Οι συνταγές της τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου δεν θα δοκιμάσουν όλους. Η γεύση τέτοιων τηγανιών, όπως και στο συνηθισμένο φαγόπυρο, η γεύση είναι κατάλληλη και το χρώμα είναι πολύ πιο σκούρο από εκείνο των προϊόντων από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου. Αλλά υπάρχουν και αυτές οι τηγανίτες και οι οπαδοί τους, γι 'αυτούς αποφασίσαμε να συγκεντρώσουμε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές.
Τηγανίτες από αλεύρι από φαγόπυρο - συνταγή γιαουρτιού
Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα τηγανίτες του φαγόπυρου, συνιστούμε να ανακατεύετε καθαρό αλεύρι φαγόπυρου με μια μικρή ποσότητα δημητριακών ολικής αλέσεως για να εξομαλύνετε την έντονη γεύση του φαγόπυρου.
Συστατικά:
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 65 g.
- αλεύρι φαγόπυρου - 65 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 230 ml.
- νερό - 110 ml.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Το σχέδιο παρασκευής τέτοιων τηγανιών δεν διαφέρει από τη μάλαξη των συνηθισμένων τηγανιών στο αλεύρι σίτου. Πρώτα απ 'όλα, και τα δύο είδη αλεύρων ενώνονται μαζί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι σε αυτά. Ξεχωριστά, τα αυγά χτυπάνε με νερό και με κεφίρ. Εάν δεν θέλετε να λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι κατά το ψήσιμο, στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα απευθείας μέσα στη ζύμη. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με υγρά και αφήστε τη ζύμη να ηρεμήσει για μισή ώρα, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφά την υγρασία και οι τηγανίτες να μην έχουν σχιστεί κατά το ψήσιμο.
Τηγανίτες με αλεύρι από φαγόπυρο
Αυτές οι τηγανίτες του φαγόπυρου μαγειρεύονται ήδη χωρίς άλευρο σίτου, αλλά επειδή είναι πιο αρωματικά και έχουν πιο σκούρο χρώμα. Μεταξύ άλλων, είναι ιδανικά για άπαχα μενού , καθώς δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα.
Συστατικά:
- αλεύρι φαγόπυρου - 210 g;
- αλεσμένοι σπόροι λίνου - 10 g.
- άμυλο - 5 g.
- μέλι - 15 g;
- νερό 590 ml.
Προετοιμασία
Περίπου μισό ποτήρι νερό, αναμειγνύεται με τους σπόρους λιναρόσπορου και αφήνεται για λίγα λεπτά έως ότου η μάζα γίνει παχιά και παχύρευστη. Ανακατέψτε το αλεύρι με λίγο άμυλο. Στο υπόλοιπο νερό, αραιώστε το μέλι ή οποιοδήποτε άλλο επιλεγμένο γλυκαντικό. Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι, προσθέτουμε το μίγμα λιναρόσπορου και τα ανακατεύουμε καλά. Ετοιμάστε τη ζύμη να τηγανίζετε σε μερίδες, προ-σκουπίζετε το θερμαινόμενο τηγάνι που υγραίνεται με λάδι σε μια χαρτοπετσέτα.
Τηγανίτες σε αλεύρι από φαγόπυρο χωρίς ζύμη
Ένας άλλος τρόπος για να εξομαλύνετε τη ζωντανή γεύση του αλεύρι από το φαγόπυρο είναι να το ανακατεύετε με αλεύρι σίτου και επίσης να γλυκαίνετε λίγο. Στην εταιρεία του μελιού, αυτές οι τηγανίτες θα δοκιμάσουν σε όλους.
Συστατικά:
- φαγόπυρο αλεύρι - 110 g;
- αλεύρι σίτου - 45 g.
- γάλα - 235 ml.
- νερό 210 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 35 g.
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Αρχικά αναμιγνύουμε και τα δύο είδη αλεύρων μεταξύ τους. Ξεχωριστά, κτυπήστε τα αυγά, ψεκάζοντας λίγο ζάχαρη πάνω τους και προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο. Συνδέστε το νερό και το γάλα. Ρίξτε το μίγμα αυγών στα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε το υγρό. Προσθέστε το υγρό σε μερίδες για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Οι έτοιμες τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου στο γάλα θα πρέπει να παραμείνουν για τουλάχιστον 15 λεπτά, μετά από τις οποίες μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε.
Συνταγή για τηγανίτες από αλεύρι από φαγόπυρο στο γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι φαγόπυρο - 265 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 25 g.
- γάλα - 475 ml.
- νερό 115 ml.
Προετοιμασία
Εάν θέλετε να κάνετε γλυκές κρέπες, τότε χτυπήστε τα αυγά με λίγο ζάχαρη, διαφορετικά μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή ακόμη και να αφήσετε το θεμέλιο φρέσκο. Στα χτυπημένα αυγά χύστε το λάδι. Γάλα αραιωμένο με νερό και προσθέστε το μείγμα αυγών. Τα προκύπτοντα υγρά σε παρτίδες ρίχνουν στο αλεύρι του φαγόπυρου, αναμειγνύοντας συνεχώς. Όταν έχει προστεθεί όλο το υγρό και δεν υπάρχουν σχεδόν κομμάτια στη δοκιμή, αρχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες του φαγόπυρου σε μερίδες σε καλά θερμαινόμενη επιφάνεια σε μερίδες. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να συμπληρωθούν με οποιαδήποτε επιθυμητή πλήρωση ή ακριβώς έτσι.