Οι χώροι του Διαδικτύου είναι γεμάτοι από πολλές παραλλαγές του παρασκευάσματος ζυμωμένου κρασιού, οι οποίες, κατά κανόνα, διακρίνονται από ένα σύνολο μπαχαρικών και πρόσθετων συστατικών φρούτων, αλλά η αμετάβλητη βάση καθενός από αυτά είναι το κρασί. Παρά το γεγονός ότι το ποτό αυτό έχει μια ευρεία ποικιλία, λίγοι από τους συντάκτες των συνταγών ασχολούνται με συστάσεις για τη σωστή επιλογή κρασιού για ζυμωμένο κρασί. Αλλά αυτή είναι μια πολύ σημαντική στιγμή στην προετοιμασία αυτού του καταπληκτικού ποτού, και να παραμελήσουμε κάποιους απλούς κανόνες όταν επιλέγουμε το κύριο συστατικό του δεν αξίζει τον κόπο.
Έτσι ποιο είδος κρασιού ταιριάζει καλύτερα για το ζεστό κρασί: ξηρό ή ημίσκληρο, κόκκινο ή λευκό, γηρασμένο ή νεαρό; Θα μιλήσουμε για όλα αυτά σήμερα στο υλικό μας.
Για ζυμωμένο κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό κρασί. Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση, τις προτιμήσεις σας γεύσης και, φυσικά, τις συνταγές. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για ένα νεαρό ξηρό ή ημι-ξηρό κρασί, σε ακραίες περιπτώσεις, η ημιπολύτιμη είναι πολύ καλής ποιότητας. Επιδόρπιο και γλυκά κρασιά για την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού πρέπει να αποφεύγονται. Ακόμη και με αρκετά καρυκεύματα, το ποτό θα χορηγείται με αλκοόλ και η γεύση του θα απέχει πολύ από αυτό που πρέπει να είναι ένα πραγματικό ζυμωμένο κρασί.
Τώρα γνωρίζετε ποιο κρασί χρειάζεστε για ζυμωμένο κρασί, παραμένει μόνο για να προετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό ποτό, χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές.
Η κλασική συνταγή κρασιού από κόκκινο κρασί
Συστατικά:
- κόκκινο κρασί 750 ml;
- καθαρό νερό - 75 ml.
- μήλα ή πορτοκάλια - 100 g.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 4-5 τεμάχια.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα ·
- αλεσμένο τζίντζερ - 5-10 g;
- κανέλα - 1 ραβδί.
- μέλι floral ή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g ή για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Καθαρισμένο νερό τοποθετείται στη φωτιά, ρίχνουμε τους μπουμπούκια του γαρύφαλλου, ένα ραβδί κανέλας, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ, ζεσταίνουμε τη μάζα σε βράση, αφαιρούμε το από τη φωτιά και επιμένουμε κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά. Κατόπιν περνάμε το ζωμό μέσω ενός λεπτού φίλτρου, το ανακατεύουμε με το κρασί, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι για γεύση, φέτες πορτοκαλιού ή μήλων και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από εβδομήντα βαθμούς. Μην αφήνετε το μίγμα να βράσει, διαφορετικά η γεύση του τελικού ποτού θα χαλάσει απελπιστικά.
Καλύπτουμε το γεμισμένο κρασί με ένα καπάκι, αφήστε το να παραμείνει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε χύνοντας γυαλιά ή κεραμικά κούπες που κρατούν τη θερμότητα καλά.
Πλούσιο κρασί από λευκό κρασί με μέλι
Συστατικά:
- λευκό κρασί 750 ml.
- διηθήθηκε με νερό - 75 ml.
- μήλα - 100 g.
- πορτοκάλια - 200 g.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 1-2 τεμάχια.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- μέλι - 75 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Ο χυμός ενός πορτοκαλιού αναμειγνύεται με νερό και λευκό κρασί, προσθέτουμε μέλι, γαρίφαλο, κανέλα, φέτες μήλου και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία εβδομήντα μοιρών. Δίνουμε το ποτό να στέκεται κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια περνάμε το ζεστό κρασί μέσα από ένα φίλτρο, ρίχνουμε σε ποτήρια ή κούπες και απολαμβάνουμε.