Το Lasagna είναι ένα δημοφιλές εκλεπτυσμένο και πολύπλοκο ιταλικό πιάτο με βάση ζύμης και γέμιση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τη λαζάνια, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων.
Λαζάνια χορτοφάγου με μελιτζάνα και σπανάκι
Υπολογισμός για 4 μερίδες.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμ. βάρους περίπου 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- ζύμη - 8 φωτεινές πλάκες.
- τυρί ricotta (ή cottage τυρί) - 200 g?
- σπανάκι (ημιτελή-κατάψυξη) - 300 g.
- ντομάτες ώριμο κόκκινο πυκνό - 300 g?
- βασιλικός - 8 φύλλα?
- άλας ·
- λίπος για να λιπαίνετε το καλούπι.
- τυρί "παρμεζάνα" - 80 γρ.
Για τη σάλτσα:
- φυσικό βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι σίτου - 50 g.
- γάλα - 250 ml.
- πιπέρι κόκκινο έδαφος?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε κρύο νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι. Ας θερμάνουμε το φυτικό έλαιο στην κατσαρόλα και αποθηκεύουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε μελιτζάνες, ανακατεύετε και προστατεύετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά (30-40 λεπτά).
Ξεπαγώστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το γάλα, το πικάντικο πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Λιπάνετε το λίπος με μια ανθεκτική μορφή. Ρίχνουμε λίγο σάλτσα και την κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα της πλάκας ζύμης, και στην κορυφή - το σπανάκι αναμειγνύεται με τη ρίκοτα, τη στιφάδο μελιτζάνα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Στρώστε τη ζύμη, στη συνέχεια - ένα άλλο στρώμα γεμίσματος, και στην κορυφή - και πάλι η ζύμη. Ρίχνουμε τη σάλτσα και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Ας πάρουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε τη λαζάνια με τριμμένο τυρί. Ας δούμε τα φύλλα του βασιλικού. Ας περιμένουμε 5 λεπτά για να τσιγαριστεί το τυρί.
Σερβίρουμε λαζάνια με ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί.
Χορτοφαγική λαζάνια με μανιτάρια
Συστατικά:
- ζύμη για λαζάνια - 1 συσκευασία.
- 500 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- τυρί cottage - 200 g.
- κρέμα φυσικό γάλα - 150 ml;
- Το τυρί είναι σκληρό (ιδανικά παρμεζάνα) - 80 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαύρη σκόνη πιπεριού.
Προετοιμασία
Θα ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια και θα τα κόψουμε σε ένα τέταρτο των δαχτυλιδιών. Θα τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε αρκετά λεπτή. Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες.
Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 8 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Θα θερμάνουμε το φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα με το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε λίγο, πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα μυρωδικά σε γεύση).
Τοποθετήστε το στρώμα της ζύμης σε λιπαρή μορφή. Βάζουμε την πλήρωση στην κορυφή, επαναλάβουμε τα στρώματα. Το τελευταίο στρώμα είναι η ζύμη . Ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και διακοσμούμε με χόρτα κατά βούληση.