Το ψήσιμο των Χριστουγέννων είναι διαφορετικό από τα άλλα cupcakes με την πλούσια γεύση του, γεμάτη με συστατικά χαρακτηριστικά της εποχής: βακκίνια, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλα, κόκκινο κρασί και άλλα. Κάθε λαός συνδυάζει όλα αυτά τα συστατικά με τον δικό του τρόπο και έχει τη δική του συνταγή για ένα χριστουγεννιάτικο κέικ. Για μερικούς από αυτούς θα μιλήσουμε περισσότερο.
Αγγλικά φρούτα χριστουγεννιάτικο κέικ
Τα κλασικά για τα Χριστούγεννα για τους Βρετανούς είναι ένα ασυνήθιστο κέικ ανανά, το οποίο, χάρη στον ίδιο ανανά, αποδειχθεί πολύ βρεγμένο και βαρύ. Μεταξύ άλλων, η ζύμη συμπληρώνεται με μια αφθονία αποξηραμένων φρούτων, το φάσμα των οποίων μπορείτε να μεταβάλλετε κατά την κρίση σας.
Συστατικά:
- αποξηραμένα φρούτα - 740 g.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 155 g.
- κονιάκ - 235 ml.
- νερό - 65 ml.
- ανανά - 310 g.
- Βούτυρο - 185 γραμ.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 330 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
- αλεσμένο τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανανάς με πιρούνι ή πρέσα για πατάτες. Μετατρέψτε το σε ένα πουρέ δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα, τα κομμάτια του ανανά, το νερό και το κονιάκ. Βάλτε μείγμα στη φωτιά, προσθέστε κομμάτια λαδιού και φέρετε το υγρό σε σημείο βρασμού. Μετά, ψύξτε τα συστατικά και προσθέστε τα κτυπημένα αυγά σε αυτά.
Τα υπόλοιπα συστατικά περνούν μέσα από κόσκινο και προστίθενται στο φρούτο. Διανείμετε τη ζύμη σε μια περγαμηνή και αφήστε τα Χριστουγεννιάτικα κέικ με αποξηραμένα φρούτα για μια ώρα και μισή σε 160 μοίρες.
Γερμανική τούρτα muffin Χριστούγεννα - συνταγή
Για όσους θέλουν να εξασκήσουν τις γαστρονομικές δεξιότητές τους, σας προτείνουμε να πάρετε τη γερμανική έκδοση των γκαλερί για τα ψώνια των Χριστουγέννων. Αυτό το κέικ παρασκευάζεται σε ζύμη ζύμης, αρωματισμένο με πρόσθετα όπως αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και μαριπάνια.
Συστατικά:
- γάλα - 225 ml.
- μέλι - 45 ml.
- βούτυρο - 85 g.
- αλεύρι - 510 g;
- ζύμη - 10 g.
- αλεσμένη κανέλα, μασκάτ - 1 κουταλάκι το καθένα.
- μια φλούδα από 1 πορτοκάλι και ένα λεμόνι.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Αποξηραμένα φρούτα - 145 γραμμάρια.
- αποξηραμένο βακκίνιο - 55 g;
- χυμός πορτοκαλιού - 45 ml.
- ρούμι - 45 ml.
- αμυγδαλές - 280 γρ.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε το γάλα στη θερμοκρασία του σώματος, αραιώστε το μέλι και το βούτυρο σε αυτό, ρίξτε έξω τη μαγιά και αφήστε την τελευταία να ενεργοποιηθεί για 7 λεπτά. Ανακατέψτε, ρίξτε τα καρυκεύματα, το αλεύρι και τη φλούδα εσπεριδοειδών. Ακολουθεί η συνήθης λειτουργία ζύμης ζύμης: ζύμωμα και στεγανοποίηση 10 λεπτών πριν από το διπλασιασμό του μεγέθους. Αυτή τη στιγμή, ζεστάνετε το χυμό πορτοκαλιού και το ανακατεύετε με το ρούμι. Ρίξτε το μείγμα από τα βακκίνια με τα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε να διογκωθεί μέχρι να είναι κατάλληλη η ζύμη. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε τα υπολείμματα και τα φρούτα, μαζί με το μαριτζιανό κομμένα, ανακατέψτε στη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη τρεις φορές, ρίξτε κάθε κομμάτι στο λουκάνικο και πλέξτε το με ένα δρεπάνι. Δώστε το κέικ να επιστρέψει και στη συνέχεια να το στείλετε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Παραδοσιακή ιταλική κέικ κέικ panettone
Το Panetton είναι παρόμοιο με το κέικ του Πάσχα, όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στην τεχνολογία μαγειρέματος. Ελέγξτε τον εαυτό σας επαναλαμβάνοντας τη συνταγή περαιτέρω.
Συστατικά:
Για τον εκκινητή:
- νερό - 55 ml.
- γάλα - 55 ml.
- μαγιά - 2 1/4 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 45 g.
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Για το κέικ:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 55 g;
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 365 g.
- βούτυρο - 65 g.
- ξηρό βακκίνιο - 1 είδος?
- φιστίκια (ξεφλουδισμένα) - 2/3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το γάλα με νερό στη θερμοκρασία του σώματος, ανακατέψτε και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του μίζα. Μετά από μισή ώρα, συνδέστε το μίζα με αυγά, ζάχαρη, φλούδα εσπεριδοειδών, αλεύρι και λιωμένο βούτυρο. Μετά την ανάμειξη της ζύμης για 10 λεπτά, προσθέστε τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα, και στη συνέχεια αφήστε να αυξηθεί για 4 ώρες. Διανείμετε τη ζύμη στα σχήματα για τα κέικ, γεμίζοντας τα στο μισό, και στη συνέχεια αφήστε την panettone να ξαναβρεί για 2-3 ώρες. Ψήστε για 1 ώρα στους 190 βαθμούς.