Τα αυγά ορτυκιών είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες στο σώμα. Μπορούν να τρώγονται ωμά, τηγανητά, βραστά, μαγειρεύουν μια ομελέτα, μια ποικιλία από σαλάτες, κλπ. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές αποδεδειγμένες και απλές συνταγές για την παραγωγή αυγών ορτυκιών.
Ομελέτα από αυγά ορτυκιών
Συστατικά:
- αυγό ορτυκιού - 8-10 τεμάχια?
- γάλα - 30 ml.
- βούτυρο - 15 g.
- ζαμπόν - 100 γραμμάρια.
- τυρί - 55 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τα αυγά σπάζουν σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπιούνται με ένα μίξερ.
- Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε το ζαμπόν, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Πετάτε με μπαχαρικά και ανακατεύετε.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται ήπια πάνω σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το οποίο εμβαπτίζεται με λάδι, καλύπτεται με καπάκι.
- Λίγα λεπτά πριν το γεύμα, ρίχνουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί.
Συνταγή για αυγά ορτυκιού
Συστατικά:
- αυγό ορτυκιού - 15 τεμ.?
- ξύδι από ξύδι - 25 ml.
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 5 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- πιπέρι πικρή?
- δάφνη;
- νερό 255 ml.
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Φρέσκα αυγά ορτυκιού βράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια βυθίζουμε σε κρύο νερό.
- Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτά και τα βάλτε σε ένα μικρό βάζο. Σβήνουμε με τα θρυμματισμένα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό, απλώνουμε τα δάφνια, τα μπιζέλια, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Βράζουμε μαρινάδα και στη συνέχεια επιμένουμε 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα, προσθέστε το κρασί και ψήστε το.
- Τα αυγά ορτυκιών γεμίζουν με ζεστή μαρινάδα, καλύπτονται με καπάκι και αποστέλλονται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
- Μετά από αυτό, στραγγίστε προσεκτικά την άλμη και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή για σαλάτα με αυγά ορτυκιών
Συστατικά:
- αυγό ορτυκιού - 3 τεμάχια?
- ντομάτα ώριμη - 1 κομμάτι?
- ελαιόλαδο ·
- φύλλα μαρούλι?
- τυρί - 50 g.
- λεμόνι.
Προετοιμασία
- Τα αυγά βράζουν, καθαρίζονται και κόβονται στα μισά.
- Οι ντομάτες τεμαχίζουν σε μεγάλα κομμάτια και κόβουν το τυρί με λεπτές πλάκες.
- Διαδώστε τα υλικά σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με φύλλα μαρουλιού, ποτισμένο με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.
- Η έτοιμη σαλάτα με αυγά ορτυκιών και ντομάτες φαίνεται κομψή και οι καλοφαγάδες σίγουρα θα γευτούν μόνο από την εμφάνισή τους.
Μαγιονέζα από αυγά ορτυκιών
Συστατικά:
- αυγό ορτυκιού - 5-6 τεμάχια?
- ζάχαρη - 5 g.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άλας - 5 g.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- φυτικό έλαιο - 145 ml.
Προετοιμασία
- Για την παρασκευή της μαγιονέζας, αυγά ορτυκιού διασπώνται στο δοχείο του μπλέντερ, προσθέτουν αλάτι, μουστάρδα, ζάχαρη και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, το χυμό λεμονιού και πάλι χτυπάμε τη μάζα σε μια ομοιογενή συνοχή.