Όταν έρχεται χρόνος για τη συγκομιδή των δαμάσκηνων, το ζήτημα της χρήσης τους γίνεται οξυμένο. Φρέσκα δαμάσκηνα, φυσικά, είναι πολύ νόστιμα, αλλά οι καρποί ακόμη και από ένα δέντρο είναι απίθανο να επηρεάσουν ολόκληρη την οικογένεια. Επομένως, όχι σπάνια, οι καρποί των δαμάσκηνων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λικέρ, κρασιού, κομπόστας, μαρμελάδας και μαρμελάδας. Σχετικά με τις συνταγές του τελευταίου, θα μιλήσουμε για αυτό το άρθρο.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από ένα δαμάσκηνο;
Η πιο στοιχειώδης συνταγή μαρμελάδας από δαμάσκηνα περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά: δαμάσκηνα και ζάχαρη. Επαναλάβετε αυτή τη συνταγή είναι εύκολη.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1,2 kg.
- ζάχαρη - 900 g.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα δικά μου, στεγνά, κομμένα στο μισό και αποκομμένα από τα οστά τους. Βάλτε τα κομμάτια του φρούτου σε μια κατσαρόλλα με 300 ml νερό και φέρτε το υγρό σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε τα φρούτα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά τα δαμάσκηνα. Τώρα ρίχνουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Και πάλι, αυξήστε τη φωτιά και το μαρμελάδα για 5-10 λεπτά. Χύνουμε το τελικό προϊόν σε στείρα βάζα και τα τυλίγουμε με καπάκια.
Εάν θέλετε να κάνετε εμπλοκή από τα δαμάσκηνα στην μηχανή ψωμιού, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες "Jam", "Jam" ή "Gem" στη συσκευή σας (ανάλογα με το μοντέλο). Ο χρόνος μαγειρέματος θα ρυθμιστεί αυτόματα, αλλά μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τα πτερύγια για ανάδευση, διαφορετικά η μαρμελάδα θα καεί.
Κίτρινο μαρμελάδα δαμάσκηνου
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 1,5 kg.
- νερό 100 ml.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βανίλια - 1 pod;
- βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται στο μισό και αφαιρούν την πέτρα. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε νερό. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται τελείως, προσθέστε τους σπόρους και το κέλυφος του κορμού της βανίλιας, καθώς και ένα κομμάτι βούτυρο που θα εμποδίσει το σχηματισμό αφρού κατά τη διάρκεια του βρασμού της μαρμελάδας.
Τώρα το καθήκον μας είναι να παχύνουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνων. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του προϊόντος να χρησιμοποιεί ένα θερμόμετρο - η έτοιμη μαρμελάδα έχει θερμοκρασία 104 βαθμούς Κελσίου ή οπτικά, όταν το παχύρρευστο προϊόν αρχίζει να κολλάει στα τοιχώματα των πιάτων. Τώρα μαρμελάδα από δαμάσκηνα παραμένει χυμένο πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και τυλιγμένο.
Jam από Plum Plum
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 1,8 kg.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- ζάχαρη - 1,3 kg.
- λιμάνι - 2-3 ο. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε το δαμάσκηνο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κανέλα και ρίξτε 600 ml νερό με χυμό λεμονιού. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο κοιμάστε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-8 λεπτά. Η παγωμένη μαρμελάδα αναμειγνύεται με το κρασί του λιμανιού και χύνεται σε κονσέρβες, αφαιρώντας προηγουμένως οστά δαμάσκηνου και ένα ραβδί κανέλας.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από ένα δαμάσκηνο σε ένα multivark;
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- νερό 100 ml.
- ζάχαρη - 800 g.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη κακάου - 60 g.
- βούτυρο - 40 γραμ.
Προετοιμασία
Πλυμένα, αποστραγγισμένα και αποφλοιωμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται στο κύπελλο του multivark, γεμάτο με νερό και ρυθμίζεται η λειτουργία "Hot" ή "Baking" για 7-8 λεπτά. Τώρα μπορείτε να σάλτσατε τα φρούτα με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος ή απλά να τα γεμίσετε με ζάχαρη και να μεταβείτε στη λειτουργία "Steam cooking".
Βράζουμε μαρμελάδα, παρεμπιπτόντως αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Σε μια παχιά μαρμελάδα ρίχνουμε το κακάο και την κανέλα, ανακατεύουμε τα πάντα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και στη συνέχεια να συνεχίσει το μαγείρεμα για άλλα 3-5 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τα περιεχόμενα του μπολ της συσκευής έτσι ώστε να μην καίγεται η μαρμελάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε δυνατά την εμπλοκή για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε τη συσκευή. Η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα δοχεία ή απλά να τοποθετηθεί σε κύπελλα και να σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.