Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαριναριστεί το λάχανο, αλλά υπάρχουν και πολλά διαφορετικά είδη λάχανων. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μερικά από αυτά.
Πώς να μαγειρεύω λάχανο με κομμάτια παντζάρι;
Συστατικά:
- λάχανο - 3 kg.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 7 denticles?
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι 6% - 150 g;
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- ζάχαρη - 160 g.
- άλας - 60 g.
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Τυπικό λευκό λάχανο τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια ή τετράγωνα, τα καρότα και τα τεύτλα κόβονται σε φέτες. Αναδιπλώστε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά μας και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Ελαφριά παγωμένη μαρινάδα ρίξτε λάχανο και ρυθμίστε την καταπίεση. Αφού ψύξετε, μετακινήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Πώς να μαρινάρετε ένα στιγμιαίο κόκκινο λάχανο;
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - 1,5 kg;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- άλας - 30 g.
- νερό - 0,5 l.
- ζάχαρη - 50 g.
- κόλιανδρο κόκκων - ½ st. κουτάλια;
- κύμινο - ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου μήλου - 150 g;
- δάφνη.
Προετοιμασία
Το λάχανο τεμαχίζεται, και επειδή το κόκκινο λάχανο είναι πολύ πιο σκληρό από το λευκό, θα πρέπει να τεμαχιστεί πολύ λεπτή. Σκόρδο ή ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λάχανο, επίσης στεγνώνετε στενά καρότα και ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι. Όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το ξύδι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια γεμίζουμε το ξύδι και προσθέτουμε το κόσκινο μέσα στο λάχανο. Κάλυψη και μετά από ψύξη, στείλτε το στο ψυγείο.
Πώς να μαραθούν το κουνουπίδι στη σάλτσα σόγιας;
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 1 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- καρύκευμα για τα καρότα σε κορεάτικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 160 g.
- άλας - 15 g.
- σάλτσα σόγιας - 150 ml.
- ξύδι 9% - ½ φλιτζάνι?
- ξύδι μήλου - 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 g.
Προετοιμασία
Στην ταξιανθία αποσυναρμολογήστε το λάχανο και γεμίστε το με κρύο, αλμυρό (αλλά μετριοπαθές) νερό και αφήστε το για 1,5 ώρες. Αφαιρέστε το καρότο σε ένα μπολ, πιέστε το σκόρδο, μετακινήστε το λάχανο και ανακατέψτε. Τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, έπειτα βράζοντας μαρινάτα, ρίξτε λάχανο με καρότα και κάλυμμα. Μόλις κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα. Και αύριο μπορείτε να δοκιμάσετε.
Πώς να μαριναριστεί το χορτάρι της θάλασσας στο σπίτι;
Συστατικά:
- κατεψυγμένο χοιρινό κρέας - 400 g;
- τόξο - ένα κεφάλι?
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- ζάχαρη - 30 g.
- άλας - 30 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ξύδι - 50 g;
- πιπέρι
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Λάχανο απευθείας στην κατεψυγμένη μορφή χύστε το νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μετά από ένα καλό ξέβγαλμα, γνωρίζοντας ότι μπορεί να παραμείνουν σωματίδια της θάλασσας, μην είστε τεμπέλης για να ξεπλύνετε καλά κάτω από το ιαματικό νερό. Στη συνέχεια γεμίστε και πάλι, αλλά τώρα καυτό (περίπου 50 μοίρες) με νερό και μαγειρέψτε ξανά για 20 λεπτά σε μια μεγάλη φωτιά, το νερό πρέπει να βράσει έντονα. Και πάλι, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και αφήστε να σιγοβράσουν για τα ίδια 20 λεπτά γεμίζοντας το ζεστό νερό με 50 μοίρες. Όλα αυτά τα πλυσίματα και οι αλλαγές νερού χρειάζονται για να απομακρυνθούν όλες οι δυσάρεστες μυρωδιές της θάλασσας
Τώρα προχωρήστε στη μαρινάδα. Σε μια μικρή κατσαρόλλα ρίξτε νερό και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και προσθέτουν στο λάχανο καλά αναμεμειγμένο, και όταν μαρινάδα δροσίζει, προσθέστε ξίδι και λάχανο σε αυτό. Μετά από περίπου δέκα ώρες το λάχανο θα είναι έτοιμο.
Η συνταγή δεν είναι αυστηρή, τα καρυκεύματα μπορούν να αφαιρεθούν και να προστεθούν σε άλλα, και, αλλάζοντας τις αναλογίες ζάχαρης και ξιδιού, έρχονται στη συνταγή του σπιτιού σας.