Αυτό το κομμάτι των μήλων δεν είναι τόσο δημοφιλές, ας πούμε, ως μαρμελάδα ή κομπόστα, αλλά είναι πιο πιθανό λόγω της άγνοιας των νοικοκυρών. Έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια λιχουδιά μια φορά, είναι πολύ πιθανό ότι θα την προετοιμάσετε κάθε χρόνο. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο ένα τέλειο ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και μια αναντικατάστατη πλήρωση για πίτες, καθώς και μια προσθήκη σε άλλα ψήγματα, δημητριακά και άλλα γλυκά πιάτα.
Πώς να μαγειρέψουν τα μήλα σε σιρόπι με σφήνες για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
Υπολογισμός για γυάλινο βάζο τριών λίτρων:
- ώριμα φρέσκα ισχυρά μήλα - 2,4 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 g.
- διηθημένο νερό - 2 λίτρα.
- κιτρικό οξύ (για σιρόπι) - ατελές κουταλάκι του γλυκού.
- κιτρικό οξύ (για τα μήλα) - ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά μισό λίτρο νερού.
Προετοιμασία
Για τη συγκομιδή σε σιρόπι, επιλέξτε μήλα με έντονο πολτό, πετάξτε τα, κόψτε τα στο μισό, εξαγάγετε προσεκτικά τον πυρήνα με σπόρους και ένα στέλεχος και τον πολτό με ένα κομμάτι μεσαίου μεγέθους λοβούς. Αρχικά, τα χαμηλώνουμε σε ελαφρώς υδατο-οξινισμένο νερό (έτσι ώστε να μην σκουρύνουν), τότε το πιάνομε και το βάζουμε σε λεκάνη ή λεκάνη σμάλτου.
Σε ένα κατάλληλο δοχείο, προθερμαίνουμε το διηθημένο νερό μέχρι βρασμού, προσθέτουμε ζάχαρη και όξινο λεμόνι, αφήνουμε τα κρυστάλλια να διαλυθούν και χαμηλώστε τις φέτες μήλου που έχουν παρασκευαστεί στο προκύπτον σιρόπι. Τους μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο μεταφέρουμε σε ένα προπαρασκευασμένο αποστειρωμένο δοχείο. Το σιρόπι ζάχαρης δίνεται επανειλημμένα για να βράσει και το ρίχνουμε στα μήλα. Σφραγίζουμε το δοχείο μαγειρεμένο για πέντε λεπτά με ένα μεταλλικό καπάκι, γυρίζουμε τον πυθμένα προς τα πάνω και αφήνουμε για δύο ημέρες για αργή, σταδιακή ψύξη και φυσική αποστείρωση, περιτυλίγοντας καλά το μπιγιέ.
Μήλα και αχλάδια, κόψτε φέτες σε σιρόπι για το χειμώνα
Συστατικά:
- ώριμα φρέσκα μήλα - 1,2 κιλά.
- αχλάδια ώριμα ισχυρή - 1,2 kg?
Για σιρόπι:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g.
- διηθημένο νερό - 1 λίτρο.
- κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα μείγμα μήλων και αχλαδιών σε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρούμε τα πλυμένα φρούτα από τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κομμένες φέτες. Τα βάζουμε σε καθαρά βάζα και τα γεμίζουμε με σιρόπι ζάχαρης. Για την παρασκευή του, βγάλτε το νερό σε ένα βράδυ, ρίξτε τη ζάχαρη και αφήστε τα κρύσταλλα να διαλυθούν. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ, βράστε το σιρόπι για ένα λεπτό και ρίξτε τα βάζα με φέτες φρούτων γεμίζοντας τα κάτω από τη χορδή. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περαιτέρω αποστείρωση. Βράζετε τη χωρητικότητα λίτρα για είκοσι λεπτά και τριών λίτρων βράζετε για περίπου σαράντα λεπτά. Τώρα σφραγίζουμε τα καπάκια, αφήνουμε τα δοχεία να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε σε αποθήκες για άλλες μπάλες.
Μήλα φέτες σε σιρόπι με κανέλα για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για γυάλινο βάζο μισού λίτρου:
- ώριμα φρέσκα έντονα μήλα - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- κανέλα (ραβδί) - ½ τεμάχια.
- διηθημένο νερό - 250 ml.
- κιτρικό οξύ (για σιρόπι) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Μια ιδιαίτερη γεύση από μήλα σε σιρόπι θα δώσει ένα ραβδί κανέλας, που προστίθεται απευθείας στο βάζο. Για να εφαρμόσουμε τη συνταγή, αφαιρούμε τα πλυμένα μήλα από τους πεντικέλες και τα εσωτερικά και τα κόβουμε σε τακτοποιημένες φέτες. Σε δοχεία των 0,5 λίτρων πετάμε μισό κανέλα κανέλας και τα γεμίζουμε με φέτες μήλου. Από το νερό, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε το σιρόπι, ανακατεύοντας τα συστατικά στην κατσαρόλα και βράζοντάς τα με συχνή ανάδευση για είκοσι λεπτά.
Τώρα γεμίστε τα μήλα με σιρόπι σε κουτάκια, καλύψτε τα με τα καπάκια και αποστειρώστε σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Σφραγίζουμε τα δοχεία και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.