Τηγανητό ψάρι - οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή νόστιμων πιάτων

Τα ψάρια είναι ένα πιάτο που έχει ποικίλες συνταγές. Τα μικρά ψάρια του ποταμού ή της κόκκινης θάλασσας μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, πάντα βγαίνουν νόστιμα, σε συνδυασμό με διαφορετικά μπαχαρικά, λαχανικά και σερβίρονται με οποιοδήποτε πιάτο. Για όλα τα άλλα οφέλη, το αναψυκτικό είναι πολύ χρήσιμο, μπορείτε να το φάτε για δείπνο.

Πόσο νόστιμο ψάρι;

Κάθε τηγανισμένο ψάρι είναι μια καθολική συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί στις δικές σας προτιμήσεις. Για τηγάνισμα κομμάτια σε σάλτσα ή σε κτύπημα, με λαχανικά γαρνιτούρα ή κάτω από μια βασική μαρινάδα από κρεμμύδια και καρότα. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα είναι νόστιμο και θρεπτικό, το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε.

1. Νόστιμο τηγανισμένο ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα. Ένα μικρό ψάρι του ποταμού ψήνεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα σφάγια με πυκνό κρέας ή κόκκινο ψάρι μαγειρεύονται για 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Οποιοδήποτε πιάτο από τηγανισμένο ψάρι συμπληρώνεται με μπαχαρικά, σε μερικές περιπτώσεις διαδραματίζει σημαντικό ρόλο, για παράδειγμα, να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της μυρωδιάς της λάσπης που είναι εγγενής στη σκαπάνη, την καλαμάρι, τον κυπρίνο ή την πέρκα. Το καλύτερο από όλα, αυτό το έργο θα αντιμετωπίσει το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το χυμό λεμονιού.
3. Τα λευκά ψάρια συχνά αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να αποφευχθεί αυτό, κυλήστε τα κομμάτια στο αλεύρι.
4. Κατά το τηγάνισμα και την αποσκωρίωση των ψαριών του γλυκού νερού χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να προστατευθούν από πιθανά παράσιτα.

Ψάρια τηγανισμένα σε ένα τηγάνι - συνταγή

Είναι νόστιμο να τηγανίζετε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα μπορεί να μαγειρέψουν. Αν το σφάγιο αγοράσατε κατεψυγμένο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπαγώσει πλήρως στο κάτω ράφι του ψυγείου. Είναι σημαντικό να καθαρίσετε καλά την κοιλιακή κοιλότητα, αφαιρώντας όλα τα σπλάχνα και τις σκοτεινές μεμβράνες. Κόψτε τα πτερύγια και τα βράγχια, προσθέτοντας πικρία στο έτοιμο πιάτο.

Συστατικά:

• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ·
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• αλεύρι για φρυγανισμό.
• λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

1. Αποψύξτε τα αποψυγμένα και καθαρισμένα ψάρια σε μπριζόλες πάχους 2 cm.
2. Περιποιηθείτε το αλάτι, τα μπαχαρικά και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
3. Αφήστε τα κομμάτια να μαρινάσουν για 20 λεπτά.
4. Ρίχνετε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.
5. Ένα ψιλοκομμένο λευκό ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι σε ένα τηγάνι;

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα ψάρια τηγανισμένα σε κτύπημα. Για αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τα ψάρια του προϋπολογισμού: ένας μερλούκιος ή μούστος. Η ζύμη γίνεται με διαφορετικούς τρόπους, βασικά - αυγά, αλεύρι και μπαχαρικά. Για να καταστεί η κρούστα να είναι πιο τραγανή προσθέστε παγωμένο νερό ή μεταλλικό νερό, το αλεύρι αντικαθίσταται εν μέρει με άμυλο πατάτας.

Συστατικά:

• μερλούκιου - 800 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• μεταλλικό νερό - 50 ml.
• αλεύρι για φρυγανισμό.
• αλάτι, μείγμα πιπεριών, χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία

1. Σώστε το παγωμένο, πλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Ανακατέψτε τα αυγά με αλεύρι και νερό, ζυμώντας τη ζύμη, όπως την παχιά ξινή κρέμα.
4. Τα ψάρια αρχίζουν να κυλούν στο αλεύρι, στη συνέχεια σε κτύπημα.
5. Τρίψτε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πυρίμαχο και το φέρετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Ψάρια τηγανισμένα με μαρινάδα

Μια μαρατζάδα σε μια συνταγή για τηγανητά ψάρια συνήθως ονομάζεται μαξιλάρι λαχανικών από κρεμμύδια και καρότα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σύνθεση μπορεί να επεκταθεί και να προστεθεί η βουλγαρική πιπεριά, οι ντομάτες και τα αποξηραμένα βότανα. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να επιλέξετε pollack, μερλούκιο, κυπρίνος, ρέγγα ή σκουμπρί. Πριν τηγάνισμα ψαριών, πρέπει να αποψυχθεί, να μαρινάρεται με μπαχαρικά και χυμό εσπεριδοειδών, συσκευασμένο σε αλεύρι.

Συστατικά:

• ψάρια - 600 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• ντομάτα - 2 τεμάχια.
• χυμός τομάτας - 150 ml.
• αλεύρι για φρυγανισμό.
• λάδι για το τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, αλατοποιούμε και τα μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Περίστε τα κομμάτια στο αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε τα τετράγωνα των κρεμμυδιών και των πιπεριών, τα τριμμένα καρότα, προσθέτετε φέτες ντομάτας. Ρίχνουμε ντομάτα, καίνε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε μαριναρισμένα ψάρια, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Ψάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια στο Λένινγκραντ

Ψάρια τηγανητά στο Λένινγκραντ - ένα πλήρες, αυτόνομο πιάτο, το οποίο φαίνεται ορεκτικό και η γεύση είναι απλά νόστιμο. Στη σύνθεση του αντιμετωπίζει μόνο τα δημοσιονομικά συστατικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι ένα τραγανό κρεμμύδι, βαθιά τηγανητά και πατάτες, επίσης φρυγμένο μέχρι το χρυσαφί.

Συστατικά:

• φιλέτα λευκών ψαριών - 500 g.
• αλεύρι για φρυγανισμό.
• λάδι για το τηγάνισμα.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 6 τεμάχια.
• αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.

Προετοιμασία

1. Κόψτε το φιλέτο μερικώς, αλάτι, σερβίρετε με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
2. Στρώνουμε τα κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε βαθιά τηγανητά.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κούπες, τηγανίζουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι, αλάτι.
5. Κατά την εξυπηρέτηση, το τηγανισμένο ψάρι τοποθετείται στο κέντρο του πιάτου, το κρεμμυδάκι απλώνεται στην κορυφή, οι πατάτες τοποθετούνται γύρω από τα ψάρια.

Πώς να ψήσετε κόκκινα ψάρια σε ένα τηγάνι;

πιάτο, η προετοιμασία του οποίου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό ή πιο προσιτά είδη: πέστροφας, ketu ή σολομού. Αν αποφασίσετε να τηγανίζετε ροζ σολομό, να έχετε κατά νου ότι το κρέας του είναι μάλλον στεγνό, οπότε απαιτείται προκαταρκτική μαρινάρισμα σε χυμό λεμονιού με φυτικό έλαιο.

Συστατικά:

• μπριζόλες κόκκινου ψαριού - 2 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ·
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• χυμός λεμονιού - 10 ml.

Προετοιμασία

1. Μπριζόλες πλένονται, στεγνώνουν προσεκτικά, αλάτι, καλύπτουν με μπαχαρικά, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αφήστε το για 20 λεπτά.
2. Απλώστε τη σχάρα, βάλτε τα ψάρια και τηγανίστε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και περιμένετε 10 λεπτά.

Πώς να τηγανίσετε τα ψάρια του ποταμού σε ένα τηγάνι;

Τα ψάρια του ποταμού που ψήνονται σε ένα τηγάνι μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, αλλά πριν από το μαγείρεμα το σφάγιο πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία: να πλυθεί, να καθαριστεί από ζυγαριές και εντόσθια. Ακόμη και ένα τέτοιο ψάρι είναι πολύ οστεώδες, ειδικά κυπρίνος και ράφαλος. Πριν από το τηγάνισμα, ένα τέτοιο ψάρι κόβεται με ένα "πλέγμα", έτσι τα οστά δεν θα γίνουν αισθητά.

Συστατικά:

• κυπρίνος - 2 τεμάχια.
• αλεύρι για φρυγανισμό.
• λάδι για το τηγάνισμα.
• αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.

Προετοιμασία

1. Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε, κόψτε την επιφάνεια, αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίχνετε το αλεύρι και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές.
3. Φρέσκο ​​ψάρι ποτάμι εξυπηρετείται αμέσως, ακόμη και ζεστό.

Τηγανητό ψάρι στη ντομάτα

Μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών είναι μια λαχτάρα στην ντομάτα. Η σάλτσα για το τηγανισμένο ψάρι παρασκευάζεται από ένα μούρο ή μια πάστα, αραιώνεται σε νερό, προσθέτουμε διάφορα λαχανικά. Το κύριο μυστικό της εξαιρετικής γεύσης είναι η ζάχαρη, μόνο μία πρέζα γλυκαντικού θα μεταμορφώσει τη σάλτσα και θα την κάνει ιδιαίτερα νόστιμη.

Συστατικά:

• pollock - 500 g.
• αλεύρι για φρυγανισμό.
• λάδι για το τηγάνισμα.
• αλάτι, μείγμα πιπεριών.

Υπόστρωμα:

• φρούτα τομάτας - 250 ml.
• κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές - 1 τεμ.
• αλάτι, ζάχαρη - 1 πρέζα.

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τα ψάρια, το αλάτι, το πιπέρι, ρίχνουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι το χρυσαφί, μεταφέρουμε στο φούρνο.
2. Spasertuyte κρεμμύδια, προσθέστε ταινίες πιπεριού και τριμμένα καρότα, ρίχνουμε σε ντομάτα, αλάτι, φέρνουμε σε βράση, ρίχνουμε τη ζάχαρη.
3. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά με ελάχιστη ζέστη.

Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα πολυμεταβλητό;

Τηγανητό ψάρι σε ένα multivark - ο απλούστερος τρόπος να τροφοδοτήσετε μια οικογένεια με ένα πλούσιο δείπνο, χωρίς να συμπεριλάβετε τη σόμπα και να μην λεκιάσετε ένα βουνό από πιάτα. Όλα τα εξαρτήματα του πιάτου προετοιμάζονται σε ένα δοχείο, χρειάζεται μόνο να αλλάξετε τις λειτουργίες μαγειρέματος εγκαίρως. Μπορείτε να καθορίσετε μόνοι σας τη σύνθεση λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο κατεψυγμένο μείγμα.

Συστατικά:

• ψάρια - 500 g.
• κατεψυγμένα λαχανικά - 200 g;
• λάδι για το τηγάνισμα.
• αλεύρι ·
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δενδρολίβανο,
• λεμόνι - ½ τεμάχια.

Προετοιμασία

1. Κομμάτια εποχής ψαριών με μπαχαρικά, zakaniruyte σε αλεύρι, τηγανίζουμε στο κύπελλο της συσκευής στο "Ψήσιμο".
2. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών, χύστε το χυμό λεμονιού, καφέ για 10 λεπτά.
3. Μεταβείτε στο "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να ψήσετε τα ψάρια στη σχάρα;

Τα ψάρια που ψήνονται εξ ολοκλήρου στο πηδάλιο είναι ένα ασύγκριτο πιάτο που θα αντικαταστήσει σίγουρα το παραδοσιακό κεμπάπ. Για το τηγάνισμα, το σκουμπρί, το κάρβουνο, η ιριδίζουσα πέστροφα είναι ιδανικά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια σχάρα για το μαγείρεμα. Τα σφάγια προμαρλαντίζονται σε μπαχαρικά, φυτικά έλαια και χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

• ψάρια - 2 τεμάχια.
• αλάτι, θυμάρι, πιπέρι,
• ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία

1. Πλένετε τα σφάγια με ένα μείγμα μπαχαρικών, λάδι και χυμό.
2. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και ψήνετε πάνω από τα καπνιστά κάρβουνα μέχρι ένα καβουρδισμένο φλοιό.
3. Τα ψάρια που σερβίρονται στο τραπέζι ζεστά.