Κβας από αλεύρι σίκαλης

Το καλοκαίρι είναι μια καυτή εποχή, από την οποία σώζονται μόνο αναζωογονητικά φωτιστικά ποτά. Και γιατί να μην τα μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι; Φυσικά, εννοούμε αναζωογονητικό και κρύο kvas από αλεύρι σίκαλης, αλλά πώς να το κάνετε θα μάθετε από το άρθρο μας.

Η συνταγή για το quass από αλεύρι σίκαλης

Συστατικά:

• άλευρο σίκαλης - 315 g.
• διηθήθηκε με νερό - 3 λίτρα.
• λευκή ζάχαρη - 105 g.
• μέντα - κατά βούληση.
• σταφίδες - 55 g.
• ψωμί σίκαλη - στη γεύση.

Προετοιμασία

Για να φτιάξετε σπιτικά νόστιμα φούσκα χωρίς ζύμη, το αλεύρι σίκαλης χύνεται με βραστό νερό και αναμιγνύεται γρήγορα για να αποφευχθεί το σχηματισμό σβώλων. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη και, αν θέλετε, λίγο δυόσμο. Το προκύπτον μίγμα ψύχεται, προσθέτουμε τις σταφίδες που πλένονται εκ των προτέρων και ψωμί σίκαλης. Καλύψτε τα πιάτα με πρόστιμο γάζα και τα βάζετε σε δροσερό μέρος για περίπου 2 ημέρες. Μετά την εμφάνιση στην επιφάνεια του αφρού, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια, το κουάρι από αλεύρι σίκαλης είναι έτοιμο για χρήση! Μένει μόνο να στραγγίξει το ποτό, ρίξτε σε πλαστικά μπουκάλια και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σπιτική κουβά από αλεύρι σίκαλης

Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 990 g.
• πόσιμο νερό - 10 λίτρα.

Για εκκινητές:

• μαύρο ψωμί - 455 g.
• ζάχαρη - 65 g.
• ξηρή μαγιά - 15 g.
• νερό.

Προετοιμασία

Πριν από την παρασκευή του kvass από το αλεύρι σίκαλης, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το συμπλήρωμα. Μετά από όλα, είναι η εγγύηση της επιτυχίας ενός νόστιμου αναζωογονητικού ποτού. Έτσι, κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και στεγνώστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι. Βράζουμε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε σε ένα βάζο καθαρού λίτρου. Πετάξτε αποξηραμένα αποξηραμένα φιστίκια, ζάχαρη και ανακατέψτε. Καλύπτουμε το δοχείο με καθαρή γάζα και ψύξτε το σε θερμοκρασία 35 μοίρες. Στη συνέχεια εισάγουμε ξηρή μαγιά, το ανακατεύουμε και αφήνουμε το ξίδι να περιπλανηθεί, καλυμμένο με μια πετσέτα.

Από το αλεύρι σίκαλης και το φιλτραρισμένο νερό ανακατέψτε το κτύπημα και βάλτε το έτοιμο καλαμάκι. Βάζουμε το μούστο στη ζύμωση για 3 ημέρες, και στη συνέχεια φιλτράρουμε το ποτό μέσω γάζας και ρίχνουμε σε φιάλες.

Λευκή πούσσα από αλεύρι σίκαλης

Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 85 g.
• ζάχαρη - 75 g.
• πιεσμένη μαγιά - 5 g;
• νερό ·
• σταφίδες - μια χούφτα.

Προετοιμασία

Το αλεύρι καλαμποκιού καφέ για αρκετά λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε λίγο νερό. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων, προσθέτουμε νερό, ρίχνουμε λίγο φρέσκο ​​μαγιά, σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε το ποτό για περίπου μία ημέρα σε ηρεμία, καλύπτοντάς το με ένα πλαστικό καπάκι. Το πρώτο κουβάκι δεν θα αποδειχθεί ιδιαίτερα γευστικό, συνδυάστε το προσεκτικά και προσθέστε μια νέα μερίδα τηγανισμένου αλεύρου, ζάχαρης και ρίξτε φρέσκο ​​νερό στο παχύ. Επιμένουμε 2 μέρες, φιλτράρετε και διανείμετε σπιτικά φούσκα σε φιάλες.

Χώρα quass από αλεύρι σίκαλης

Συστατικά:

• ψωμί σίκαλης - 235 g.
• νερό - 4 λίτρα.
• αλεύρι σίκαλης - 155 g.
• ρίζα χρένου - 95 g.
• πιεστή ζύμη - 20 g;
• φυσικό μέλι - 30 g.
• ζάχαρη - 455 g.
• σταφίδες ·
• φύλλα φρέσκιας μέντα - για γεύση.

Προετοιμασία

Ψωμί σίκαλης κόβεται σε λωρίδες και ροδίζει στο φούρνο. Αλεύρι καφέ σε λίγα λεπτά σε ξηρό τηγάνι. Βάζουμε τα παξιμάδια σε μια εμαγιέ μεγάλη κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με ζεστό νερό. Αφήστε τα πιάτα για 2 ώρες και στη συνέχεια το φίλτρο έγχυσης ψωμιού μέσω της γάζας σε άλλο δοχείο. Ρίξτε τη μαγιά, αραιώστε σε μια μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι. Βάζουμε το μείγμα για λίγες ώρες για να περιπλανηθεί, μέχρι την εμφάνιση του αφρού. Η ρίζα του χρένου είναι τεμαχισμένη σε ένα μικρό τρίφτη, ανακατεύουμε το κουκούλι με μέλι και το βάζουμε σε μια έτοιμη βάση φούσκα. Αναμίξτε καλά τα πάντα, φιλτράρετε το ποτό, ρίξτε το στα δοχεία και ρίξτε μέσα σε μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας και σταφίδας. Κλείνουμε τα καπάκια και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.