Σήμερα θα σας πούμε στο άρθρο μας πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα νόστιμο λαχανικό στιφάδο . Αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να είναι είτε καθαρά λαχανικό είτε με την προσθήκη κρέατος και τα συστατικά για την παρασκευή του μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο από κολοκυθάκια και μελιτζάνες;
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι μεγάλο - 2 τεμ.?
- φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
- 1 μεγάλο καρότο.
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καθαρισμένο νερό κατά βούληση - 50-100 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα πλένεται, καθαρίζεται από το δέρμα, κόβεται στο μισό και βυθίζεται σε θαλασσινό νερό για τριάντα λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγούμε από περιττή πικρία.
Καθαρίζουμε, συνθλίβουμε τα κύβους κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα ζεστό μπολ ή βαθιά κατσαρόλα σε φυτικό λάδι πριν καφετιάμε.
Οι πατάτες και τα νεαρά κολοκυθάκια είναι αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους, καρότα είναι κούπες και γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, αποφλοιωμένο από σπόρους, με μεγάλους κύβους. Μετά από λίγο, παίρνουμε την μελιτζάνα από το νερό και την κόβουμε σε κύβους. Οι νωπές ντομάτες βυθίζονται για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και έπειτα σε κρύο νερό, καθαρίζονται από δέρματα και κόβονται σε μικρές φέτες.
Τότε μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους: τηγανίζετε ξεχωριστά κάθε λαχανικό σε φυτικό λάδι ή βάζετε το σε νωπό γάλα. Με την πρώτη επιλογή, η γεύση του πιάτου, φυσικά, κερδίζει, αλλά με την έλλειψη χρόνου, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό.
Στα τηγανητά κρεμμύδια στέλνουμε τις πρώτες πατάτες, τις γλυκές πιπεριές γλυκές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τελειώνουμε με καρότα και φέτες ντομάτας.
Σερβίρουμε το ραγκτούρι με αλάτι, ένα μείγμα πιπέρι και στιφάδο, καλυμμένο με ένα καπάκι και χωρίς ανάδευση, δεκαπέντε με τριάντα λεπτά, ανάλογα με το αν προψημμένα λαχανικά. Η ζύμη των ντοματών είναι συνήθως αρκετή για τα λαχανικά να μαγειρευτούν στο χυμό τους, αλλά αν σας αρέσει το ράγκο πιο υγρό, στη συνέχεια, αφού γεμίσετε όλα τα λαχανικά μπορείτε να ρίξετε λίγο καθαρισμένο νερό.
Στο τέλος του γεύματος ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Σερβίρουμε το τελειωμένο στιφάδο, διακοσμώντας με κλαδιά φρέσκων χόρτων.
Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με κρέας και λαχανικά σε ένα multivark;
Συστατικά:
- κάθε κρέας χωρίς κόκαλα - 550 g.
- μικρά κολοκυθάκια μικρό μέγεθος - 3 τεμ.?
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- μεσαίες τομάτες - 3-4 τεμ.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- καθαρό νερό - 100 ml.
- φυτικό εξευγενισμένο έλαιο - 75 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- σκόρδο (προαιρετικά) - 1-2 σκελίδες.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μικρές φέτες. Το βάζουμε στην ιδιότητα του multivark, προ-χύστε το λαδινοκατεργασμένο λάδι σε αυτό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Πλυμένα μικρά κολοκυθάκια και πατάτες καθαρίζονται από τα δέρματα και κόβονται σε μεγάλους κύβους και καρότα και γλυκό βουλγαρικό πιπέρι με καλαμάκια ή brusochki. Βάζουμε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά στο κρέας με τα κρεμμύδια, ρίχνουμε στο καθαρισμένο νερό και αλλάζουμε το multivark στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρεύουμε το στιφάδο για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τις αποφλοιωμένες φλούδες και φρεσκοτριμμένες φρέσκες ντομάτες, αλατοστερέ, αλεσμένο με μείγμα πιπεριών και βότανα στη γεύση σας και ανακατέψτε απαλά. Μαγειρεύουμε μια άλλη ώρα, προσθέτουμε το σκόρδο εάν επιθυμείτε, αφήστε το στιφάδο να καθίσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά και το σερβίρετε στο τραπέζι διακοσμώντας με φρέσκα βότανα.