Μαγειρεμένα γλυκά ζάχαρης στο σπίτι θα είναι μια μεγάλη φυσική εναλλακτική λύση για την αγορά Chupa-Chups, η οποία δεν περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες και πρόσθετα. Οι ενήλικες θα μπορέσουν να ανακαλέσουν τη μακρά ξεχασμένη γεύση της παιδικής ηλικίας και τα παιδιά θα τακτοποιήσουν τη γλυκύτητά τους χωρίς να βλάψουν την υγεία.
Πώς να κάνετε τα γλειφιτζούρια από τη ζάχαρη;
Κάνοντας γλειφιτζούρια στο σπίτι δεν είναι δύσκολο ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα, και η όλη διαδικασία με τα σωστά συστατικά θα διαρκέσει λίγα λεπτά.
- Απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή γλυκών: ζάχαρη, νερό, χυμό, κομπόστα ή άλλη υγρή βάση. Για να αποφύγετε τα σάκχαρα, το ξύδι ή το κιτρικό οξύ προστίθενται στην καραμέλα. Εάν είναι επιθυμητό, το μείγμα είναι χρωματισμένο ή γεμισμένο με γεύση προσθέτοντας χρωστικές και αρωματικές ουσίες.
- Από τα συστατικά, ένα σιρόπι μαγειρεύεται, το οποίο στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια, πάνω σε ένα στρώμα σιλικόνης ή πετρελαίου πετρελαίου.
- Εάν είναι επιθυμητό, οι σπιτικές ζακχαρίτες συμπληρώνονται με ξύλινα σουβλάκια.
Παστίλιες από την καμένη ζάχαρη
Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να κάνετε γλειφιτζούρια από καμένη ζάχαρη. Η διαφορά μεταξύ αυτής της μεθόδου και της κλασσικής τεχνολογίας είναι στην ελάχιστη ποσότητα υγρού που χρησιμοποιείται. Η ζάχαρη πρέπει να είναι μόνο ελαφρά υγραμένη. Εάν δεν υπάρχουν φόρμες, το σιρόπι μπορεί να χυθεί πάνω από λιπαρό τραπέζι ή κουταλάκια του γλυκού.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- νερό - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Σε μια σαλάτα με παχιά βάση, χύνεται ζάχαρη, προστίθεται νερό και τοποθετείται δοχείο στη σόμπα.
- Θερμάνετε τα περιεχόμενα για να διαλύσετε όλους τους κρυστάλλους και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτηθεί ένα πλούσιο χρώμα καραμέλας.
- Ρίξτε έξω το σιρόπι πάνω σε λαδωμένα καλούπια.
- Σε 20-30 λεπτά καραμέλες ζάχαρης ζάχαρης στο σπίτι θα είναι έτοιμη για γευσιγνωσία.
Πώς να κάνετε γλειφιτζούρια;
Μπορείτε να κάνετε γλειφιτζούρια με τα χέρια σας χωρίς πρόσθετα ή να γεμίσετε τη λιχουδιά με χρώμα και γεύση, έχοντας αρωματιστεί τη βάση με τον αρωματικό παράγοντα, αντικαθιστώντας το νερό με χυμό. Τα chopsticks μπορεί να είναι οδοντογλυφίδες, σουβλάκια για kebab shish, αγώνες χωρίς θείο ή ειδικά πλαστικά καλάθια, που δημιουργήθηκαν για την παρασκευή αυτών των γλυκών.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 250 g.
- νερό - 100 g.
- κιτρικό οξύ - 0,5 τόπ.
- βαφή και γεύση - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλλα, θερμαίνετε με ανάδευση μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Συνεχίστε τη θέρμανση του υποστρώματος σε θερμοκρασία 130 μοίρες ή έως ότου ένα δείγμα τοποθετηθεί σε μια μαλακή σφαίρα.
- Προσθέστε γεύση και χρώμα, εάν επιθυμείτε, προετοιμάστε σε θερμοκρασία 160 μοίρες ή στιγμιαία καραμελοποίηση μιας σταγόνας σιροπίου στο νερό.
- Ανακατέψτε το κιτρικό οξύ, ανακατεύοντας το με μισό κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα καλούπια ή πάνω στο στρώμα σιλικόνης.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια, περιστρέψτε τα σε καραμέλα 360 μοίρες και αφήστε το καραμέλα στο ραβδί μέχρι να παγώσει.
Lollipops στο σπίτι χωρίς καλούπια
Ακόμα κι αν δεν είχατε ειδικά καλουπιά, μπορείτε να κάνετε γλειφιτζούρια από ζάχαρη στο σπίτι χρησιμοποιώντας άλλα σκεύη κουζίνας. Αντί για καλούπια, μπορείτε να πάρετε βουτυρωμένα κουταλάκια του γλυκού, κουτάλια σούπας ή να χρησιμοποιήσετε ένα χαλί σιλικόνης, ρίχνοντας μερίδες καραμέλας και περιμένοντας τους να σκληρυνθούν.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 200 g.
- νερό - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Το νερό με ζάχαρη θερμαίνεται με ανάδευση μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να ληφθεί ένα πλούσιο σε καραμέλα χρώμα.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα της καραμέλας για μια σταγόνα με νερό-σκλήρυνση, στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τα λαδωμένα κουτάλια ή κάντε στάγδην πάνω σε στρώμα σιλικόνης.
- Εάν είναι επιθυμητό, προστίθενται στρογγυλές παστίλιες ή άλλες μορφές σουβλάκια και τους αφήνουμε να παγώσουν.
Χρωματιστά γλειφιτζούρια
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να κάνει τα γλειφιτζούρια χρωματισμένα από τη ζάχαρη στο σπίτι. Τμήματα καραμέλας, μαγειρεμένα σε χωριστά δοχεία, χρωματισμένα με χρωστικές πηκτώματος. Πολύ περισσότερη προτεραιότητα είναι ο φυσικός χρωματισμός του σιροπιού στο αρχικό στάδιο μαγειρέματος με την προσθήκη φρούτων, μούρων ή χυμών λαχανικών.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 500 g.
- νερό - 200 ml.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βαφές διαφορετικών χρωμάτων.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Σερβίρετε μερίδες ζάχαρης και νερού σε χρώμα καραμέλας.
- Προσθέστε τη βαφή και το ξίδι, βράστε λίγο περισσότερο και μετά το δείγμα σε μια σταθερή σταγόνα, η βάση χύνεται πάνω στις λαδωμένες μορφές.
- Συμπληρώστε τα πολύχρωμα καραμέλα και δώστε τη λιχουδιά να παγώσει.
Τζίντζερ καραμέλες
Τα παρασκευασμένα ζαχαρώδη γλυκά στο σπίτι με την ακόλουθη συνταγή όχι μόνο θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε την εξαιρετική, εξαιρετική γεύση και το άρωμά τους, αλλά και να βοηθήσετε στην αντιμετώπιση της καταρροϊκής νόσου που συνοδεύεται από πονόλαιμο ή βήχα. Επιπλέον, μια πολύτιμη σύνθεση καραμελών θα ενισχύσει την ασυλία.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- νερό - 0,5 φλιτζάνι?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τζίντζερ εδάφους - ½ κουταλιού της σούπας.
- γαρύφατα εδάφους - ¼ κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο, ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε την κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη.
- Προσθέστε μέλι, χυμό λεμονιού, τζίντζερ και γαρίφαλο.
- Ζεσταίνουμε το μείγμα με ανάδευση μέχρι να βράσει και βράσει μέχρι το χρώμα του ισχυρού τσαγιού ή ένα θετικό δείγμα σε μια συμπαγή μπάλα σε κρύο νερό.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού πικάντικη καραμέλα χύνεται σε λαδωμένη περγαμηνή.
- Μετά τη σκλήρυνση πασπαλίζετε καραμέλα με ζάχαρη σε σκόνη ζάχαρης.
Ριγέ λουλούδι
Αν θέλετε να δημιουργήσετε εντυπωσιακές ριγωτές ζαχαροπλαστικές, θα χρειαστεί να βράσετε διαφορετικούς τύπους καραμελών ταυτόχρονα. Για να ρίξουμε δύο ή τρία είδη βάσης διαφορετικών χρωμάτων σε μορφές θα είναι απαραίτητο σε αυτή την περίπτωση εναλλάξ, λαμβάνοντας ως αποτέλεσμα την επιθυμητή ριγέ λεπτότητα. Εάν η καραμέλα άρχισε να σκληρύνει στο μπολ μπροστά από το χρόνο, θερμαίνεται και πάλι μέχρι την υγροποίηση.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 500 g.
- νερό - 200 ml.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βαφές δύο χρωμάτων.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Διαχωρίστε τα συστατικά σε δύο μέρη και σε διαφορετικά δοχεία βράζετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πάχυνση και ένα θετικό δείγμα σε μια σταθερή σταγόνα.
- Προσθέστε τις χρωστικές, θερμαίνετε λίγο περισσότερο το μείγμα και ρίχνετε εναλλακτικά λαδωμένες μορφές.
Μικρές γλειφιτζούρια
Για να κάνετε μικρά γλειφιτζούρια , που ονομάζονται "Montpache", δεν χρειάζεστε σχήματα ή σουβλάκια. Σταγόνες καραμέλας εφαρμόζονται σε πετρέλαιο με πετρέλαιο ή στρώμα σιλικόνης και μετά από σκλήρυνση ψεκάζουν σκόνη ζάχαρης. Γλυκό, αν είναι επιθυμητό, είναι αρωματισμένο με ουσία και γεμίζει με χρώμα, προσθέτοντας χρωστικές ουσίες.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 150 g.
- νερό 50 ml.
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Γεύσεις και βαφές (προαιρετικά) - για γεύση.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Το νερό με ζάχαρη θερμαίνεται, αναδεύοντας, μέχρις ότου τα κρύσταλλοι διαλύονται και παχυνθούν.
- Προσθέστε τις προαιρετικές χρωστικές και γεύσεις, βράστε μέχρι να πέσουν με καραμελωμένες σταγόνες σε κρύο νερό.
- Ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και απλώστε μια κουταλιά μιας σταγόνας καραμέλας πάνω στην περγαμηνή ή στο στρώμα σιλικόνης.
Candy Cockroach
Αρχική καραμέλες-καραβίδες σε ένα χρόνο παρασκευάστηκαν χωρίς πρόσθετα με τη μορφή των γεύσεων και των χρωστικών και ήδη αποδείχθηκε νόστιμο και στοματικό πότισμα. Εάν μεταξύ των σκευών της κουζίνας υπάρχει μια ειδική μορφή με τη μορφή ενός πουλιού ή άλλων ζώων, δεν είναι δύσκολο να γίνει μια τέτοια γλυκύτητα, και τα απαραίτητα προϊόντα είναι πάντα στο χέρι.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 100 g.
- νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το νερό με ζάχαρη, θερμαίνουμε με ανάδευση μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα και να ληφθεί το χρώμα καραμέλας.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα της καραμέλας για μια σκληρή σταγόνα, προσθέστε το ξίδι.
- Αραιώστε τη μάζα των λαδωμένων μορφών, εισάγετε ραβδιά, αφήστε να παγώσει.
Καραμέλες του νέου έτους "Canes"
Για να εκπληρώσετε την ακόλουθη συνταγή ζαχαροπλαστικής, θα χρειαστείτε ένα μαγειρικό θερμόμετρο, ένα χαλί σιλικόνης ή, ιδανικά, μια φόρμα. Επιπροσθέτως, θα πρέπει να φροντίζετε για την παρουσία μελιού, κόκκινου χρώματος πηκτής ή οποιουδήποτε άλλου χρώματος. Στην αρχή, η τεχνολογία μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολο να εκτελεστεί.
Συστατικά:
- ζάχαρη και μελάσσα - 100 g.
- νερό - 30 ml.
- κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι κλπ.
- βαφή και γεύση.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το μείγμα, τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μετά από βρασμό για περίπου 7 λεπτά ή σε θερμοκρασία 124 μοίρες.
- Ξεχωρίστε το σιρόπι σε 2 μερίδες, σε ένα από αυτά προσθέστε τη βαφή.
- Σε διαφορετικές μορφές σιλικόνης ή σε χαλιά με διπλωμένες άκρες, ανακατέψτε πρώτα την καραμέλα με μια σπάτουλα και, αφού η μάζα γίνει παχύρευστη, εναλλάξ διπλώστε την και τεντώστε την έως ότου αποκτήσετε ένα μαργαριτάρι.
- Περιστρέψτε το άσπρο και το χρωματισμένο λουκάνικο από τη καραμέλα μεταξύ τους με ένα περιστρεφόμενο πιάτο, τεντώστε, κόβετε μερίδες και δίνετε το σχήμα των καλαμιών.