Shish kebab μπορεί να ονομάζεται όλα όσα ταιριάζει σε ένα σουβλάκι. Στην περίπτωσή μας, το kebab shish θα παρασκευαστεί από φτερούγες κοτόπουλου, συμπληρωμένο με μαρινάδα ή σάλτσα βερνικιού. Μια μεγάλη εναλλακτική λύση για ένα κλασικό πιάτο για όσους δεν τους αρέσει το κόκκινο κρέας.
Shish kebab από φτερούγες κοτόπουλου - συνταγή
Ως μέρος αυτής της συνταγής, το κοτόπουλο θα μαρινάρεται σε μια σάλτσα κλασικών ασιατικών γεύσεων, η οποία καραμελοποιείται κατά τη διάρκεια του φρυγανίσματος, παρέχοντας το λούστρο με γυαλιστερό κρούστα.
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 18 τεμάχια.
- ρίζες τζίντζερ - 5 cm?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- μέλι - 45 ml.
- σησαμέλαιο - 10 ml.
- ξύδι ρυζιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε μια απλή μαρινάδα λειοτρίβοντας μια πάστα σε ένα κονίαμα μείγμα σκόρδου και τζίντζερ, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας με μέλι σε αυτό, και στη συνέχεια σουσάμι με ξίδι από ρύζι. Όταν η μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου για το kebab shish είναι έτοιμη, βυθίστε τα πλυμένα και στεγνά πτερύγια σε αυτό και αφήστε να μαρινάρετε για μια μέρα. Στη συνέχεια, φυτέψτε τις φτερούγες στο σουβλάκι, αφήστε το πλεόνασμα μαρινάτας να στραγγίξει και τη τηγανίζετε στα κάρβουνα, λιπαρώντας περιστασιακά τα υπολείμματα της μαρινάδας, αν θέλετε.
Πώς να μαρινάρετε φτερούγες κοτόπουλου για το kebab shish;
Εάν θέλετε να αισθανθείτε την καθαρή γεύση των φτερούγες κοτόπουλου χωρίς να προσθέτετε έντονα καρυκεύματα, τότε επιλέξτε αυτή τη συνταγή. Στο πλαίσιο του, το πουλί αναμιγνύεται μόνο με ελαιόλαδο και χυμό εσπεριδοειδών, σχεδιασμένο να παρέχει κρέας με απαλότητα και τραγανή κρούστα. Για ένα ελαφρύ άρωμα - λίγο αποξηραμένο σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- χυμός λεμονιού - 65 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- φτερούγες κοτόπουλου - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα kebab shish από φτερούγες κοτόπουλου, βουτιά τα πλυμένα και αποξηραμένα φτερά σε ένα μείγμα από βούτυρο και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε τα πάντα με το αποξηραμένο σκόρδο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στη συνέχεια αφήνουμε να μαρινάρετε για μια μέρα.
Shish kebab από φτερούγες κοτόπουλου στη μαγιονέζα
Για όσους δεν ακολουθούν τις θερμίδες πολύ προσεκτικά και πρώτα απ 'όλα κυνηγούν χυμώδες κρέας, συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτή τη μαρινάδα με τη μαγιονέζα στη βάση. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε το πιάτο πιο εύκολο, μπορείτε να αντικαταστήσετε μαγιονέζα με γιαούρτι.
Συστατικά:
- πτερύγια κοτόπουλου - 1,7 kg.
- χυμός λεμονιού - 115 ml.
- μαγιονέζα - 230 g.
- σκόρδο - 12 δόντια;
- Ξηρά ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
12 ξεφλουδισμένα δόντια σκόρδου σε μια πάστα με μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ο προκύπτων πολτός αναμειγνύεται με χυμό εσπεριδοειδών και μαγιονέζα. Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη και βουτιά τα φτερά στην προκύπτουσα μαρινάδα. Μετά το μαρινάρισμα όλη τη νύχτα, το κοτόπουλο είναι έτοιμο να τοποθετηθεί σε σουβλάκια και να τηγανίσει με κάρβουνο.
Νόστιμο kebab shish από φτερά κοτόπουλου
Η μαρινάδα για το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να είναι υγρή. Δεδομένου ότι το δέρμα των πτερυγίων κοτόπουλου είναι αρκετά λίπος, το κρέας θα αποδειχθεί αρκετά ζουμερό και χωρίς την προσθήκη μαγιονέζας και ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Αποδείξτε ότι είναι απλή, αλλά γεμάτη από μαριναρισμένα αρώματα για τα φτερά από αυτή τη συνταγή.
Η βάση είναι το λεγόμενο κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών: αλεσμένη κανέλα, μάραθο, πιπεριά Szechuan, γαρίφαλα και badyan, όλα αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες.
Συστατικά:
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- καπνιστή πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- Κινέζικο μείγμα από πέντε μπαχαρικά - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- φτερά κοτόπουλου - 900 γρ.
Προετοιμασία
Προκειμένου τα μπαχαρικά να εξαπλωθούν ευκολότερα στην επιφάνεια, τα αποξηραμένα φτερά μπορούν να χυθούν με μια μικρή ποσότητα ελαίου και στη συνέχεια να προσθέσετε το μείγμα από τον κατάλογο των συστατικών παραπάνω. Αφού το κοτόπουλο είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με μπαχαρικά, αφήστε το για τουλάχιστον μια ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε.