Αντί να διαθέσετε ένα τεράστιο ποσό χώρου για δοχεία τριών λίτρων με κομπόστα μούρων, μπορείτε απλά να φτιάξετε σιρόπι από chokeberry με λεμόνιό οξύ και να το αραιώσετε πριν την κατανάλωση μέχρι να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός γλυκύτητας.
Το κιτρικό οξύ σε όλες τις παραπάνω συνταγές αναλαμβάνει όχι μόνο το ρόλο του προσθέτου γεύσης, αλλά και ένα απλό φυσικό συντηρητικό.
Συνταγή για το σιρόπι από φραγκοσυκιές
Για να εκφράσετε τη γεύση στην παρασκευή του σιροπιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα μούρα του μαύρου κερασιού, αλλά και τα φύλλα του. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα δώσει σιρόπι και μεγαλύτερη γεύση.
Συστατικά:
- μούρα μαύρου chokeberry - 1,8 kg.
- νερό - 1,8 l.
- μια χούφτα φύλλα του μαύρου κερασιού?
- ζάχαρη - 1,4 kg.
- κιτρικό οξύ - 45 g.
Προετοιμασία
Πλυμένα και αποξηραμένα μούρα από μαύρο κεράσι, μαζί με τα φύλλα του φυτού, τοποθετούνται με τη σειρά τους στα επιλεγμένα πιάτα. Το λεμόνινο οξύ εκτρέφεται σε ζεστό νερό και βάζουμε μούρα με φύλλα. Αφήνουμε τη βάση του σιροπιού να κρυώσει μέσα σε 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της σύντομης περιόδου, το μαύρο κεράσι θα δώσει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και το χρώμα του, χάρη στην άφθονη έκκριση του χυμού. Στη συνέχεια, το σιρόπι φιλτράρεται, ρίχνοντας το μαύρο κεράσι και τα φύλλα και η προκύπτουσα έγχυση συνδυάζεται με τη ζάχαρη και αφήνεται να βράσει. Βράζετε το σιρόπι μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το ροζ αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, το σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και κλείνεται αμέσως.
Σιρόπι chokeberry για χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- νερό 980 ml.
- ζάχαρη - 1,1 kg.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- βατόμουρα βατόμουρο - 1,1 kg.
Προετοιμασία
Φέρτε το νερό σε βράση, αραιώστε το με ζάχαρη με κιτρικό οξύ. Όταν το σιρόπι βράζει επανειλημμένα, βάλτε τα πλυμένα μούρα σε αυτό και, στη συνέχεια, περιμένετε για δεύτερη βράση πάλι. Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του σιροπιού από το μαύρο chokeberry έχει ολοκληρωθεί, τώρα το δοχείο με τα μούρα αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς, τα μούρα πατήστε και φιλτράρετε το σιρόπι. Πριν χύσετε τα δοχεία, το σιρόπι μαγειρεύεται για περίπου 3-5 λεπτά και μετά κλείνει.
Πώς να μαγειρέψετε το σιρόπι από το χυμό chokeberry;
Μπορείτε να μαγειρέψετε σιρόπι από καθαρό χυμό, αλλά η γεύση του θα είναι πολύ αιχμηρή, ξινή, επειδή συνιστούμε να συνδυάσετε το χυμό με το νερό.
Ανάμιξη χυμού φρούτων και νερού σε ίσους όγκους, ρίξτε μια ίση ποσότητα ζάχαρης σε αυτά (αναλογία 1: 1: 1). Στη συνέχεια, αφήστε τα πάντα να βράσουν για να βράσουν, αφήστε τη φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί το καπάκι του αφρού και ρίξτε πάνω από την αποστειρωμένη συσκευασία.