Ζύμη για κέικ

Το Kulich θεωρήθηκε παραδοσιακά ρωσικό πιάτο από την αρχαιότητα. Συνήθως ψήνονται στις διακοπές του Πάσχα, διακοσμημένα με γλάσο από πρωτεΐνες και πασπαλισμένα με πολύχρωμη σκόνη. Σας προσφέρουμε μερικές πρωτότυπες συνταγές για τη δοκιμή κέικ, και επιλέγετε για εσάς τον πιο κατάλληλο και νόστιμο!

Αλεξανδρινή ζαχαροπλαστική για κέικ

Συστατικά:

Προετοιμασία

Τα αυγά σπάζουν σε ένα βαθύ μπολ και χτυπιούνται ελαφρά με ένα μίκτη έως ότου χνουδωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κομμένο βούτυρο βουτύρου, βάζουμε φρέσκια μαγιά, ρίχνουμε σταδιακά ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μάζα σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τις ατμισμένες σταφίδες εκ των προτέρων, βάζουμε τη ζάχαρη βανίλιας σε γεύση, ρίχνουμε λίγο κονιάκ και εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται, ανακατεύοντας μαλακή ζύμη ζύμης για κέικ.

Τώρα το βάλετε για μια ώρα για να αποδείξετε και περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί. Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπια, γεμίζοντας περίπου το ένα τρίτο, περιμένουμε μέχρι να φτάσει σχεδόν στο χείλος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμοι.

Η συνταγή για τη δοκιμή για κέικ

Συστατικά:

Προετοιμασία

Έτσι, για το μαγείρεμα κέικ από Βιέννη ζύμη, τα αυγά αναμειγνύονται με τη ζάχαρη, και το γάλα με φρέσκια μαγιά. Στη συνέχεια συνδέουμε και τα δύο αυτά υγρά και αφήνουμε για 12 ώρες σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα χύνεται προσεκτικά στον κάδο του αρτοποιείου, προσθέτετε μαλακό λάδι, ξύσμα, βανίλια και ρίχνετε στο αλεύρι.

Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Sweet bread" ή "Basic" και ανακατεύουμε τη ζύμη. Μετά το ηχητικό σήμα, προσθέτουμε αποξηραμένα βερίκοκα με σταφίδες, πασπαλισμένες με αλεύρι. Μετά το τελευταίο τέχνασμα ζύμης για το κέικ, πατήστε το κουμπί "Παύση" στην μηχανή ψωμιού και τραβήξτε το απαλά προς τα έξω. Λιπαίνουμε τα χέρια με φυτικό λάδι, σχηματίζουμε μικρές μπάλες από τη ζύμη, τις τοποθετούμε στο κουβά του μηχανήματος ψωμιού και περιμένουμε μέχρι να ψηθούν τα κέικ.

Συνταγή για το κέικ του Πάσχα

Συστατικά:

Προετοιμασία

Για το μαγείρεμα κέικ από ζυμάρι ζυμών, παίρνουμε τα βάζα, ρίχνουμε 750 ml γάλακτος σε αυτό, βάζουμε το βούτυρο της κρέμας και βάζουμε μια αδύναμη φωτιά. Αφού βράσει, βάζουμε σταδιακά 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και δροσερό. Τώρα περνάμε στο σπόριο: φρέσκια ζύμη εκτρέφεται σε ένα ποτήρι γάλα, ρίχνουμε μια κουταλιά ζάχαρης και αφήνουμε τη μάζα για λίγες ώρες σε ένα ζεστό μέρος για να πλησιάσουμε.

Και αυτή τη στιγμή, απαλά χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και χτυπάμε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ με ζάχαρη. Στη συνέχεια, συνδέστε τη σούβλα μας με τη ζύμη, προσθέστε τους κρόκους αυγών, βάλτε λιωμένο βούτυρο, αλάτι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και βάζουμε τη ζάχαρη με πρωτεΐνες σακχάρων. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σταδιακά το εναπομένον αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε να έρχεται 2-3 φορές. Αφού η ζύμη ανασηκωθεί 2 φορές, προσθέτουμε σταφίδες, φλούδα και βανιλίνη. Διαδώσαμε τη ζύμη σε σχήματα, ζεστάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για 30 λεπτά.