Τα σπιτικά ντόνατς είναι πολύ πιο νόστιμα και ασφαλέστερα από μια αγορασμένη θεραπεία, αφού φτιάχνετε μια ζύμη φτιαγμένη με το δικό σας σε φρέσκο λάδι, κάνοντας το πιάτο φρέσκο και χρήσιμο. Επιπλέον, στην κουζίνα του σπιτιού, η φαντασία σας περιορίζεται μόνο από το περιεχόμενο του ψυγείου και όχι από την πενιχρή ποικιλία των περισσότερων ζαχαροπλαστών, γι 'αυτό αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτά τα πράγματα στο πώς να φτιάξετε τον εαυτό σας με ντόνατς.
Πώς να φτιάξετε ντόνατς τυριού;
Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα στη σύνθεση κάνουν το ψήσιμο πιο ζουμερό και βαρύτερο, αλλά τα πηγούνια νωπά είναι μια εξαίρεση από τους κανόνες. Η ζύμη με την προσθήκη τυρί cottage πηγαίνει απίστευτα ευάερη και μαλακή, και επιπλέον διατηρεί τη φρεσκάδα της για πολύ καιρό.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 290 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμός πορτοκαλιού - 35 ml.
- φλούδα λεμονιού - 1/2 st. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμ. + κρόκο;
- αλεύρι σίτου - 60 g.
- αλεύρι καλαμποκιού - 15 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Εάν το τυρί cottage είναι πολύ κοκκώδες, τότε το σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο ή μετατρέψτε σε μια πιο ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Για το τυρί cottage, προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών και εσπεριδοειδών, καθώς και ένα αυγό και ένα ακόμα κρόκο αυγού. Συνδυάστε και τους δύο τύπους αλευριού με μια σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα στη βάση του τυροπήγματος και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη σε δροσερό για μια ώρα, και στη συνέχεια διαιρέστε σε μερίδες, ρολό και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο λάδι έως ότου τρυφερή.
Τα αρωματικά ντόνατ με εσπεριδοειδή μπορούν να σερβιριστούν ακριβώς με αυτό, πασπαλισμένα με ζάχαρη ή σε μια βουτιά από τη λιωμένη σοκολάτα, το κύριο πράγμα είναι ότι η λιχουδιά ήταν ζεστή.
Πώς να μαγειρεύετε ντόνατς χωρίς ζύμη σε κεφίρ;
Πλούσια και πορώδη ντόνατς μπορούν να ληφθούν όχι μόνο με την προσθήκη ζύμης, αλλά επίσης με ένα αποσαθρωτικό και σόδα ως "ανυψωτική δύναμη". Αντιδρώντας με γαλακτικό οξύ από κεφίρ, αλκάλια από σόδα και σκόνη ψησίματος εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δίνει την αγαπημένη υφή του φαγητού.
Συστατικά:
- αλεύρι - 395 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο ?
- κεφίρ - 185 ml.
- βούτυρο - 65 g.
- αυγά - 2 τεμ. + κρόκος;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε συνδυάζοντας μαζί τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, μοσχοκάρυδο και σόδα. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά όσο το δυνατόν προσεκτικά, διότι εξαρτάται από το πόσο τα ντόνατς θα αυξηθούν ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ξεχωριστά, λειώνετε το βούτυρο και το ψύχετε, μετά από το οποίο χτυπάτε προσεκτικά με μερικά αυγά και κρόκο, προσθέστε κεφίρ. Ρίξτε το υγρό στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε όλα μαζί. Αναπτύξτε τη ζύμη σε πάχος ενάμιση εκατοστόμετρα και κόψτε σε τμήματα οποιασδήποτε μορφής. Τηγανίζουμε τα ντόνατς στο προθερμασμένο λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα.
Πώς να μαγειρέψουν αμερικανικά ντόνατς στο σπίτι;
Ένα παραδοσιακό αμερικανικό ντόνατς έχει μια τρύπα στο κέντρο και ένα παχύ στρώμα ζαχαροπλαστικής, το οποίο δεν σπάνια συμπληρώνεται με μια σκεδασμένη λαμπρή ζαχαροπλαστεία. Πρόκειται να προετοιμάσουμε κάτι τέτοιο σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
Για ντόνατς:
- στιγμιαία ζύμη - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 255 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- βούτυρο - 55 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα-125 ml.
Για το λούστρο:
- ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
- βούτυρο - 5 g;
- σκόνη κακάο 5 g;
- νερό - 25 ml.
- σκόνη ζάχαρης.
Προετοιμασία
Αφού διαλυθεί η ζύμη σε ζεστό γλυκό γάλα, ρίξτε το λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο στο διάλυμα, χτυπήστε στο αυγό και χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα. Ρίχνουμε στο αλεύρι, σχηματίζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φτάσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προσέγγιση του ρολού ζύμης και κοπή σε δακτυλίους. Τηγανίζουμε τους δακτυλίους σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να μαλακώσουμε, να κρυώσουμε και να καλύψουμε με γλάσο από ένα μείγμα γάλακτος, βούτυρο, σκόνη ζάχαρης και κακάο. Πασπαλίστε τα ντόνατς με σκόνη ζάχαρης μέχρι να παγώσει το πάγωμα.