Το κρέας στα γαλλικά με πατάτες, ψημένο στο φούρνο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό δείπνο ή απλά μια ποικιλία από βαρετό καθημερινό μενού. Η πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμα του πιάτου δεν θα αφήσουν εσάς και τους φιλοξενούμενους και τα μέλη της οικογένειάς σας αδιάφορα.
Συνταγή κρέατος στα γαλλικά με πατάτες και ντομάτες
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 600 g.
- ντομάτες - 375 g.
- σκληρό τυρί - 200 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 600 g.
- κρεμμύδι - 175 g;
- μαγιονέζα - 200 γραμμάρια ή γεύση.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- λαχανικό ή ελαιόλαδο - για γεύση.
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι έδαφος μαύρο - στη γεύση?
- φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Ο πολτός χοιρινού κρέατος πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, κόβεται σε μικρές φέτες, καλύπτεται με μεμβράνη τροφής και χτυπά ελαφρά με σφυρί κουζίνας. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τις φέτες κρέατος με αλάτι, μαύρο πιπέρι, μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων, λίγο ελαιόλαδο ή ραφιναρισμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο για να μαριναριστούμε.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τους κονδύλους πατάτας με λεπτούς κύκλους και κατανέμουμε τα μισά τους στο κάτω μέρος της λαδωμένης μορφής. Η μαγιονέζα αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μείγμα ιταλικών βοτάνων και αναμειγνύεται με το προκύπτον μείγμα στρώματος πατάτας. Στην κορυφή, τοποθετήστε τους δακτυλίους των προ-καθαρισμένων και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών (το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας). Τώρα βγάλτε το κρέας και πάλι ένα στρώμα από πικάντικη μαγιονέζα. Καλύπτουμε τις υπόλοιπες πατάτες και πάλι μαγιονέζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και καλύψτε με κούπες φρέσκιας ντομάτας, η οποία επίσης με τη σειρά της είναι υπερκορεσμένη με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο θερμαινόμενο σε 195 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, καλύψτε την επιφάνεια του πιάτου με τριμμένο τυρί και ψήστε το στον φούρνο για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Πώς να φτιάξετε κρέας στα γαλλικά με πατάτες και μανιτάρια σε ένα φύλλο ψησίματος;
Συστατικά:
- σάρκα χοιρινού κρέατος (λαιμό ή φιλέτο) - 850 g.
- ζαχαρότευτλα - 650 g.
- σκληρό πιτάκι - 350 γρ.
- Κόνδυλοι πατάτας - 1200 g.
- κρεμμύδι - 250-300 g;
- μαγιονέζα - 200 γραμμάρια ή γεύση.
- καρύκευμα για πατάτες - για γεύση?
- κόκκινο ξηρό κρασί - 45 ml?
- λαχανικό εξευγενισμένο - για γεύση?
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι έδαφος μαύρο - στη γεύση?
- φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας χοιρινού κρέατος, ο λαιμός ή ο φιλέτο κόβεται σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού, κόβουμε το λίπος και το κρέας καλύπτεται με μεμβράνη τροφής και χτυπάται με σφυρί κουζίνας. Στη συνέχεια, απολαύστε το κρέας με αλάτι, μαύρη πιπεριά και μείγμα ξηρών ιταλικών βοτάνων, ρίξτε με κόκκινο ξηρό κρασί και αφήστε για λίγο να απολαύσετε.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε το πηγάδι και τεμαχίζουμε τα μανιτάρια με τις πλάκες και τους ημι-δακτυλίους με το προηγουμένως ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Βάζουμε μανιτάρια με κρεμμύδι σε ζεσταθεί με μια μικρή ποσότητα λαχανικών εξευγενισμένο βούτυρο pan ή sauté τηγάνι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι είναι μαλακό.
Οι κονδύλοι πατάτας είναι δικοί μου, ξεφορτώνουμε τη φλούδα, κόβουμε σε κούπες, μαγειρεύουμε με μαύρο πιπέρι, αλάτι,
Στον λαδωμένο δίσκο ψησίματος βγάλτε τα αποκόμματα λίπους, από πάνω διανείμετε τις κούπες πατάτας, στη συνέχεια το κρέας και τελειώστε με ένα στρώμα μανιταριών με κρεμμύδια. Καλύψτε το πιάτο με ένα στρώμα μαγιονέζας, τρίψτε το με τριμμένο σκληρό τυρί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι μαλακές, οι οποίες μπορούν να ελεγχθούν με διάτρηση με οδοντογλυφίδα.
Τελειωμένο κρέας στα γαλλικά με πατάτες και μανιτάρια ας ετοιμάζουμε για δέκα λεπτά και σερβίρουμε διακοσμώντας με κλαδιά φρέσκων χόρτων.