Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, τα προϊόντα σόγιας είναι παρόντα τόσο σε ρητή όσο και σε μορφή "μακιγιάζ". Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν ότι το tofu είναι τυρί σόγιας. Αλλά οι παραγωγοί προτιμούν να μην εξαπλωθούν σε πολλά είδη λουκάνικων, επίσης πρωτεΐνες σόγιας. Ας δούμε αν τα προϊόντα σόγιας είναι χρήσιμα και αν είναι απαραίτητο να τα συμπεριλάβουμε στο σιτηρέσιο;
Προϊόντα σόγιας και σόγιας
Ο κόσμος γνωρίζει σόγια για πολύ καιρό: άρχισε να καλλιεργείται ήδη από το 2800 π.Χ. πριν από τη νέα εποχή στην Κίνα. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό, το οποίο αναφέρεται ως όσπρια. Όπως όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της κατηγορίας, η σόγια φέρει λοβούς.
Μέχρι σήμερα, η σόγια θεωρείται η πιο προσιτή και δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη , παράγει γάλα, τυρί και υποκατάστατα κρέατος, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ εκείνων που έχουν κλίνει στον veganism και έχουν εγκαταλείψει όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Παρά το γεγονός ότι αυτή η πρωτεΐνη έχει σχετικά χαμηλό δείκτη βιολογικής αξίας και δεν συνιστάται στους αθλητές (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος ή ασπράδι αυγού), για ανθρώπους που δεν εργάζονται για να χτίσουν μυϊκή μάζα, αυτή είναι μια αρκετά αποδεκτή επιλογή.
Με άλλα λόγια, εάν είστε χορτοφάγος και δεν θέλετε να έχετε προβλήματα υγείας, η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία σίγουρα πρέπει να υπάρχει καθημερινά στη διατροφή.
Πολύ χρήσιμο για τα προϊόντα "γαλακτοκομικά προϊόντα" - τυριά, γάλα. Φυσικά, δεν είναι τόσο χρήσιμα όσο φυσικά, αλλά είναι καλύτερα από τίποτα. Αλλά ένα άτομο που δεν αρνείται να χρησιμοποιήσει ζωικές πρωτεΐνες, δεν κάνει μια επιλογή υπέρ των υποκατάστατων σόγιας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες προϊόντων σόγιας
Εξετάστε πόσο κατάλληλη είναι η διατροφή για προϊόντα σόγιας. Είναι πραγματικά ελαφρύτερο από το κανονικό; Εξετάστε τα δημοφιλή προϊόντα και τα συγκρίνετε με τα φυσικά τους υποκατάστατα:
- Το σόγια tofu είναι ένα υποκατάστατο του τυριού. Σε tofu μόνο 73 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων 8 g πρωτεΐνης. Εάν παίρνετε ένα συνηθισμένο τυρί, για παράδειγμα, ρωσικά, έχει 363 kcal και 24 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Tofu οδηγεί μοναδικά - είναι 5 φορές ελαφρύτερο και για τη διατροφή είναι εξαιρετική.
- Σόγια . Αυτό το υγρό φυτικό έλαιο, οι θερμίδες στις οποίες ακριβώς το ίδιο με το συνηθισμένο λαχανικό - 899 kcal ανά 100 g προϊόντος. Έτσι, δεν έχει νόημα να αντικατασταθεί το συνηθισμένο λάδι με σόγια, και οι δύο έχουν παρόμοια σύνθεση και ενεργειακή αξία.
- Το αλεύρι σόγιας υποκαθιστά το συνηθισμένο αλεύρι σίτου. Έχει θερμιδικό περιεχόμενο 385 μονάδων, και το συνηθισμένο - 342 kcal. Ωστόσο, παράγουν μια έκδοση χωρίς λίπος αυτού του αλεύρου, το οποίο είναι πολύ ευκολότερο, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το βρείτε στα ράφια.
- Γάλα σόγιας . Έχει γίνει μετά από μια σειρά από σύνθετες εργασίες σε συνηθισμένους σπόρους σόγιας. Είναι πιο σωστό να ονομάζουμε αυτό το "ποτό σόγιας", αλλά λόγω της ομοιότητας με το γάλα, αυτό το όνομα είναι πιο κοινό. Δεν έχει μυρωδιά, γι 'αυτό και σχεδόν όλοι μπορούν να το πίνουν, ακόμα και εκείνοι που δεν ανέχονται κανονικό γάλα. Αν δεν είστε vegan, δεν έχει νόημα να τα αντικαταστήσετε με το κανονικό γάλα, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων σόγιας είναι 54 kcal, και το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα
Το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5% έχει ενεργειακή αξία 52 μονάδων. - Το κρέας σόγιας είναι ένα πολύ πιο δημοφιλές προϊόν από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Με κάποιο τρόπο είναι παρούσα σε πολλά φτηνά λουκάνικα και λουκάνικα, σε ημιτελικά προϊόντα. Στην Τουρκία, σερβίρονται στα ξενοδοχεία συχνότερα, καθώς το κρέας των ζώων στη χώρα αυτή δεν είναι πολύ συνηθισμένο. Το κρέας σόγιας είναι πολύ πιο θερμιδικό από το συνηθισμένο - 296 kcal έναντι 187 kcal (στο βόειο κρέας).
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι από όλα τα προϊόντα σόγιας για διαιτητική διατροφή με σκοπό την απώλεια βάρους, μόνο το τυρί (τυρί cottage cheese) tofu είναι καλό. Όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να αφεθούν σε όσους, λόγω των πεποιθήσεών τους, δεν είναι έτοιμοι να καταναλώσουν ζωικές πρωτεΐνες.