Τα μολυβικά κολοκυθάκια είναι εξαιρετικά νόστιμα επίπεδη κέικ, για την παρασκευή των οποίων η ζύμη κρέμας χρησιμοποιείται παραδοσιακά. Η πλήρωση μπορεί να επιλεγεί και να αλατιστεί, και γλυκιά: cottage τυρί, μήλα, κολοκύθα, πατάτες, λάχανο. Αυτό είναι ένα ανάλογο των πίτας, το κυριότερο είναι να μάθουμε πώς να τα διαμορφώνουμε σωστά.
Πώς να προετοιμάσει τα Μολδαβικά placids;
Τα λεπτές Μολδαβικές πλάκες είναι μια υπερηφάνεια των νοικοκυρών, καθώς ένα καλό ρολό ζύμης χωρίς να το καταστρέφει είναι μια ιδιαίτερη τέχνη. Θεωρείται επίσης ένα εθνικό ρουμανικό πιάτο, αλλά έχει ριζώσει στη Μολδαβία, γι 'αυτό αντιμετωπίζει τις απολαύσεις της μολδαβικής κουζίνας. Για να αποδειχθεί ότι τα προϊόντα είναι ζουμερά και νόστιμα, αξίζει να γνωρίζουμε κάποια μυστικά:
- Για να "περιβάλλετε" με το γέμισμα να μην ανοίξει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας με τη ραφή προς τα κάτω στο τηγάνι.
- Τα μολυβικά κολοκυθάκια θα είναι πιο ζουμερά, αν τηγανιστούν σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
- Για το κρεμμύδι στο γέμισμα δεν είναι πικρή, πρέπει να είναι doused με βραστό νερό.
Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι να μάθετε πώς να διαμορφώνετε σωστά τα πλακίδια. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι, το πιο πρωτότυπο είναι το "οκτώ φύλλο":
- Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης, το μέγεθος μιας παλάμης, ξεδιπλώστε.
- Από το κέντρο μέχρι την άκρη, κάντε περικοπές για να κάνετε διάφορα πέταλα.
- Στο κέντρο τοποθετήστε το γέμισμα, καλύψτε το με πέταλα, εναλλασσόμενος μέσα από ένα.
- Ρίξτε την πίτα σε ένα κέικ. Όσο λεπτότερο είναι το κέικ, τόσο πιο νόστιμο είναι το φαγητό.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για το plc;
Η ζύμη για τα πλαστικά παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, αν και μπορεί να γίνει φρέσκια ή μαγιά. Από τα πλέον αποδεδειγμένα - από την ώρα και την εμπειρία - η ζύμη ζυθοποιίας είναι σε ζήτηση. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην παρασκευή του, είναι μόνο απαραίτητο να παρατηρηθεί προσεκτικά ο τύπος και να ληφθούν υπόψη τα γευστικά χαρακτηριστικά της γέμισης.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- άπαχο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βραστό νερό - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Ρίξτε το βραστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε λάδι και αλάτι, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι.
- Χτυπάμε με το χτύπημα, στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι.
- Καλύψτε με μια πετσέτα για 20 λεπτά για ψύξη.
Πώς να παρασκευάσετε τα κολοκυθάκια με κολοκύθα;
Πιστεύεται ότι η πρώτη στη Μολδαβία άρχισε να παρασκευάζει πλακίδια με κολοκύθα, επειδή είναι το πιο φθηνό και νόστιμο λαχανικό που αναπτύσσεται εύκολα. Συχνά, την ίδια στιγμή, τα προϊόντα παρασκευάστηκαν αλατισμένα και γλυκά, για τα πικάντικα, το αλάτι και το πιπέρι προστέθηκαν στην κολοκύθα, και για τα σάκχαρα ζάχαρης ή το μέλι. Τα γλυκαντικά τοποθετούνται πριν από την αναδίπλωση του κέικ.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 300 g.
- ζάχαρη ή μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Βούτυρο, λιώστε, δροσερό.
- Κόψτε την κολοκύθα και στη συνέχεια βγάλτε το μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη.
- Κάνετε κέικ.
- Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, διπλώστε τη ζύμη με το "φάκελο".
- Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Πώς να προετοιμάσετε τα πλακίδια με πατάτες;
Διάσημοι μολδαβικές πλακίδες όχι μόνο με κολοκύθα, αλλά και με πατάτες. Μπορεί να τοποθετηθεί ωμό, αλλά στη συνέχεια τα προϊόντα θα πρέπει να τηγανιστούν περισσότερο. Είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να χρησιμοποιείτε βραστές πατάτες. Puree με την προσθήκη του γάλακτος και του βουτύρου θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, τότε τα πλακάκια με πατάτες θα είναι ευκολότερο να γλυπτική.
Συστατικά:
- πατάτες - 170 g.
- μαϊντανό πράσινο - μάτσο?
- βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
- Εάν η πατάτα χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή, θα πρέπει να τρίβεται, προσθέστε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με πολτοποιημένες πατάτες.
- Γεμίστε με ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε.
- Ξετυλίξτε τα πλαστά κέικ, τοποθετημένα στο κέντρο της γέμισης, διπλώστε το "φάκελο".
- Για τηγάνισμα.
Platsinda με μήλα
Στην παρασκευή των γλυκών placodes η συνταγή είναι απλή, ο ευκολότερος τρόπος είναι να γίνουν ένα γέμισμα μήλων . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά φρούτα, αλλά πολύ νόστιμο - στιφάδο με ζάχαρη και κανέλα. Τα μήλα είναι απαλά και τρυφερά, με αυθεντική γεύση. Οι έμπειροι μάγειροι συνιστούν την επιλογή όξινων ποικιλιών που ταιριάζουν απόλυτα με τη ζάχαρη.
Συστατικά:
- μήλα - 5-6 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κανέλα - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ή ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Αποφλοιώστε μήλα, κομμένα σε φέτες.
- Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα, ανακατέψτε. Τα μήλα να σβήνουν με ζάχαρη, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ψεκάστε, βάλτε σε επίπεδη κέικ.
- Φόρμα "φακέλους", τηγανίζουμε.
Πιάστε με τυρί cottage και χόρτα
Τα placinds με τυρί cottage παρασκευάζονται επίσης σε δύο εκδόσεις: γλυκά, με μέλι ή ζάχαρη, και αλατισμένα, με την προσθήκη πράσινου. Για την πλήρωση μπορείτε να πάρετε τυρί cottage οποιουδήποτε βαθμού λίπους, είναι σημαντικό ότι δεν είναι υγρό ή ξινό. Στη ζύμη, είναι επιθυμητό να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι, διαφορετικά θα αποδειχθεί υπερβολικά ξηρό και θα είναι δύσκολο να αναμειχθεί.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 δέσμη;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Εάν έχετε επιλέξει Μολδαβία placids - μια συνταγή για αλατισμένα γέμιση, πρέπει να αλέσετε το cottage cheese με τα χόρτα, προσθέστε ωμά αυγά, πιπέρι. Για τη γλυκιά ζάχαρη ή το μέλι για γεύση.
- Ανακατέψτε τη ζύμη σε επίπεδη κέικ.
- Τοποθετήστε τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα τετράγωνο.
- Για τηγάνισμα.
Πλάκες με λάχανο
Η συνταγή ψαριών με λάχανο έχει αρκετές επιλογές. Το καλοκαίρι είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μια γέμιση από τηγανητό ή στιφάδο λάχανο , μπορείτε να κάνετε κιμά σε ίσα μέρη. Το χειμώνα, όταν αυτό το λαχανικό είναι λιγότερο χυμώδες, τα μολυβικά παραδοσιακά πλακίδια παρασκευάζονται από μαγειρεμένα ή μαριναρισμένα. Στη ζύμη, συνιστάται να προσθέσετε 2 κουταλιές λάδι, έτσι ώστε να είναι μαλακότερο και δεν θρυμματίζεται.
Συστατικά:
- λάχανο - 700 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Λάχανο kvasshennu συμπίεση σε μια στοίβα άλμης.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, προσθέτουμε λάχανο, βάζουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε το.
- Σχηματίζετε λεπτές κέικ, βάζετε τη γέμιση, για να "μετατρέψετε" τυφλά. Για τηγάνισμα.
Πιάτα με τυρί
Μια άλλη παραδοσιακή συνταγή της Ρουμανίας και της Μολδαβίας είναι τα μπισκότα. Η πιο κοινή επιλογή είναι με τα χόρτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά, τυρί cottage, σκληρό τυρί. Το πιο νόστιμο πράγμα με τυρί, πρέπει απλά να το συμπιέσετε λίγο. Το σκληρό τυρί τρίβεται σε ένα τρίφτη, πολύ σκληρό μαλακωμένο με γάλα.
Συστατικά:
- brynza - 400 g.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Μαλακό τυρί, ζυμώστε, σκληρό - τρίψτε. Αλάτι.
- Τα αυγά βράζουν, ψιλοκομμένα, αναμειγνύονται με βρύα.
- Αλέστε τον άνηθο, προσθέστε στο μείγμα.
- Αναπτύξτε τα κέικ, απλώστε τη γέμιση, σχηματίζετε τετράγωνα.
Πώς να μαγειρέψουν τα μολυβικά κοκκινάκια στο φούρνο;
Οι λάτρεις ψησίματος θα πρέπει να επιλέξουν μια ζύμη ζύμης , τότε μόνο θα πρέπει να προετοιμάσουν τα πλακίδια στο φούρνο. Για μια τέτοια συνταγή, το σχήμα των κυλίνδρων είναι κατάλληλο, έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι καλά ψημένα. Η γέμιση μπορεί να επιλεγεί οποιαδήποτε, αλλά η πιο νόστιμη για το μαγείρεμα στο φούρνο ονομάζεται μήλο-τυρόπηγμα, με την προσθήκη ζάχαρης και βανίλιας.
Συστατικά:
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό 400 ml.
- αλεύρι - 800 g.
- μήλα - 5 τεμάχια.
- βανίλια - 50 g.
- τυρί cottage - 500 γραμ.
Προετοιμασία
- Από ζύμη, νερό, ζάχαρη και αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να εγχυθεί για 20 λεπτά.
- Δημιουργήστε τις μπάλες.
- Τα μήλα τρίβουν, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Αναπτύξτε κέικ, λάδι.
- Βάλτε τη γέμιση, κυλήστε το κέικ για να κυλήσει σε όλο το μήκος.
- Περάστε πάνω, βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Λιπάνετε με ένα ωμό αυγό.
- Ψήστε για 35 λεπτά σε 200 μοίρες.
Τυποποιημένα placinds - συνταγή
Το πιο δύσκολο να παρασκευαστεί είναι μια πλατίνα από ζύμη ζύμης, η οποία γίνεται με ζύμη ή με γιαούρτι. Αλλά πολύς χρόνος θα πρέπει να δαπανήσει για τη διαμόρφωση των διαφόρων στρωμάτων των απολαύσεις. Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, τα πιο νόστιμα Μολδαβικά πολυστρωματικά πλακίδια λαμβάνονται με τυρί-σκόρδο γέμιση.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 1 kg.
- τυρί φέτα - 200 g.
- σκόνη σκόρδου - 50-100 g;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- βασιλικό - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Τυρί κομμένο, αναμειγνύεται με τυρί cottage.
- Προσθέστε αλάτι και σκόνη σκόρδου, χτυπημένο αυγό, ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ανακατέψτε καλά.
- Η ζύμη έλασης σε λεπτό στρώμα πάχους έως 1 mm.
- Λιπάνετε το ήμισυ του στρώματος με λάδι, καλύψτε με το δεύτερο μισό, διπλώστε το φύλλο στο μισό. Και πάλι, λιπαίνετε το μισό στρώμα και διπλώστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φτάσει στα 5-6 στρώματα.
- Κρίστε ελαφρά τη συμπίεση με έναν τροχό.
- Μεταφέρετε όλα τα αντικείμενα σε ένα δίσκο ψησίματος, το καθένα διατρυπημένο με ένα πιρούνι.
- Λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο.
- Ψήστε σε 250 μοίρες μέχρι να ροδίσουν.
Πλάτες από λαβάς
Εφόσον η προετοιμασία της ζύμης απαιτεί χρόνο και εμπειρία, πολλές νοικοκυρές έχουν ανακαλύψει μια συνταγή για τα γρήγορα κουτάλια - ψωμί πίτας και κολοκύθα. Αυτό το λαχανικό παρασκευάζεται γρήγορα, δίνει μια αυθεντική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage στο μείγμα. Κολοκύθα είναι καλύτερα να προκαταρκτική σβήσιμο, καθώς το ψωμί πίτας τηγανίζεται πολύ γρηγορότερα από τα προϊόντα ζύμης.
Συστατικά:
- lavash - 2 φύλλα;
- κολοκύθα - 35 g.
- ζάχαρη - 7 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κανέλα - 20 g.
Προετοιμασία
- Κοτόπουλο σχάρα, βάζουμε με ζάχαρη και κανέλα 5 λεπτά.
- Κόψτε το ψωμί πίτας σε 4 μέρη.
- Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
- Το ήμισυ του ψωμιού πίτα είναι κατασκευασμένο κολοκύθα, καλύπτει το δεύτερο μισό του φύλλου, πιέστε ελαφρά.
- Βυθισμένο σε κτύπημα, τηγανίζουμε σε μείγμα κρέμας και ηλιέλαιο.