Το ήπαρ των πουλερικών και των ζώων είναι ένα πολύ χρήσιμο παραπροϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα ενώσεων σιδήρου. Χρησιμοποιώντας το ήπαρ ως κύριο συστατικό, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από χρήσιμα και νόστιμα πιάτα, τηγανίτες, για παράδειγμα.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ηπατικά τηγανιτά από το συκώτι;
Δεδομένου ότι το συκώτι βόειου κρέατος έχει συγκεκριμένη γεύση και χαρακτηριστική οσμή, το βάζουμε πρώτα στο γάλα με μπαχαρικά.
Συστατικά:
- συκώτι βοδινού - 500 g.
- γάλα - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ένα μείγμα αλεσμένων μπαχαρικών (καυτό κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κόλιανδρο, μάραθο, κύμινο).
- Σιτάλευρο - 5-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- χοιρινό χοιρινό - 1 μικρό κομμάτι (ή ghee).
Προετοιμασία
Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και το γεμίζουμε με γάλα, προσθέτουμε ξηρά μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύετε και αφήνετε για 2 ώρες.
Πλένουμε το συκώτι με βραστό νερό και το αλέθουμε με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, ενός συνδυασμού ή ενός μπλέντερ. Στην προκύπτουσα γέμιση προσθέστε το αλεύρι και τα αυγά, ανακατεύετε και ελαφρώς αλατισμένα. Αν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό και λίγο γάλα.
Λιπαίνουμε το θερμαινόμενο τηγάνι με μια φέτα λίπους (το τοποθετούμε στο πιρούνι). Με ένα μεγάλο κουτάλι εργασίας, ρίχνετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με ένα flip στην άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε τηγανίτες ήπαρ με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα ή ελαφριά σάλτσα, για παράδειγμα, κρεμώδη μουστάρδα-λεμόνι. Πλένουμε τηγανίτες με φρέσκο τσάι ή κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες του ήπατος για ένα μωρό από ένα συκώτι κοτόπουλου;
Το συκώτι κοτόπουλου είναι η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα διαιτητικών τροφών που είναι κατάλληλα ακόμη και για μικρά παιδιά (μέχρι 5 ετών).
Το γενικό σχήμα ενεργειών είναι περίπου το ίδιο όπως και στην πρώτη συνταγή, αλλά είναι ακόμη πιο απλό, καθώς το συκώτι κοτόπουλου δεν είναι απαραίτητο για να απολαύσετε το γάλα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 g.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- Σιτάλευρο - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα;
- το βούτυρο λιώνεται.
- γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
Πλένουμε το συκώτι, ας περάσουμε από τον μύλο του κρέατος, προσθέτουμε το αυγό, το κοσκινισμένο αλεύρι και λίγο γάλα (εάν απαιτείται). Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε μια κουταλιά χορταριών, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με μη ζαχαρούχα γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Τα παιδιά μπορούν να σερβίρουν ζεστά κομμάτια ή φρέσκο μαλακό τσάι