Βόειο μπριζόλα είναι ένα καταπληκτικό πιάτο ψητό κρέας. Ας μάθουμε επίσης πώς να μαγειρεύουμε τη μπριζόλα μπριζόλας, μια συνταγή που είναι τόσο δημοφιλής σε πολλές χώρες του κόσμου.
Συνταγή μπριζόλας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο πολτός του βοείου κρέατος είναι καλός για το πλύσιμο και μετά κόβεται σε μικρές μπριζόλες στις ίνες. Τότε τα χτυπήσαμε καλά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κάθε κομμάτι κρέατος τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα, προ-ρίχνει λίγο φυτικό έλαιο, μέχρι μια ρουστίκ κρούστα στο στόμα. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια στα μισά δακτυλίους και τα απλώστε στην κορυφή της έτοιμης μπριζόλας. Αυτό είναι όλο! Βραστές πατάτες, ρύζι ή φραγκοστάφυλο!
Βόειο μπριζόλα με αυγό
Η μπριζόλα με αυγά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πλούσιο πιάτο, το οποίο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα, πλούσιο πρωινό ή ακόμα και οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 400 g;
- αυγό - 4 τεμάχια.
- λαχανικά και βούτυρο - για το τηγάνισμα.
- μαϊντανός και άνηθο χόρτα - για διακόσμηση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο πολτός του βοείου κρέατος είναι καλός για το πλύσιμο και μετά κόβεται σε μικρές μπριζόλες στις ίνες. Στη συνέχεια, είναι καλά ξυλοκοπήθηκε με ένα σφυρί, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Διαδώσαμε τις μπριζόλες και τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές μέχρι το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας. Στη συνέχεια το τηγάνι με το κρέας τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° και ψήνεται για 10 λεπτά.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε τα συνηθισμένα ομελέτα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του μαϊντανού και του άνηθρου. Διαδώσαμε τις μπριζόλες από το βόειο κρέας, μαγειρεμένες στο φούρνο για την εξυπηρέτηση των πιάτων, από πάνω βάζουμε τα τηγανισμένα αυγά με τον κρόκο. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και μαύρο πιπέρι. Σερβίρεται με φρέσκια ντομάτα και πατάτες.
Βόειο μπριζόλα με αίμα
Βόειο μπριζόλα με αίμα μπορεί να έχει 3 βαθμούς ψήσιμο: μπλε, σπάνια και μεσαία σπάνια. Είναι πιο εύκολο να προσδιορίσετε την απαιτούμενη διαθεσιμότητα του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό θερμόμετρο, αλλά χωρίς αυτό μπορείτε εύκολα να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- μπριζόλα βοδιού - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο ·
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό - αν θέλετε.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Για μπριζόλες με αίμα, μην χρησιμοποιείτε ποτέ κατεψυγμένο βόειο κρέας, αλλά μόνο διατηρημένο με απλή ψύξη. Το κρέας δεν είναι ξαφνικά χτυπημένο, καθώς θα χάσει το χυμό του και τη δομή του.
Λαμβάνουμε ένα τηγάνι, το βάζουμε σε μια μέση φωτιά και το ζεσταίνουμε. Το σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και συνθλίβονται σε ένα ξύλο κοπής. Ρίχνουμε λάδι μέσα στα πιάτα, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και ένα κλαδί από οποιοδήποτε βότανο. Στη μπριζόλα, οδηγείτε ελαφρά σε λίγο αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές. Ο χρόνος της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το τι μπριζόλα είναι ποιο βαθμό ψησίματος θέλετε να πάρετε.
Η μπλε μπριζόλα τηγανίζεται σε ένα πολύ θερμαινόμενο δοχείο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρις ότου ληφθεί μια σκούρα καφέ κρούστα. Φαίνεται να καίγεται έξω και λίγο ζεστό μέσα.
Σπάνια - σε αυτό το βαθμό ψησίματος μέσα στη μπριζόλα η θερμοκρασία είναι περίπου 520 °. Τηγανίζεται για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά και γίνεται κόκκινο και ελαφρώς ζεστό στο εσωτερικό.
Μεσαίο σπάνιο - ο πιο δημοφιλής βαθμός ψησίματος μπριζόλας με αίμα, η θερμοκρασία αυτής της μπριζόλας είναι περίπου 550 °. Τηγανίζεται για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βράστε τη μπριζόλα και βάλτε την στο πιάτο και δώστε τα 5 λεπτά για να "ξεκουραστείτε". Στη συνέχεια σερβίρετε καυτό κρέας με φρέσκα λαχανικά και πικάντικη σάλτσα