Το Galushki είναι ένα εθνικό και πολύ δημοφιλές ουκρανικό πιάτο που σερβίρεται μόνο με ξινή κρέμα ή με σούπα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, αλλά εξετάστε μαζί σας μερικά από αυτά.
Πώς να μαγειρέψετε το μπορς με ζυμαρικά;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 kg.
- πατάτες - 2 kg.
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- καρότα - 3 τεμάχια.
- τεύτλα - 1,5 kg.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- άρτος αλατισμένο - 100 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Για ζυμαρικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι φαγόπυρου - 500 g;
- αλάτι.
Για υποβολή:
- ξινή κρέμα - για γεύση?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να προετοιμάσετε borsch με Ουκρανικά dumplings . Λαμβάνουμε ένα μικρό σφάγιο κοτόπουλου, το κόβουμε σε μικρές μερίδες, το πλένουμε, το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου 5 λίτρα νερού, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και βάζουμε μεσαία φωτιά. Όταν η σούπα βράζει, μειώστε τη φλόγα, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, ρίξτε το φύλλο δάφνης και τα μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Και μέχρι τώρα ετοιμάζουμε λαχανικά. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε κομμάτια. Το λάχανο, τα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρίζονται και πλένονται. Κόβουμε τα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι και τη μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
Τώρα ετοιμάζουμε το ψητό: προσθέτουμε ζαχαρότευτλα, το ανακατεύουμε με ζάχαρη, πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου και το στιφάδο μέχρι να μαλακώσουμε.
Σε ένα άλλο τηγάνι περνάμε καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό. Ετοιμάστε το φίλτρο ζωμού κοτόπουλου, ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό τηγάνι και ξανά βράστε.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό πιάτο και για λίγο αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε το αλμυρό λίπος μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Στο ζυμωτικό ζωμό ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες σε φέτες και το λευκό λάχανο με τεμαχισμένο λάχανο.
Μετά από 15 λεπτά, απλώστε το ψητό λαχανικών, βάλτε την γεύση της τομάτας, το ψιλοκομμένο λαρδί, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το φαγητό και μαγειρέψτε για περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το καπάκι της μπορντό και αφήστε το να εγχυθεί. Τώρα θα σας πω πώς να μαγειρέψουν σωστά dumplings. Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε 1 λίτρο νερό, λίγο podsalivaem, φέρε σε βράση και χύστε προσεκτικά μισό κουβά με αλεύρι. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και όταν το μίγμα κρυώσει, σπάστε το σε 2 αυγά και ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι από το φαγόπυρο. Ξανά ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε το αλατισμένο νερό και απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, σχηματίζοντας ζυμαρικά. Λεπτά μέχρι 3 τα ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε πιάτα, ρίχνουμε μπορς, σεζόν με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε αμέσως.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα με ζυμαρικά;
Συστατικά:
Για τη σούπα:
- κοτόπουλο - 500 g;
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σέλινο ρίζα - 0,5 τεμ.?
- χοιρινό λίπος - 50 g.
- μπαχαρικά, βότανα.
Για ζυμαρικά:
- αλεύρι - 250 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- νερό 50 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προσφέρουμε μια ακόμη συνταγή, πώς να φτιάχνετε τη σούπα με ζυμαρικά στο Poltava. Πλένουμε το κοτόπουλο, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράστε το κρέας 25-30 λεπτά μετά το ζεστό ζωμό. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται και ρίχνεται εξ ολοκλήρου στο τηγάνι. Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό.
Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αλέθουμε επίσης τα καρότα και το σέλινο. Salo κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να λιώσει ολόκληρο το λίπος και στη συνέχεια περάσαμε τα λαχανικά σε αυτό.
Τώρα πηγαίνετε στο επόμενο στάδιο: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά. Κόβουμε το αλεύρι, το βάλαμε, το χύνουμε με νερό, βάζουμε μαλακό βούτυρο, αυγά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα, στρέψτε τη ζύμη σε ένα μαστίγιο και κόψτε τα ζυμαρικά πάχους 2 εκ. Γεμίστε το κοτόπουλο από το ζωμό, προσθέστε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε ψητά λαχανικά με μπέικον, ζυμαρικά, podsalivaem σούπα, χύνεται σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι.