Το Khachapuri δεν χρειάζεται ιδιαίτερη παρουσίαση. Αυτά τα απλά επίπεδα κέικ με τυρί έχουν βυθιστεί τόσο στην καρδιά των καταναλωτών από όλο τον κόσμο που έχουν γίνει κλασικά της παγκόσμιας κουζίνας. Συνταγές μαγειρικής khachapuri σκοπεύουμε να αποσυναρμολογήσουμε λεπτομερώς παρακάτω.
Khachapuri στο Adjarian - συνταγή για το μαγείρεμα
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες του khachapuri είναι η Imeritin, στην οποία το γέμισμα είναι τυλιγμένο σε μια επίπεδη κέικ όπως στην hychin, και Adzharian - ανοιχτές "βάρκες" με τυρί και αυγά. Τα τελευταία είναι προετοιμασμένα λίγο πιο περίπλοκα, αλλά αποδεικνύονται επίσης πολύ πιο γραφικά.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- νερό 145 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- αλεύρι - 240 γρ.
Για τη γέμιση:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- Τυρί Suluguni - 120 g.
- τυρί της ιλαράς - 120 g.
- βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Η βάση είναι η βασική ζύμη ζύμης, για την οποία είναι απαραίτητο να αραιωθεί η ζύμη σε ελαφρώς ζαχαρούχο ζεστό νερό, στη συνέχεια να περιμένετε για την ενεργοποίησή τους (όταν εμφανιστεί ένα πλούσιο καπάκι στην επιφάνεια), ρίξτε το ελαιόλαδο και συνδυάστε τα πάντα με το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, στη συνέχεια διατυπώνουμε στο σκάφος.
Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη και πάλι, πάρτε τη γέμιση, για την οποία θα πρέπει να αλέσετε και τους δύο τύπους θρυμματισμένου τυριού με ένα ζευγάρι αυγών και βούτυρο. Το έτοιμο μείγμα τυριών απλώνεται σε ένα κέικ, επαναλαμβάνοντας το σχήμα του, αλλά υποχωρώντας μερικά εκατοστά από την άκρη. Γυρίστε τις άκρες.
Η παρασκευή του khachapuri με τυρί διαρκεί από 10 έως 12 λεπτά σε 250 μοίρες. Στη συνέχεια, το αυγό χύνεται πάνω στο τυρί και το πιάτο επιστρέφει στο φούρνο μέχρι να πιάσει η πρωτεΐνη των αυγών. Πριν από το σερβίρισμα, βγαίνει ένα ακόμη κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.
Προετοιμασία του khachapuri από τη ζύμη με τυρί
Η προετοιμασία του κλασσικού Adjara khachapuri στο σπίτι μπορεί να φανεί επίπονη, αλλά αν βιάζεστε να φάτε γεωργιανά κέικ με τυρί, χρησιμοποιήστε ως έτοιμο την έτοιμη ζύμη.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 2 φύλλα.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Τυρί Suluguni - 235 g.
- Τυρί Adyghe - 260 γρ.
Προετοιμασία
Στρώνουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε με ένα από τα αυγά. Αναπτύξτε και τα δύο στρώματα της ζύμης, κόψτε τα σε μεγάλα τετράγωνα και διανείμετε τη γέμιση πάνω από κάθε μία από αυτές. Συλλέξτε τα τέσσερα άκρα της ζύμης με ένα φάκελο και απλώστε την επιφάνεια των στρώσεων που προκύπτουν με ένα αυγό. Αφήστε τα πάντα σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 200 μοίρες για μισή ώρα.
Άμεση συνταγή khachapuri σε ένα τηγάνι
Ακόμα πιο γρήγορα μπορείτε να προετοιμάσετε και την κλασική Imeritin khachapuri, εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι αντί για ένα πιάτο για την προετοιμασία τους. Η βάση εδώ θα είναι και η ζύμη, αλλά στην έξοδο η ζύμη δεν θα αποδειχθεί τόσο υπέροχη όσο στην περίπτωση του Adzharian khachapuri, λόγω του μάλλον λεπτού κυλίνδρου.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 265 ml.
- ζύμη - 10 g.
- αλεύρι - 320 g;
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Για τη γέμιση:
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 65 g.
- Αμιρητικό τυρί - 620 γρ.
Προετοιμασία
Ως συνήθως, ξεκινάμε το παρασκεύασμα από τη ζύμη. Προθερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου και αραιώστε τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζύμη στο γάλα που έχει υποστεί γλύκανση. Συνδυάστε το αλεύρι με ένα τσίμπημα αλατιού και
Λιβώνουμε τους κρόκους με τριμμένο τυρί και μισό μαλακό βούτυρο. Roll κάθε μια από τις μπάλες σε ένα μικρό επίπεδο κέικ, στο κέντρο του οποίου τοποθετήστε το τμήμα πλήρωσης. Συλλέξτε τα άκρα της ζύμης μαζί και γυρίστε το ράμμα του κέικ προς τα κάτω. Ανακεφαλαιώστε τα πάντα σε ένα δίσκο που ταιριάζει στο τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί. Εργαστείτε καλά με έναν κυλινδρικό πείρο, μετακινώντας από το κέντρο προς την περιφέρεια, ώστε να μην σπάσει ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Τώρα θερμαίνουμε ένα στεγνό τηγάνι, βάζουμε ένα κέικ σε αυτό και το καφέμε και στις δύο πλευρές. Ολοκληρώθηκε λίπος khachapuri με το υπόλοιπο βούτυρο.