Το κρέας του κουνελιού είναι πολύ διατροφικό, επειδή περιέχει λίγο λίπος και κατά συνέπεια μαγειρεύει το νόστιμα όχι τόσο εύκολο - μπορεί να αποδειχθεί υπερβολικά ξηρό. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε μαζί σας τις ποικίλες συνταγές και μυστικά για το μαγείρεμα ενός κουνελιού, το οποίο θα βοηθήσει στην προετοιμασία του τέλειου πιάτου.
Κουνέλι στιφάδο - συνταγή
Συστατικά:
- κουνέλι κουνελιού - 2-2,5 kg.
- μπέικον ή pancetta - 2 φέτες.
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- καρότα - 80 g;
- ένα μίσχο σέλινο - 80 g?
- στελέχη ενός ματσού μαϊντανού.
- πάστα ντομάτας - 20 g;
- ξηρός λευκός οίνος - 180 ml.
- ντομάτες στο χυμό τους - 380 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- κλαδί δεντρολίβανου.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός στιφάδο κουνελιού, σε ένα μπρούτζινο ή σε άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε λάδι. Όταν το λάδι θερμαίνεται, τηγανίζετε το σφάγιο του κουνελιού μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφίσια κρούστα. Μετά την ξήρανση, απενεργοποιήστε τη θερμότητα του καυστήρα και προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον. Όταν το λίπος από το μπέικον αρχίζει να θερμαίνεται, βάζουμε σε λαχανικά σε κύβους και ψιλοκομμένα κοτσάνια μαϊντανού. Όταν τα λαχανικά μαλακώνονται, βάλτε την πάστα ντομάτας στο πιάτο, ρίξτε το κρασί και περιμένετε έως ότου το υγρό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Μετά, βάζετε ντομάτες, δεντρολίβανο και προσθέτετε νερό ή ζωμό για να καλύψετε το κρέας. Μετά από μια ώρα και μισή, που δαπανάται στην ελάχιστη φωτιά κάτω από το καπάκι, το κουνέλι θα πέσει από το κόκκαλο και θα λιώσει στο στόμα.
Κοτολέτες από κουνέλι
Συστατικά:
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- κρέας κουνελιού χωρίς κόκαλα - 350 g.
- χοιρινό τμήμα - 100 g.
- φρέσκο φασκόμηλο - 4 φύλλα?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Τρίψτε καλά ένα λευκό κρεμμύδι ή αφήστε το με ένα μύλο για το κρέας. Κόψτε το φρέσκο φασκόμηλο. Το κρέας κουνελιού περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος και αναμιγνύεται με κρεμμύδι, φασκόμηλο και μπαχαρικά. Για να μην αποδειχθεί ότι το κιμά από το κουνέλι είναι πολύ στεγνό, είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε το χοιρινό τμήμα που διέρχεται από το μύλο κρέατος. Από τις προετοιμασμένες κοτολέτες κιμά, τα λιπαίνετε με λάδι και στις δύο πλευρές και τηγανίζετε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κουνέλι Pilaf
Συστατικά:
- κουνέλι κουνελιού - 1,5 kg.
- κλαδιά θυμαριού:
- ξηρός λευκός οίνος - 130 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- ντοματοπολτός - 80 g;
- ρύζι - 200 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 800 ml.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Το κουνέλι διαιρείται σε κομμάτια και χύνεται το κρασί. Προσθέστε το θυμάρι και αφήστε το να μαρινάρετε για μια ώρα. Μαριναρισμένο τηγάνι κουνελιού μέχρι να χρυσοκίτρινο σε όλες τις πλευρές, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ταψί και περιμένετε να γίνουν μαλακά. Τώρα είναι η στροφή του ρυζιού και του πουρέ από ντομάτα. Τέλος, γεμίστε τα πάντα με ζωμό και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το πιλάφι έως ότου το ρύζι απορροφά όλη την υγρασία. Πριν την εξυπηρέτηση, μην ξεχάσετε τα πράσινα.
Κουνέλι - συνταγή
Η συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά κουνελιών δεν είναι τόσο απλή όσο είναι από κοτόπουλο ή μείγμα χοιρινού και βοδινού.
Συστατικά:
- ζύμη για ζυμαρικά?
- κουνέλι - 800 g.
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- Σέλινο (μίσχος) - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 90 g;
- πράσα - 90 g.
- μπέικον - 90 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 375 ml.
- ξηρός λευκός οίνος - 375 ml.
Προετοιμασία
Στον ζεστό τηγάνι καφέ τα κομμάτια του κουνελιού και προσθέστε το μπέικον με θυμάρι σε αυτά. Μόλις πνιγεί όλο το λίπος από το μπέϊκον, βάλτε τα κομμένα λαχανικά στη λεκάνη και γεμίστε ολόκληρο το περιεχόμενο με ένα μείγμα κρασιού και ζωμού. Σβήστε ένα κουνέλι με λαχανικά σε μια αργή φωτιά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια δροσερό, αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο και αφήστε το μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με τα λαχανικά.
Ξεπλύνετε λειαντικά τη ζύμη για ζυμαρικά, με τη βοήθεια ενός γυαλιού κόβουμε τους κύκλους στο κέντρο του οποίου διανέμουμε το γέμισμα. Περαιτέρω pelmeni μπορεί να γλυπτό ως συνήθως, αλλά μπορείτε να καλύψετε με ένα δεύτερο γύρο ζύμης, όπως ravioli. Βράζουμε τις ζυμαρικά και σερβίρουμε με τις αγαπημένες σας προσθήκες.