ένα 100% φυσικό προϊόν με ελάχιστα πολύ απλά συστατικά. Βασικά, παρασκευάζεται και σερβίρεται με απλή ψύξη, αλλά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των δεύτερων πιάτων, όπως το pilaf, beshbarmak, naryn.
Το Kazy θεωρείται εθνικό πιάτο πολλών τούρκικων λαών και ο καθένας έχει τα δικά του μυστικά και μεθόδους προετοιμασίας, είναι μαγειρεμένο και αποξηραμένο, καπνισμένο! Και αν είστε υποστηρικτής της φυσικής και νόστιμης προετοιμασίας του κρέατος, θα πρέπει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το κρέας από το κρέας αλόγου στο σπίτι.
Συνταγή για λουκάνικο αλόγων kazy
Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμαστείτε καλά τα έντερα. Για να το κάνετε αυτό, τα γυρίζουμε σε λάθος πλευρά, προσεκτικά με το κρύο νερό μου, στη συνέχεια πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι και τρίψτε το, έτσι τα καθαρίζουμε από περιττό λάσπη. Μπορείτε να φύγετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό και στη συνέχεια ζεστό.
Συστατικά:
- κωνικό λίπος - λωρίδα 1,5 kg.
- σκόρδο - 50 g;
- zir - 20 g.
- χοιρινό βοδινό - 50 εκ.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Φυσικά, ιδανικά, όλο το κρέας θα ήταν ένα κομμάτι με φλέβες λίπους. Εάν έχετε ξεχωριστό κρέας, χωριστά λίπος, λάβετε υπόψη ότι η αναλογία τους πρέπει να είναι 2: 1, αντίστοιχα.
Παίρνουμε πολύ αλάτι και πιπέρι, πιέζουμε όλο το σκόρδο, ρίχνουμε το ζιργκόν και τα μετατρέπουμε σε μια πάστα, που τρίβουμε πολύ καλά όλο το κρέας. Αφήστε το σε δροσερό για 12 ώρες, έτσι ώστε όλα διαποτισμένα και αλατισμένα. Στη συνέχεια, παίρνουμε το προετοιμασμένο έντερο, το συνδέουμε από τη μία πλευρά και το σπρώχνουμε με ένα κομμάτι προς τα μέσα. Εάν y
Πριν από τη βρασμό των πατατών, το νερό πρέπει να αλατιστεί ελαφρά και να τοποθετηθεί το λουκάνικο πίσω στο κρύο υγρό. Όταν βράζετε σχηματισμένο αφρό, αφαιρέστε το και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Είναι σημαντικό μετά το βρασμό να τρυπήσει σε διάφορα σημεία το έντερο, έτσι ώστε να μην σκάσει. Μαγειρέψτε για δύο ώρες, στη συνέχεια βγάλτε το και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
Δεν μπορείτε επίσης να κάνετε kazi, αλλά jerk. Στη συνέχεια, αναρτάται σε ένα βύθισμα για 2 εβδομάδες, και στη συνέχεια στεγνώσει για μερικούς μήνες σε ένα δροσερό δωμάτιο.