Το Ratatouille είναι ένα υπέροχο πιάτο λαχανικών, αλλά μπορείτε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε σε φούρνο σύμφωνα με μια κλασική συνταγή από αυτό το άρθρο.
Ratatouille - συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- μελιτζάνες μέσο - 3 τεμ.?
- κόκκινο πιπέρι πιπέρι - το μισό?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαϊντανό πράσινο - 3 τεμ.?
- πιπέρι
- άλας ·
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Για τη σάλτσα:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σαρκώδεις ώριμες ντομάτες - 500 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- πιπέρι
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- άλας ·
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Προετοιμασία
Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους με πάχος περίπου 3 mm. Το τρίβουμε με αλάτι και αφήνουμε να παραμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλένουμε το αλάτι και ξηραίνονται τα μπλε. Οι ίδιοι κύκλοι κόβονται και τα νεαρά κολοκυθάκια. Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε κύκλους. Αλλά αν είναι πάρα πολύ μεγάλα, είναι καλύτερα να τα κόψετε στα μισά ακόμα. Τώρα προετοιμάζουμε τη σάλτσα: κόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις βουλγαρικές πιπεριές σε μικρούς κύβους. Στις ντομάτες από την πλευρά του ποδιού κάνουμε μια εγκάρσια τομή σε μια εγκάρσια τομή, γεμίζουμε με βράζοντας νερό, ξεφλουδίζουμε το δέρμα και πασπαλίζουμε σε ένα μπλέντερ. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι, λιπαίνετε ελαφρά και το περάστε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε το πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάρκα από ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε χαμηλή φωτιά, το στιφάδο, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 15 λεπτά. Στο κάτω μέρος του καλουπιού βάζουμε το μισό της σάλτσας και βάζουμε τα λαχανικά, εναλλάσσοντας μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτες. Το πλυμένο πικάντικο πιπέρι κόβεται σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα κλαδάκια του μαϊντανού και του σκόρδου. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά, τρίψτε το μίγμα με τα λαχανικά στη μορφή και πασπαλίστε με λάδι. Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου μία ώρα. Αφήνουμε το παρασκευασμένο πιάτο να πάρει 10 λεπτά, και στη συνέχεια ratatouille, ψημένο στο φούρνο, σερβίρεται με τα υπολείμματα της σάλτσας ντομάτας.
Ratatouille - η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Προβηγκιακά βότανα.
- άλας ·
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ζεστό νερό - 150 ml;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτούς κύκλους. Κάθετα στη σειρά τα τοποθετούμε στη μορφή, εναλλάσσοντας κολοκυθάκια, μελιτζάνα και ντομάτα.
Κάντε τη σάλτσα: ανακατέψτε το ζεστό νερό με την πάστα ντομάτας και τα βότανα της Προβηγκίας, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ρίξτε ελαιόλαδο εκεί. Το μείγμα γεμίζει με λαχανικά. Κλείστε τη φόρμα και σε 200 μοίρες ψήστε το λαχανικό ratatouille στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.