Το πολυαναμενόμενο νέο έτος πλησιάζει, και κάθε οικοδέσποινα κάνει ήδη μια λίστα πιάτων για το εορταστικό τραπέζι. Προσφέρουμε συνταγές για νόστιμες και ελαφριές σαλάτες, οι οποίες είναι ιδανικές για το μενού της Πρωτοχρονιάς.
Σαλάτα ελαφρύ νέο έτος με σέλινο και ψάρι
Συστατικά:
- Σκουμπρί σφαγίων - 2 τεμάχια.
- Σέλινο ρίζα - 130 g?
- αυγά ορτυκιών - 10-12 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 125 g;
- πράσα - 45 γρ.
- κονσέρβες πράσινα μπιζέλια - 65 g;
- γεμιστό αγγούρι - 65 γρ.
- επεξεργασμένο τυρί - 120 g.
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 65 g.
- μαγιονέζα - 120 γραμμάρια ή γεύση.
- Μαριναρισμένη βουλγαρική πιπεριά για διακόσμηση.
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- πιπέρι εδάφους.
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό.
Προετοιμασία
Σφάγια σκουμπριού απαλλάσσονται από το εσωτερικό και το κεφάλι, ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και βράστε μέχρι να είναι έτοιμο σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη των επιθυμητών μπαχαρικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια σε φύλλα στο φούρνο, προετοιμάζοντάς τα με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κόκαλα από το δροσερό σκουμπρί και κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το ανακατεύουμε με το αλατισμένο σε σαφήνεια στο φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με προβαμμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια.
Καθαρίζουμε το σέλινο, το αφήνουμε μέσα σε ένα μεγάλο τρίφτη και τηγανίζουμε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι χωρίς λάδι ή σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα με ένα μικρό ποσό για πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας.
Τα ωάρια ορτυκιού βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν και να καθαριστούν, τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια πικάντικες μελίκο με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβονται ελιές με δαχτυλίδια.
Σε ένα βαθύ κύπελλο, συνδυάστε τα ψάρια με κρεμμύδια, σέλινο, αγγούρια, μπιζέλια, πράσα, ελιές, προσθέστε τέσσερα αυγά ορτανισμένα, λιωμένο τυρί, αφήστε το σε ένα τρίφτη ή σπάστε το σε κομμάτια (εάν είναι μαλακό), γεμίστε με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Διανέμουμε τη σαλάτα στο πιάτο με ένα ημισφαίριο, διανέμουμε τις σκίουροι των εναπομεινάντων αυγών ορτυκιών πάνω από τον τρίφτη, απλώνουμε γύρω από το "τέντωμα" από τους πολτοποιημένους κρόκους, διακοσμούμε το πιάτο με φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ελιές και μαριναρισμένες φέτες πιπέρι της Βουλγαρίας.
Φωτεινή και νόστιμη σαλάτα για το νέο έτος χωρίς μαγιονέζα με σολομό
Συστατικά:
- αλατισμένο σολομό - 160 γραμμάρια.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- ένα μικρό βάζο με ελιές χωρίς κοιλώματα.
- κόκκινο κρεμμύδι κρεμμύδι - 100 g;
- ρόκα;
- φύλλα σαλάτας?
- Μουστάρδα Ντιζόν - 20 γρ.
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα απλά πιάτα είναι επενδεδυμένα με φύλλα μαρουλιού και τοποθετούνται πάνω από το ρόκα.
Βράζετε τα βραστά αυγά, τα βυθίζετε σε ένα λεπτό στο παγωμένο νερό και στη συνέχεια καθαρίζετε, κόβετε σε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα αριθμημένο μαχαίρι και βάζετε πάνω από τη σαλάτα. Το αλατισμένο φιλέτο σολομού χωρίζεται σε μικρές πλάκες, κόβεται σε μικρές φέτες και επίσης τοποθετείται αυθαίρετα σε ένα πιάτο. Βάζουμε μια σαλάτα ελιάς χωρίς κοιλώματα και δαχτυλίδια κόκκινου μαρούλι. Για ντύσιμο, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, μουστάρδα Ντιζόν, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι, χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι και το νερό που προκύπτει με τη σαλάτα μας. Απίστευτα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Η καλύτερη ελαφριά σαλάτα για το νέο έτος με γαρίδες
Συστατικά:
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 320 g.
- Peking λάχανο - 200 g?
- καβούρια ραβδιά - 200 g?
- κονσέρβες ανανά - 200 γρ.
- Γρανάτης κόκκος - 100 g;
- μαγιονέζα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φύλλα σαλάτας.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε την αποφλοιωμένη γαρίδα, βυθίστε για ένα λεπτό σε αλατισμένο βραστό νερό, στη συνέχεια αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Τα ραβδωτά ραβδάκια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Κονσέρβες ανανά συνθλίβονται κύβους, και Peking λάχανο shinkuem όχι μεγάλη (χωρίς το λευκό μέρος).
Ανακατεύουμε στο κύπελλο όλα τα παρασκευασμένα συστατικά και τους μισούς σπόρους ροδιού, σεζόν με μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, ανακατεύουμε, απλώνουμε στο πιάτο, καλύπτονται με φύλλα μαρουλιού και διακοσμούμε τους υπόλοιπους κόκκους ροδιού.