Φαίνεται ότι το βινεγκρέτ είναι ένα τέτοιο γηγενές ρωσικό πιάτο, αλλά ήρθε σε μας από την Ευρώπη κάπου στον 18ο αιώνα. Εκτός από τα λαχανικά, αλατισμένα μήλα και ρέγγα προστέθηκαν σε αυτή τη σαλάτα. Και γεμάτο με μείγμα μουστάρδας, λάδι και ξύδι. Πιθανότατα, και το όνομα πήρε το βινεγκρέτ για μια ευχάριστη ξινή γεύση (από τη γαλλική vinaigre - ξίδι). Από τότε, η συνταγή για μια κλασική σαλάτα έχει αλλάξει κάπως. Σήμερα, το βινεγκρέτ παρασκευάζεται με ξινολάχανο, μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια και φασόλια, καρυκεύοντας τα πάντα με λάδι, ξινή κρέμα και ακόμη και μαγιονέζα.
Vinaigrette - μια σαλάτα είναι πολύ απλή, αλλά στην προετοιμασία της υπάρχουν λίγα κόλπα:
- έτσι ώστε το τεύτλο να μην «χυθεί» στα άλλα λαχανικά, να το κόψει ξεχωριστά και να το γεμίσει με λάδι.
- προσπαθήστε να μην κρατήσετε το βινεγκρέτ για μεγάλο χρονικό διάστημα με το κρεμμύδι στο ψυγείο, προσθέστε το στη σαλάτα πριν το σερβίρετε.
- θυμηθείτε ότι ένα βινεγκρέτ με αγγούρια είναι ένα φθαρτό πιάτο, δεν θα πρέπει να το προμηθευτείτε για μελλοντική χρήση.
Πώς να μαγειρέψουν μια σαλάτα τεύτλων με φασόλια;
Συστατικά:
- λευκά φασόλια - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- αγγούρια (φρέσκα) - 2 τεμ.
- πατάτες - 1 τεμ.
- εμποτισμένα μήλα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι-1/2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μουστάρδα (όχι απότομη) - 2 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένο ελαιόχορτο - 1 πρέζα.
- κόκκινο κρασί ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα προ-εμποτισμένα φασόλια βράζονται σε αλατισμένο νερό, στραγγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν. Τα τεύτλα, τα καρότα και οι πατάτες πλένονται καλά και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Λαχανικά αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο σε θερμοκρασία 170 μοιρών.
Τα έτοιμα λαχανικά ψύχονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Σε αυτούς κόβουμε επίσης τα πολτοποιημένα μήλα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε φασόλια. Όλα τα μικτά. Για ανεφοδιασμό συνδυάστε μουστάρδα, ελαιόλαδο και ξύδι. Λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα βινεγκρέτ, διακοσμούμε τα πράσινα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Βινεγκρέτ με φασόλια και ξινή κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- φασόλια - μισό αιώνα?
- τεύτλων - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεχωριστά, μαγειρέψτε και κόψτε σε κύβους πατάτες και τεύτλα. Τρίψτε το αγγούρι και το μήλο. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα μικτά, προσθέστε τα προψημένα φασόλια. Σολίμ, πιπέρι. Γεμίζουμε με βούτυρο και χυμό μισό λεμόνι, ρίχνουμε ξινή κρέμα. Διακοσμούμε ένα ψιλοκομμένο αυγό και χόρτα.
Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο βινεγκρέτ με φασόλια και μανιτάρια;
Συστατικά:
- φασόλια - 60 g;
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια μαρμελάδα - 1 κατσαρόλα.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια -1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι (μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα και οι πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό. Ψύξη, ψιλοκόψτε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ανοίγουμε το βάζο με τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα απορρίπτουμε σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά με μανιτάρια, προσθέστε προψημένα φασόλια. Σολίμ, πιπέρι. Γεμίζουμε τη σαλάτα με λάδι και ξύδι. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα "Vinaigrette" με κονσέρβες φασολιών;
Συστατικά:
- κόκκινα φασόλια κονσέρβες - 1 κουτί?
- τεύτλων - 1 τεμ.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- λάχανο, ξινό - 150 g;
- κρεμμύδι γλυκό Κριμαίας - 1 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση?
- κόκκοι ροδιού - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Τα προψημένα τεύτλα καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τρίψτε αγγούρια και κρεμμύδια. Ανοίξτε το βάζο των φασολιών, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε στα λαχανικά. Το λάχανο ορτύκι ελαφρώς συμπιέζεται και στέλνεται εκεί. Όλα τα μικτά. Σολίμ, πιπέρι, γεμίζουμε με λάδι. Από πάνω κοσμείτε με σπόρους ροδιού.