Το Ricotta είναι γαλακτοκομικό προϊόν, το σπίτι του οποίου είναι η Ιταλία. Και παρόλο που αυτό το προϊόν ονομάζεται τυρί, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Τα τυριά είναι φτιαγμένα από γάλα, και η ρίκοτα παρασκευάζεται από ορό γάλακτος, που αφήνεται μετά το μαγείρεμα μοτσαρέλα. Παρακάτω θα μάθετε συνταγές για το μαγείρεμα με τυρί ricotta.
Σαλάτα με τυρί ricotta
Συστατικά:
- Τυρί Ricotta - 100 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- τεύτλα - 300 g.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- κουκουνάρι - 50 γρ.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- μαϊντανό πράσινο - 20 γρ.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα μπορούν να φτάσουν στο έτοιμο με 2 τρόπους - μπορείτε να το βράσετε μόνο, και μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Αφήστε το τεύτλο να κρυώσει και να κόψει σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτό σπασμένο σκόρδο και δενδρολίβανο (1 κλάδο). Τρίψτε το σκόρδο με δεντρολίβανο. Τότε τα αφαιρούμε, και με το λάδι που λάβαμε το νερό τρώει το παντζάρια. Στην κορυφή, βάλτε κομμάτια τυριού, πασπαλίζετε με καρύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και δεντρολίβανο.
Κέικ τυριού Ricotta
Συστατικά:
- αλεύρι - 150 g.
- βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% - 60 g.
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 5 g;
- Τυρί Ricotta - 400 γραμμάρια.
- μπανάνα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύεται με 1/3 ζάχαρη και ξινή κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώστε τη ζύμη. Απλώστε το ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο. Βάλτε την μπανάνα σε κύβους στη ζύμη. Τοποθετούμε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 μοίρες και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν το κέικ.
Το τυρί Ricotta αναμειγνύεται με 1/3 ζάχαρη, προστίθεται βανιλίνη και αναμειγνύεται. Τα λευκά αυγά συνδυάζονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάνε σε ένα παχύ αφρό. Όταν το κέικ καφετί, το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα το γέμισμα, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να αποσπάσουμε την πρωτεϊνική κρέμα από πάνω. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρις ότου οι πρωτεΐνες αποκτήσουν καστανή απόχρωση.
Σάντουιτς με τυρί ricotta
Συστατικά:
- ψωμί - 4 φέτες.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Ricotta - 0,5 ποτήρια.
- σκληρό τυρί - 2 φέτες.
- μαγιονέζα - 40 g.
- καρύκευμα "ιταλικά βότανα".
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε τη σχάρα του φούρνου και ρυθμίστε τη σχάρα σε απόσταση 15 cm από τη σχάρα. Τοποθετούμε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους και βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, απλώνουμε ριζότα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με ιταλικά καρυκεύματα και το στέλνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.
Φτιάχνουμε το ψωμί στη φρυγανιέρα. 2 κομμάτια λαδιού με μαγιονέζα και τα υπόλοιπα 2 σε μια φέτα τυριού. Για το τυρί βάζουμε ψητές ντομάτες με ρίκοτα και καλύπτουμε με ψωμί πασπαλισμένο με μαγιονέζα. Αυτό είναι όλο, τα σάντουιτς τυρί ricotta είναι έτοιμα.
Επιδόρπιο με τυρί ricotta
Συστατικά:
- Τυρί Ricotta - 4 φλιτζάνια.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλάτι - ¼ κουταλάκι κουταλιού?
- Φράουλα - 2 φλιτζάνια.
- βατόμουρο - 2 φλιτζάνια.
- βακκίνια - 2 φλιτζάνια.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη σε σκόνη - 20 g.
- νωπά μέντα?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες. Ανακατεύουμε ρικότα, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε όλα με μέση ταχύτητα, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, εισάγετε το ένα μετά το άλλο τα αυγά και βάζετε τη μάζα σε στρογγυλό σχήμα, λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο. Ψήστε για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια δροσερό και να βάλει σε ένα επίπεδο πιάτο. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης. Ανακατέψτε τις φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα σε φέτες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά. Διανέμουμε τα μούρα για επιδόρπιο με τυρί ricotta και διακοσμούμε με φύλλα μέντας.