Οι μαγειρικές κλασικές σπεσιαλιτέ - μια πίτα κρέατος στο φούρνο - με το πέρασμα του χρόνου κατάφεραν να εμφανιστούν πριν από τους τρώγοντες του κόσμου σε δεκάδες διαφορετικές μορφές. Ανοιχτές και κλειστές πίτες, πιάτα από ρουφηξιά, άμμο, ζύμη ή ζύμη, με γέμιση από όλα τα είδη κρέατος. Φυσικά, στο πλαίσιο αυτού του άρθρου, δυστυχώς, δεν θα μπορέσουμε να δημιουργήσουμε μια περιεκτική περιήγηση στις παγκόσμιες πίτες, αλλά μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές δεν θα μείνουν χωρίς προσοχή.
Πώς θα μαγειρέψουμε μια πίτα από κρέας, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Συνταγή κρέατος πίτας με κιμά
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 13 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 70 g;
- χοιρινό κρέας - 550 γραμ.
- αλεύρι - 15 g.
- ζωμός κρέατος - 600 ml.
- Σάλτσα Worcester - 10 ml.
- κόνδυλοι πατάτας (μεγάλοι) - 2 τεμ.
- αυγό ·
- Έτοιμη ζύμη για κονσέρβες - 640.
Προετοιμασία
Αφού θερμάνουμε το φούρνο στους 150 ° C, ετοιμάζουμε την πλήρωση του κρέατος. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουμε το κιμά στο ψητό και περιμένουμε μέχρι να το αρπάξει. Πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με αλεύρι, ανακατεύουμε, σκεφτόμαστε και ρίχνουμε το ζωμό κρέατος με την προσθήκη μιας κλασικής σάλτσας Worcester. Καλύπτουμε τα πιάτα, το τοποθετούμε στο φούρνο και περιμένουμε μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πλήρωση κρέατος θα μετατραπεί σε μια παχιά και πλούσια σάλτσα, στην οποία είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες και αφήστε για μια άλλη ώρα στην ίδια θερμοκρασία.
Η γέμιση για την πίτα με πατάτες τίθεται σε ένα ταψί, καλύπτεται με ένα στρώμα ζαχαροπλαστικής και αναμιγνύεται με μια πίτα αυγού.
Η κλασική βρετανική πίτα κρέατος θα είναι έτοιμη μετά από 25-35 λεπτά στους 200 ° C.
Ανοιχτή πίτα κρέατος με κιμά
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη κουλουρακιών
- κιμά - 700 g.
- φιστίκια - 50 g;
- Αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο - με τσίμπημα.
- ντοματοπολτός - 40 g;
- ζάχαρη - 20 g.
- αποξηραμένο μέντα - 3 g.
- αυγά - 7 τεμάχια.
- λευκό κρεμμύδι - 100 g.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Καλύπτουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα ενός ταψιού με πλάτος 22 εκ. Με μια ζύμη με κυματοειδή άμμο. Βγάζουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, καλύπτουμε με περγαμηνή και κοιμούμε κάθε σταφύλι που θα βοηθήσει τη βάση να μην πρηστεί κατά το ψήσιμο. Βάζουμε τη βραχεία ζύμη για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C. Αφαιρούμε το χαρτί και την άσφαλτο και αφήνουμε τη δοκιμή να πάρει άλλα 7 λεπτά.
Ενώ η ζύμη είναι στο φούρνο, τηγανίζουμε το κιμά με την προσθήκη ξηρών καρπών και μπαχαρικών για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το γέμισμα κρέατος με φρέσκα βότανα, μερικά αυγά, βάλατε τη βάση της μικρής ζύμης και οδηγείτε τα υπόλοιπα αυγά από ψηλά. Βάζουμε την πίτα με κιμά στο φούρνο για 15 λεπτά.
Κέικ με κέφι - συνταγή
Συστατικά:
- κεφίρ - 450 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 340 g.
- σκόνη ψησίματος - 7 g;
- κιμά - 380 γρ.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε αλάτι με ζάχαρη για να δοκιμάσετε, και στη συνέχεια ρίξτε κέφι και χτυπημένα αυγά.
Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ένα καλούπι και καλύψτε με μια γέμιση από τηγανητά με κρέας κρεμμυδιού αναμειγμένο με χόρτα. Γεμίστε την γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη και μαγειρέψτε το κέικ για 40 λεπτά στους 180 ° C.
Κονσέρβες κρέατος σε φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- κιμά - 2 κιλά.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- Μασκάτ εδάφους - 3 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- βούτυρο - 80 g.
- τελειωμένη ζύμη ζάχαρης?
- Φέτα - 65 γρ.
Προετοιμασία
Στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε το κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια, μην ξεχνάτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε μοσχοκάρυδο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ψύξτε το για 7-10 λεπτά και, στη συνέχεια, διανείμετε τη δοκιμή με λεπτή περιέλιξη όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε το κρέας με τσαλακωμένο κοτόπουλο, προσθέτουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τη ζύμη με γέμιση σε ρολό. Τραβήξτε το καρβέλι με ένα "σαλιγκάρι" στο προετοιμασμένο ταψί και το τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Η φουσκωμένη πίτα κρέατος θα είναι έτοιμη σε 40 λεπτά.