Αν μιλάμε για τα κλασικά της γαλλικής κουζίνας, πρώτα απ 'όλα πρόκειται για τη σούπα κρεμμυδιού. Υπάρχει μια ιστορία που συνδέεται με την προετοιμασία της. Λέγεται ότι για πρώτη φορά η σούπα κρεμμυδιού προετοιμάστηκε από τον ίδιο τον βασιλιά της Γαλλίας - τον Λουδοβίκο XV. Η συνταγή μαγειρικής σούπας κρεμμυδιού βελτιώθηκε και άλλαξε έκτοτε. Μέχρι σήμερα, μπορείτε να βρείτε μερικές δωδεκάδες επιλογές, πώς να μαγειρέψετε σούπα κρεμμυδιού. Σας προσφέρουμε μερικές από τις πιο συνηθισμένες συνταγές αυτού του εξαιρετικού πιάτου.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα κρεμμυδιού;
Παρά απλά το όνομά του, κρεμμυδόσουπα απαιτεί ελεύθερο χρόνο για μαγείρεμα. Μετά από όλα, το μυστικό του πλούσιου αρώματος αυτής της σούπας είναι το μακρύ πέρασμα των κρεμμυδιών. Οι επαγγελματίες σεφ ξοδεύουν σε αυτό από 40 λεπτά ή περισσότερο. Αλλά αν δεν έχετε αυτήν την ώρα και την υπομονή, τότε μπορείτε να απλοποιήσετε την προετοιμασία της σούπας κρεμμυδιού και να προσθέσετε σε αυτό μερικά υπέροχα συστατικά.
Κρεμμύδι με τυρί
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 3-4 κουταλάκια.
- ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
- τυρί (στερεό) - 100 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοτόπουλο ζωμό - 5 στοιχεία?
- αλάτι, ζάχαρη.
- λευκό ρολό.
Προετοιμασία
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζετε σε ένα αρκετά ζεστό λάδι μέχρι να ληφθεί χρώμα καραμέλας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Αυξήστε τη φωτιά και, ανακατεύοντας γρήγορα, ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό και το κρασί. Ζεσταίνετε καλά, στη συνέχεια χύστε το υπόλοιπο ζωμό. Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Έτοιμη σούπα ρίχνουμε τα κεραμικά πιάτα, βάζουμε πάνω από δύο φέτες προ-αποξηραμένο λευκό ψωμί και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήστε το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ροδίσουν.
Κρεμμύδι με καρύδια
Παρόλο που είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η σούπα κρεμμυδιού - είναι γαλλική κουζίνα, αλλά η κρεμμυδάκια με καρύδια αναφέρεται στη γεωργιανή κουζίνα. Η απουσία των συστατικών κρέατος δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα αυτού του πιάτου.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- καρύδια - 2/3 στοιχεία?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 50 g.
- μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο - 3 άρθ. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, ανακατεύετε με τα ψιλοκομμένα καρύδια και μαγειρεύετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά. Διαλύστε το αλεύρι με ξύδι κρασιού, προσθέτοντας λίγο νερό και ρίξτε αυτό το μίγμα σε μια κατσαρόλλα, όπου τα κρεμμύδια μαγειρεύονται με καρύδια. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα, αλατοποιήστε και βράστε. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, στη συνέχεια τρίψτε τους και σιγά-σιγά ρίξτε στη σούπα. Ρίξτε το σε πλάκες και στη συνέχεια προσθέστε σε κάθε μερίδα ένα κομμάτι βούτυρο και φρέσκα βότανα.
Σούπα κρεμμυδιού σε ένα δοχείο
Συστατικά:
- νιφάδες ζύμης - 150 g.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- ζωμός κρέατος - 500 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε τη ζύμη πριν από την εμφύσηση. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε. Σε μια μικρή κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και, ανακατεύοντας αργά, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια παραμένουν. Ρίξτε το ζωμό κρέατος και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά.
Τώρα για σένα δεν είναι ένα μυστικό, πώς να μαγειρεύουν τη σούπα κρεμμύδι. Αυτό το μάλλον ελαφρύ και εκλεπτυσμένο πιάτο θα είναι πάντα στο τραπέζι.