Όταν μιλάμε για ζεστά σνακ από τα ψάρια, πρώτα απ 'όλα υπάρχουν εικόνες γεμιστών ράβδων ή τσιπούρας - πραγματικά πολυτελή και βασιλικά πιάτα. Ωστόσο, για να σας παρακαλώ και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, μπορείτε με πολύ λιγότερες προσπάθειες. Και σήμερα μπορείτε να δείτε μόνοι σας!
Ζεστό σνακ από σολομό
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού (νωπό) - 400 g.
- μπέικον - 12 φέτες.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βασιλικός - 6 υποκαταστήματα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- κόκκινο χαβιάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λεμόνι - 1/4 τεμάχια.
- Μελισσά - 1 δέσμη.
Προετοιμασία
Κόβουμε σολομό σε 12 λεπτές φέτες. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Για καθένα βάζουμε τα φύλλα βασιλικού και γυρίζουμε μαζί με μπέικον σε ρολά. Το φτιάχνουμε με οδοντογλυφίδες και το βάζουμε στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μόνο 3 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το χαβιάρι με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο πολτό λεμονιού και ψιλοκομμένο πράσινο βάλσαμο λεμονιού. Και σερβίρουμε ώριμα ρολά με αυτή τη σάλτσα και την πράσινη σαλάτα.
Σνακ από θαλασσινά ψάρια
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέντα - 3 υποκαταστήματα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυσικό γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μέντα - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Χτυπάτε σε μπλέντερ ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μέντα, χυμό λεμονιού, βούτυρο και ξύδι. Σολίμι, πιπέρι και μουσκεύετε σε αυτή τη μαρινάδα κομμένο σε ίσια κομμάτια φιλέτου ψαριού (2 ώρες σε δροσερό μέρος).
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και κρύψτε το στο ψυγείο. Αποκεφαλίσαμε τα κομμάτια των ψαριών με χαρτοπετσέτες, τα βάζαμε στα σουβλάκια και τα καφερίσαμε στο ψησταριό. Βγάζουμε στα πιάτα, και η δροσερή σάλτσα που υποβάλλουμε χωριστά - στο σκεύος σάρκας.
Ντομάτες γεμιστές με αντσούγιες
Συστατικά:
- τομάτες - 8 τεμ.?
- αντσούγιες - 100 g.
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ψωμί - 100 γρ.
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρίγανη (ξηρή) - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- μαϊντανό - 1/2 δέσμη;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες κόβονται στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και μέρος του πολτού. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στο μισό βούτυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να χρυσή. Προσθέστε ψιλοκομμένες αντζούγιες, πράσινα μαϊντανό και σκόρδο που έχει επικολληθεί μέσα από τον τύπο.
Μετά από 5 λεπτά, εισάγετε κάπαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Και όταν το κιμά ψύχεται, γεμίστε το με τα καλάθια ντομάτας (εάν είναι χυμός διατίθεται, καλύτερα να το αποστραγγίζετε), πασπαλίζουμε με τηγανιτά πατάτες πάνω από το υπόλοιπο λάδι και το στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.