Ο μηλίτης είναι ένα αφρώδες αλκοόλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, το οποίο παρασκευάζεται συνήθως από μήλα που ζυμώνονται χωρίς την προσθήκη ζύμης. Συνήθως, η ισχύς του μηλίτη δεν υπερβαίνει τις 7 μονάδες όγκου οινοπνεύματος, ωστόσο, το ποτό μπορεί να "ενισχυθεί" τεχνητά, προσθέτοντας πιο ισχυρό αλκοόλ στη σύνθεσή του ή παρατεταμένη ζύμωση, αλλά με την προσθήκη ζύμης.
Εκτός από τον μηλίτη μηλίτη, υπάρχουν και συνταγές μηλίτη από αχλάδια και ακόμη και κεράσια, τα οποία διαφέρουν επίσης στην ευκολία και την ευχάριστη γεύση τους. Σχετικά με το πώς θα ετοιμάσουμε ένα σπιτικό μηλί, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψουν το μηλίτη μήλων στο σπίτι;
Για την παρασκευή του φυσικού μηλίτη, όλα όσα είναι χρήσιμα για εμάς είναι τα ίδια τα μήλα, για την παρασκευή χυμού και τη ζάχαρη, η οποία όχι μόνο θα ρυθμίζει τη γλυκύτητα του ποτού, αλλά και τη δύναμή του. Η διαδικασία της ζύμωσης μηλίτη θα διαρκέσει πολύ, αλλά αν θέλετε να πάρετε ένα πραγματικό ποτό μήλου με πλούσια γεύση και άρωμα - θα πρέπει να περιμένετε.
Έτσι, αρχίστε να μαγειρεύετε με χυμό μήλου . Με τη βοήθεια ενός ισχυρού αποχυμωτή κάνουμε χυμό από φρέσκα μήλα. Κάνετε τόση χυμό όπως σκοπεύετε να πάρετε μηλίτη, και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό με ρυθμό 200 g ανά 1 λίτρο υγρού. Βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται τελείως, στη συνέχεια χύστε το χυμό σε ένα γυάλινο βάζο και τοποθετήστε ένα διάφραγμα, ή με τον παλιό τρόπο, συνδέστε ένα γάντι από καουτσούκ στο λαιμό της φιάλης ή του βάζου.
Λίγους μήνες αργότερα, στο κάτω μέρος του βάζου πρέπει να εμφανίζεται μια κατάθεση από την οποία πρέπει να απορριφθεί. Για να μηδενισθεί αποδείχθηκε όσο το δυνατόν πιο διαφανές θα πρέπει να δοκιμάσει. Στον σωλήνα, συλλέγουμε χυμό από την επιφάνεια, χωρίς να ανασηκώσουμε το ίζημα, και να το ρίξουμε σε ένα άλλο καθαρό και στεγνό βάζο. Ο μεταγγισμένος χυμός ξανά καλύπτεται με υδραυλική σφραγίδα και τοποθετείται για μερικούς ακόμη μήνες. Συνήθως το ποτό ωριμάζει τέλεια μετά από 6 μήνες από την πρώτη εγκατάσταση του διαφράγματος.
Τώρα το ποτό πρέπει να αποστραγγιστεί πάλι, χωρίς να επηρεαστεί το ίζημα, και εμφιαλωμένο.
Πώς να μαγειρέψουν ισχυρό μηλίτη;
Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος για να αραιωθεί ο έτοιμος μηλίτης με ισχυρότερο οινόπνευμα, για παράδειγμα κονιάκ, αλλά στη συνέχεια η γεύση και το άρωμα της μούχλας θα αναμιγνύονται με κονιάκ και το ποτό θα αλλάξει τη γεύση του. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να κάνετε το μηλίτη πιο ισχυρό με τη βοήθεια μαγιάς.
Έτσι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού μαγιά και ζάχαρη, με ρυθμό 150-200 g ανά λίτρο υγρού. Τοποθετούμε μια σφραγίδα νερού και αφήνουμε το ποτό για ένα μήνα για ζύμωση. Μετά, φιλτράρετε τον μηλίτη, αφαιρέστε το ίζημα και ρίξτε τις φιάλες.
Πώς να μαγειρέψουν μηλίτη κερασιού;
Συστατικά:
- κεράσια - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- αλκοόλ.
Προετοιμασία
Κεράσια ζυμώστε το γουδοχέρι σε ένα ποτήρι ή σμάλτο και ρίξτε νερό. Μετά από 48 ώρες (ανακατεύοντας περιστασιακά κεράσια) πιέστε το χυμό και ανακατέψτε με ζάχαρη. Μόλις οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται πλήρως, ο χυμός μπορεί να χυθεί σε δεξαμενή ζύμωσης. Μετά από 4-5 ημέρες, φιλτράρουμε το ποτό και το αφήνουμε να ζυμωθεί, ρίχνοντας περιοδικά σε μικρές μερίδες αλκοόλ, το ποσό του τελευταίου παραμένει κατά την κρίση σας. Τώρα το δοχείο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και να αφήσει τον μηλίτη μέχρι να γίνει απολύτως καθαρό.
Πώς να μαγειρεύω μηλίτη με μπαχαρικά;
Συστατικά:
- μηλίτης - 2 λίτρα.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- χυμό και φλούδα πορτοκαλιού 1?
- βανίλια - 1 pod;
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- γλυκάνισο - 2 τεμάχια.
- σκελίδες - 6 μπουμπούκια.
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Βάζουμε τον μηλίτη σε φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Σε ένα ζεστό ρόφημα βάζουμε ένα ραβδί κανέλας, γλυκάνισο, γαρύφαλλο, προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού από το χυμό και επίσης σπόρους βανίλιας. Τελείουμε το ποτό με τη ζάχαρη και μειώνουμε τη ζέστη στο ελάχιστο. Βάζετε το μηλίτη κάτω από το καπάκι για περίπου 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο ανεβάζουμε τη θερμότητα στο μέγιστο και το βράζουμε για περίπου ένα λεπτό.