Μόνο οι καβουρδισμένες γαρίδες θα είναι γλυκιά και ζουμερή. Επιλέγοντας την λανθασμένη τεχνολογία μαγειρέματος, διατρέχετε τον κίνδυνο να παραμείνετε με ένα κακό προϊόν, το οποίο έχει δυσάρεστη υφή από καουτσούκ και ελάχιστη γεύση. Για να ελαχιστοποιήσετε την ευκαιρία να χαλάσετε ένα αρκετά ακριβό προϊόν, θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς για το πώς να ψήνουμε τις γαρίδες σε αυτό το υλικό.
Πώς να τηγανίσετε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι;
Η πιο προφανής και κοινή μέθοδος τηγανίσματος γαρίδων είναι αυτή που περιλαμβάνει τη χρήση τηγανιού. Προτείνουμε όχι μόνο να βάζουμε τα καρκινοειδή στο βούτυρο, αλλά να τα γεμίζουμε με νότες των ανατολικών γεύσεων.
Συστατικά:
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- φυτικό έλαιο - 215 ml.
- 1/2 φλούδα λεμονιού.
- γαρίδα - 245 g.
- αλεύρι σίτου - 45 g.
- καλαμποκέλαιο - 35 g.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- σάλτσα ψαριού - 5 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
Προετοιμασία
Πριν να ψήσετε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι με σκόρδο, θα πρέπει να προετοιμάσετε το σκόρδο μόνοι σας. Προθερμάνετε ένα ποτήρι φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι υπερβολικά υψηλή και ότι το λάδι δεν αρχίζει να καίει. Τρίψτε το σκόρδο και το τηγανίζετε στο προθερμασμένο λάδι, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι τα κομμάτια να αρχίσουν να αποκτούν μια ελάχιστα αξιοσημείωτη χρυσή απόρριψη. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε το σκόρδο στο λάδι μέχρι να είναι ήδη έντονα χρυσή. Αδειάστε το λάδι (και αποθηκεύστε το) και τοποθετήστε το σκόρδο σε μια χαρτοπετσέτα και ανακατέψτε με φρέσκια φλούδα.
Γαρίδες απευθείας στο κέλυφος, ρολό σε ένα μείγμα αλατιού και με τα δύο είδη αλευριού και τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα από το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι ροζ. Όταν τα καρκινοειδή μεταβάλλουν το χρωματισμό, τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο, ρίχνετε τη σάλτσα ψαριών, πασπαλίζετε με πιπέρι και ανακατεύετε με σκόρδο και κρεμμυδάκια.
Πώς να τηγανίζουμε κατεψυγμένες γαρίδες σε σάλτσα σόγιας;
Συστατικά:
- βασιλικές γαρίδες (κατεψυγμένες) - 10 τεμάχια.
- ζυμαρικά από το tamarind - 35 g;
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- φυστικο βούτυρο - 35 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε ένα μείγμα πάστας ταμαρίνδης και σάλτσας σόγιας. Ξεπαγώστε τις παγωμένες ουρές γαρίδας από τη φλέβα που τρέχει κατά μήκος ολόκληρης της ράχης. Βάλτε τις ουρές στην προκύπτουσα μαρινάδα και αφήστε για μισή ώρα. Βάλτε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο λάδι σε μία στρώση. Τηγανίζουμε μέχρι ροζ, γυρίζοντάς τα στο μέσο της προετοιμασίας.
Πώς να ψήσετε σωστά τη γαρίδα σε μια σχάρα;
Οι γαρίδες στη σχάρα μαγειρεύονται εξαιρετικά γρήγορα και συνεπώς για αυτή τη μέθοδο παρασκευής λαμβάνονται μόνο μεγάλες ουρές. Παραλλαγές της μαρινάτας για αυτό το πιάτο μπορεί να υπάρχουν πολλά, θα σταθούμε στις πιο αρωματικές και μινιμαλιστικές.
Συστατικά:
- μεγάλες γαρίδες - 460 g.
- σκόρδο - 7 δόντια;
- χυμός λεμονιού - 1/2 τεμάχια.
- φύλλα βασιλικού - 1 είδος?
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- νιφάδες τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε το κέλυφος και οι φλέβες των ουρών γαρίδας μαριναρισμένες σε ένα μείγμα τεμαχισμένου σκόρδου με χυμό λεμονιού και χόρτα σε φέτες. Προσθέστε στο πικάντικο τσίλι από νιφάδες τσίλι και ρίξτε ελαιόλαδο. Δεδομένου ότι ο πολτός γαρίδας έχει μια λεπτή υφή και γεύση, αφήνοντας τα στη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα είναι απαραίτητο - μια μισή ώρα είναι αρκετή με μια εκδίκηση. Στη συνέχεια, φυτέψτε τις ουρές στα σουβλάκια και στείλτε το στη θερμαινόμενη ψησταριά, τηγανίζετε μέχρι να αποκτήσουν ροζ χροιά.
Πώς να τηγανίσετε γαρίδες με μπύρα;
Συστατικά:
- ουρά γαρίδας - 1,4 kg.
- χυμός ενός ασβέστη
- αλεύρι - 65 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ψίχουλο ψωμιού - 115 g;
- φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένες ουρές γαρίδας διπλώνουν το κεφάλι προς την ουρά, έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα είδος κύκλου. Φυτεύστε τις ουρές στα σουβλάκια, αλάτι, πασπαλίζετε με χυμό εσπεριδοειδών και αφήνετε στην άκρη. Αλεύρια το αλεύρι με τα αυγά, βουτιά τις γαρίδες στο προκύπτον κοκκινίλα και ρολό σε ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίζουμε τις ουρές στα βαθιά τηγανητά μέχρι το χρυσαφί.