Η χρήση κοτόπουλου στη σχάρα, για πολλούς είναι μια εβδομαδιαία τελετή και η δυνατότητα να μαγειρέψετε τον εαυτό σας δίνει στους οπαδούς αυτής της μαγειρικής δημιουργίας την ευκαιρία να πειραματιστούν με τις γεύσεις και τις γεύσεις του πιάτου.
Η προετοιμασία ξεκινάει με την επιλογή του κοτόπουλου, θα πρέπει να είναι ένα λιπαρό κοτόπουλο και σε καμία περίπτωση να μην αγοράζει ένα σπιτικό κοτόπουλο, θα ταιριάζει για ζωμό ή stewing, αλλά όχι για το ψήσιμο στη σχάρα. Ένα κοτόπουλο μπορεί να είναι μικρό, αλλά παχουλό, και ως εκ τούτου αρκετά σαρκώδες, που χρειάζεστε.
Κοτόπουλο στη σχάρα συνταγή στο σπίτι στο φούρνο σε μια σούβλα
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 100 ml
- κρέμα γάλακτος 15% - 100 ml;
- κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια
- σάλτσα Worcestersky ή σόγια - 60 g;
- kari - 2 κουταλιές της σούπας.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πριν, παίρνοντας ένα κοτόπουλο για μια σχάρα, θα πρέπει να το επιθεωρήσει για την παρουσία των φτερών, ιδιαίτερα δίνουν προσοχή στα πόδια και τα φτερά. Πολλοί παραγωγοί αμαρτάνουν ότι, αφήνουν μερικώς το φτέρωμα των πτηνών σε αυτά τα μέρη, αφού τώρα τα φτερά απομακρύνονται με τη βοήθεια αυτομάτων. Και αφού αφαιρέσετε τα κατάλοιπα του φτερού, το πουλί πλένεται καλά από το εξωτερικό και το εσωτερικό, μετά από το οποίο πρέπει να το στεγνώσετε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα κρεμμύδια και φυσικά το ίδιο το κοτόπουλο, μετά το οποίο ανακατεύετε καλά. Με αλάτι, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, μην ξεχνάτε ότι η σάλτσα Worcester ή σόγιας, ήδη πολύ αλμυρή από μόνη της και υπό ορισμένες συνθήκες μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το αλάτι. Στη συνέχεια, με μια μαρινάδα που λαμβάνεται από τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα και τα μπαχαρικά, απλώστε το πουλί, μη ξεχνώντας το ίδιο πράγμα που κάνετε μέσα. Στη μέση, βάλτε τους ημικατομημένους λαμπτήρες και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στην κορυφή, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν μέρη που να αφήνονται στο κοτόπουλο χωρίς μαρινάδα. Τώρα πρέπει να αφήσετε το πουλί να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και μία ώρα πριν από το μαγείρεμα, να το θερμαίσετε. Μετά την τοποθέτηση του πουλιού σε μια σούβλα, μόνο αυστηρά στο κέντρο του κοτόπουλου, αλλιώς ο ηλεκτροκινητήρας θα είναι δύσκολο να το περιστρέψει και αυτό θα συμβεί τραχύ. Εάν δεν γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιήσετε τα δέρματα για να στερεώσετε τα πόδια σταυρωτά, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το νήμα της κουζίνας. Και τα πόδια πρέπει να είναι δεμένα όχι μόνο μαζί, αλλά και στο σούβλα, έτσι ώστε να μην κρέμονται σε ανεστραμμένη θέση. Το δεύτερο κομμάτι νήματος συνδέει τις φτερούγες με τις πλευρές, τραβώντας το κοτόπουλο γύρω από το στήθος. Εάν νομίζετε ότι το τόξο μπορεί να πέσει, στη συνέχεια ράβω σε μια βελονιά ή δέστε μια τρύπα. Τώρα μένει να γυρίσετε τη σχάρα, περιμένετε για θερμοκρασία 180-200 μοίρες και ρυθμίστε τη σούβλα στο φούρνο για 70-80 λεπτά.
Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο σε φούρνο μικροκυμάτων, αυτό συμβαίνει σε περίπτωση που δεν υπάρχει φούρνος. Η διαδικασία παρασκευής διαφέρει μόνο επειδή το πτηνό πρέπει να τεμαχιστεί στο μισό πριν από την απόξεση και φυσικά η χρήση κρεμμυδιού εξαλείφεται. Σε μια ειδική σχάρα, βάζετε μισό πτηνό και τηγανίζετε για ένα τέταρτο της ώρας στη λειτουργία "σχάρα" σε κάθε πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο σε μια ψησταριά;
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 125 ml.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- τσίλι - ¼ κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο - 30 g.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πλένετε τα πτηνά και στεγνώνετε, και προχωρήστε στο αφαίρεση των οστών. Πρέπει να διαχωρίσετε το φιλέτο του μαστού, τα φτερά και το πόδι, τα οποία στη συνέχεια χωρίζονται στα πόδια και τους μηρούς. Τέσσερα σκελίδες σκόρδου συμπιέστε και συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά, στη συνέχεια ανακατέψτε και ρίξτε τα διαχωρισμένα μέρη για τη σχάρα, ανακατεύοντας και πάλι τα πάντα. Σε μια ώρα το πτηνό θα είναι έτοιμο για το μαγείρεμα, θα διαιρέσει το καθένα από τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου σε τρία μέρη και θα το βάλει σε μια ελαφρώς λαδωμένη ψησταριά. Αφού αισθάνεστε την επίμονη, ευχάριστη μυρωδιά του τηγανισμένου σκόρδου, αφαιρέστε το από το τηγάνι, επειδή στην καμένη μορφή θα χαλάσει μόνο τα πάντα. Και ξεκινώντας από το στήθος ένα προς ένα, τηγανίζετε τα πάντα, το μαχαίρι ελέγχοντας την ετοιμότητα.