Το γλάσο σοκολάτας είναι σε θέση να διακοσμήσει και να μεταμορφώσει οποιοδήποτε επιδόρπιο. Μόνο με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά αυτό δεν ισχύει στην πραγματικότητα. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για να γίνει αυτή η νόστιμη διακόσμηση, ο καθένας μπορεί να βρει μια επιλογή για τον εαυτό τους.
Πώς να κάνετε τη γλάσο σοκολάτας;
Πώς να λειώσετε τη σοκολάτα για το λούστρο είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει όλους όσους πρόκειται να μαγειρέψουν αυτή τη διακόσμηση για πρώτη φορά. Οι συστάσεις που δίνονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τέλεια το έργο και να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστουργηματικό ζαχαροπλαστικής.
- Η σοκολάτα είναι καλύτερη για τήξη, χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Εάν αγνοήσετε αυτόν τον κανόνα και προσπαθήσετε να το αναποδογυρίσετε απευθείας πάνω από τη φωτιά, υπάρχει ο κίνδυνος να περιοριστεί.
- Τα πιάτα στα οποία θερμαίνεται η σοκολάτα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.
- Εάν θέλετε να πάρετε ένα λαμπερό λούστρο, θα πρέπει να προσθέσετε βούτυρο σε αυτό.
- Για το λούστρο δεν διπλώνεται και δεν διαχωρίζονται, μόνο ένα είδος σοκολάτας είναι απαραίτητο.
- Εάν η ζάχαρη αφεθεί, μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια να λιώσει σε λουτρό νερού και να ξαναχρησιμοποιηθεί.
Μαύρη σοκολάτα γλάσο - συνταγή
Το λούστρο της πικρής σοκολάτας ταιριάζει απόλυτα σε διάφορα επιδόρπια. Και με τη βοήθεια της μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα σπιτικά γλυκά. Για να γίνει αυτό, απλώς βυθίστηκαν σε αυτό αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή ξηροί καρποί και περιμένοντας την πλήρη πήξη του. Σοκολάτα για αυτό είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πικρή χωρίς διάφορα πρόσθετα.
Συστατικά:
- τριμμένη πικρή σοκολάτα - 150 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250 g.
Προετοιμασία
- Η ζάχαρη αλέθεται με ξινή κρέμα, αναμειγνύεται καλά, τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και οδηγείται στη διάλυση της.
- Προσθέστε τη τριμμένη σοκολάτα και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
- Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει παχύ.
- Το βερνίκι μαύρης σοκολάτας εφαρμόζεται αμέσως στο επιδόρπιο.
Γούνα σοκολάτας γάλακτος
Το λούστρο κέικ σοκολάτας, το οποίο παρουσιάζεται παρακάτω, αποδεικνύεται ότι είναι ανοιχτό καφέ χρώμα. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο σκούρα μάζα, μπορείτε να προσθέσετε κακάο με ζάχαρη. Στη συνέχεια, το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο και η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη. Εάν είναι επιθυμητό, το λούστρο μπορεί να αρωματιστεί με βανιλίνη.
Συστατικά:
- σοκολάτα γάλακτος - 100 g.
- γάλα - 60 ml.
- άμμος ζάχαρης - 50 g.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε τη σοκολάτα.
- Ρίχνουμε το γάλα.
- Σε χαμηλή φωτιά, βράστε.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και έπειτα βράστε και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα.
Λευκό σοκολάτα γάνωμα
Το πάγωμα λευκής σοκολάτας για το κέικ παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Και ότι η σοκολάτα λιώνει καλά, σπάει σε μικρά κομμάτια και θερμαίνεται αποκλειστικά σε ένα λουτρό νερού. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση για ένα τόσο λεπτό προϊόν. Το γυαλιστερό έτοιμο θα πρέπει να εφαρμόζεται αμέσως στο προϊόν ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Συστατικά:
- γάλα - 50 ml.
- σοκολάτα λευκό - 200 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 180 g.
Προετοιμασία
- Η σοκολάτα σπάει σε μικρά κομμάτια και λιώνει σε ένα μπολ σε ένα υδατόλουτρο.
- Ρίξτε το μισό γάλα σε σκόνη ζάχαρης, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μίγμα στην λιωμένη σοκολάτα.
- Ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη, πυκνή μάζα.
- Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ.
- Το λευκό βερνίκι σοκολάτας εφαρμόζεται αμέσως στο κέικ ενώ είναι ακόμη ζεστό.
Σοκολάτα και βούτυρο βερνίκι
Το λούστρο από σοκολάτα και λάδι κέικ είναι λαμπερό και φαίνεται εξαιρετικό σε όλα τα επιδόρπια. Αν η μάζα είναι πολύ παχιά, χύνεται λίγο ζεστό νερό ή γάλα. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών δεν θα είναι πολύ βερνίκι, το οποίο είναι αρκετό για να καλύψει ένα κέικ με διάμετρο 24-28 cm.
Συστατικά:
- σοκολάτα γάλακτος - 100 g.
- βούτυρο - 50 g.
- πόσιμο νερό - 20 ml;
- σκόνη κακάου - 30 g.
Προετοιμασία
- Η σοκολάτα λιώνει με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Στην καυτή μάζα, προσθέστε λάδι, κακάο και ανακατέψτε καλά.
- Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο ζεστό νερό, ανακατέψτε και εφαρμόστε τη γλάσο σοκολάτας στο κέικ.
Σοκολάτα και πάγωμα γάλακτος
Το κέικ σοκολάτας και σοκολάτας γάλακτος είναι το πιο εύκολο να παρασκευαστεί. Μόνο είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας σοκολάτα, διαφορετικά το προϊόν μπορεί απλά να μην λιώσει. Εφαρμόστε αυτό το λούστρο στο κέικ θα πρέπει να είναι αμέσως ζεστό, τότε η επιφάνεια θα είναι πιο ομοιόμορφη, και το κέικ θα εμποτιστεί περαιτέρω.
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- γάλα - 50 ml.
Προετοιμασία
- Η σοκολάτα χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε ένα ξηρό μπολ και λιώνεται.
- Ρίχνουμε στο γάλα και ανακατεύουμε, στέκεσαι σε ένα λουτρό νερού, μέχρις ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
Σοκολάτα και κρέμα γάλακτος
Η σοκολάτα και η κρέμα γάνωμα είναι μια εξαιρετική λύση για τη διακόσμηση μιας σπιτικής λιχουδιάς. Βγαίνει απαλό και ευάερο και στη δομή του μοιάζει με ganache. Αυτό το λούστρο είναι επίσης εξαιρετικό για τη διακόσμηση άλλα επιδόρπια. Το σημαντικό σημείο αυτής της περίπτωσης είναι η σωστή επιλογή της κρέμας. Θα πρέπει να είναι φρέσκα και η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 35%.
Συστατικά:
- λευκή σοκολάτα - 100 g;
- βούτυρο, φυσικό - 40 g;
- λιπαρά κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Η σοκολάτα τοποθετείται σε ένα μπολ και λιώνεται σε ένα λουτρό νερού.
- Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Κτυπήστε την κρέμα στην επιθυμητή πυκνότητα, τοποθετήστε προσεκτικά στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε.
- Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή ένα κανονικό πυκνό πακέτο με ένα κομμένο άκρο, εφαρμόζεται στο κέικ. Το λούστρο είναι ιδανικό για ρίγες λευκής σοκολάτας και κρέμας.
Λευκό σοκολάτα γάνωμα για μακιγιάζ σκάει
Τα Cock-pops έγιναν πιο δημοφιλείς τον τελευταίο καιρό. Αυτά τα μικρά κέικ σε ένα ραβδί θα είναι κατάλληλα σε κάθε περίπτωση, και ιδιαίτερα γρήγορα θα πετάξουν μακριά σε ένα παιδικό πάρτι. Το χρώμα βερνίκι από λευκή σοκολάτα θα κάνει αυτά τα επιδόρπια ακόμα πιο ενδιαφέροντα. Και ότι βγήκαν ομοιογενή, ξηρά συστατικά πρέπει να κοσκινίζονται.
Συστατικά:
- λευκή σοκολάτα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο 82,5% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 50 g.
Προετοιμασία
- Τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται.
- Το γάλα τοποθετείται σε μια πλάκα, προστίθεται λάδι και οδηγείται στη διάλυση του.
- Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε.
- Στο εισερχόμενο βάρος εισάγετε σταδιακά ένα μείγμα αλευριού και ανακατεύετε γρήγορα ώστε να μην έχουν σβώλους.
- Προσθέστε τη βαφή και το βγάλτε σε γυαλάδα σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε το γυαλιστό σοκολάτα από την πλάκα και, με συνεχή ανάδευση, ψύξτε στους 30 βαθμούς.
Καθρέφτης λούστρο λευκής σοκολάτας
Η συνταγή σοκολάτας λούστρου, που παρουσιάζεται παρακάτω, με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλούστερα. Ένα τέτοιο στολίδι, ακόμα και το απλούστερο μπισκότο, θα μετατραπεί σε ένα ορεκτικό αριστούργημα. Εφαρμόστε το λούστρο στο κέικ πρέπει να είναι αμέσως μετά το μαγείρεμα, μέχρι να μην έχει κρυώσει ακόμα.
Συστατικά:
- νερό 80 ml.
- λευκή σοκολάτα - 180 g;
- λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g.
- ζελατίνη - 20 g.
- σιρόπι γλυκόζης - 180 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 120 g.
- διοξείδιο του τιτανίου - 10 g.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη χύνεται με μικρή ποσότητα νερού, αφήνεται για διόγκωση για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε διοξείδιο του τιτανίου, ζάχαρη και σιρόπι γλυκόζης.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα πιάτο, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, λεπτά 2.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα με ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίξτε την πρησμένη ζελατίνη.
- Όλα αυτά μαστίζονται με μίξερ και εάν είναι απαραίτητο, χορηγείται έγχυση βαφής.
- Αμέσως, το γυαλί καθρέφτη της σοκολάτας εφαρμόζεται στην επιφάνεια του επιδόρπιο.
Γούνα ντόνατς σοκολάτας
Σοκολάτα γάνωμα από σοκολάτα και το βούτυρο παρασκευάζεται απίστευτα εύκολα και απλά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά και να τα λειώσετε. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Για να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που έχουν λιώσει ταχύτερα, πρέπει πρώτα να γειωθούν.
Συστατικά:
- σοκολάτα φυσική πικρή - 100 g;
- κρεμώδες φυσικό λάδι - 25 γρ.
Προετοιμασία
- Η σοκολάτα με το βούτυρο λιώνει σε ένα λουτρό νερού.
- Σε ένα ζεστό λούστρο dunk ντόνατς.