Οι ερωμένες που αρχίζουν να μαθαίνουν τα βασικά του μαγειρέματος, ή όσοι επιθυμούν να εισαγάγουν πιάτα θαλασσινών στη διατροφή τους, θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να προετοιμάζουν τα μύδια σωστά και νόστιμα. Έχοντας καταλάβει τους βασικούς κανόνες επεξεργασίας των οστρακοειδών, θα είναι δυνατό να μεγιστοποιηθεί η γεύση τους και να διατηρηθούν οι μοναδικές διατροφικές τους ιδιότητες.
Πώς να φάτε μύδια;
Συχνά χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα θαλασσινά, αλλά πολύ πιο νόστιμα μαγειρικά δημιουργήματα θα γίνουν από φρέσκα ζώντα οστρακοειδή σε κελύφη. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να γίνετε ιδιοκτήτης αυτών, πρέπει να ξέρετε πώς να καθαρίσετε τα μύδια πριν από τη χρήση.
- Αναθεωρήστε τα κελύφη, αφήνοντας μόνο κλειστά και ζωντανά.
- Βυθίστε τα μουλάρια σε καθαρό νερό για 20-30 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις δέσμες νηματίων στους νεροχύτες.
- Με τη βοήθεια του θορύβου, μύδια πιάνονται από το νερό, προσπαθώντας να μην αγγίξει την άμμο που έχει εγκατασταθεί στο κάτω μέρος.
- Καθαρίστε τη βρωμιά από τα πτερύγια του κελύφους με μια βούρτσα.
- Ξεπλύνετε ξανά τους νεροχύτες και σκουπίστε με μια πετσέτα.
- Αν είναι απαραίτητο, τα κελύφη ανοίγουν και τα πόδια των μυδιών κόβονται στο σημείο προσάρτησης, χωρίζοντας το κρέας από το φύλλο.
- Ξεπλύνετε τους νεροχύτες μέσα.
- Εάν είναι απαραίτητο, επιστρέψτε τα μύδια στα κοχύλια ή χρησιμοποιήστε το κρέας για άλλα πιάτα χωρίς τη συμμετοχή τους.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μύδια;
Προετοιμάζοντας τα σωστά μύδια, οι συνταγές των οποίων δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκες, ο καθένας θα έχει την ευκαιρία να αξιολογήσει όλη την αξιοπρέπεια των θαλασσινών.
- Τα μύδια με κελύφη μπορούν να βράσουν σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη καρυκευμάτων ή φρέσκων βοτάνων ή ψήνουν στο φούρνο. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα από ένα μείγμα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού με λευκό κρασί, σκόρδο και βότανα, αλατισμένα για γεύση.
- Τα καθαρισμένα μαλάκια αγκαλιάζουν εξαιρετικά το τηγάνισμα σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο και μπαχαρικά.
- Τα μύδια θα αποτελέσουν εξαιρετική συνιστώσα για την παρασκευή σαλατών, σούπας, σούπας, πιλάφι και άλλων πιάτων πολλών συστατικών με τη συμμετοχή θαλασσινών. Είναι σημαντικό να μην υπερβεί ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και τη λεπτή γεύση του κρέατος οστρακοειδών.
Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με τυρί
Επιλέγοντας πιάτα από μύδια με κελύφη για αυτόματη μαγειρέματος, η επιλογή ψήσιμο μαλακίων στο φούρνο θα πρέπει να γίνει ένα από τα πρώτα. Η εντυπωσιακή εκλεπτυσμένη γεύση της αποκτηθείσας λιχουδιάς δεν θα αφήσει αδιάφορη κάθε γκουρμέ ή αληθινό γνώστη των μαγειρικών δημιουργιών από τα θαλασσινά.
Συστατικά:
- τα μύδια είναι μεγάλα - 12 τεμ.
- βούτυρο και ελαιόλαδο - 100 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- τυρί - 100 g.
- ασβέστη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανοίξτε τα κελύφη των μυδιών, χωρίστε το κρέας, ξεπλύνετε τα πτερύγια και επιστρέψτε τα μαλάκια σε αυτά.
- Ανακατέψτε 2 είδη βουτύρου, προσθέτοντας σκόρδο και μαϊντανό.
- Απλώστε μια κουταλιά κρεμώδη σάλτσα σε κάθε μύδι, πασπαλίζουμε με τυρί.
- Ψήστε τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα σε 200 βαθμούς 8 λεπτά, σερβίρεται με χυμό λάιμ.
Ζυμαρικά με μύδια
Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε σωστά κατεψυγμένα μύδια χωρίς κελύφη. Στην περίπτωση αυτή, τα μαλάκια αποτελούν το βασικό συστατικό για την παρασκευή σάλτσας για ζυμαρικά. Τα θαλασσινά συνδυάζονται τέλεια με σάλτσα κρέμας και ντομάτες, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή σε κονσέρβα.
Συστατικά:
- μύδια - 0,5 kg.
- πάστα - 350 g.
- κρέμα - 1 γυαλί.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, τυρί.
Προετοιμασία
- Τα μύδια πλένονται στο λάδι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Προσθέτετε τριμμένες ντομάτες, βασιλικό, αλάτι, σκόρδο, στιφάδο για 3 λεπτά.
- Ρίξτε την κρέμα, αλατοποιήστε τη μάζα, αφήστε 2 λεπτά, μεταφέρετε τη βράση.
- Το ζυμαρικό έτοιμο με μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα σερβίρεται με τυρί όταν σερβίρεται.
Σαλάτα με μύδια - συνταγή
Τα μύδια εμφανίζονται καλά στις σαλάτες, δίνοντας ορεκτικά μια ευχάριστη γεύση και την απαραίτητη θρεπτική αξία. Ταυτόχρονα, τα πιάτα με οστρακοειδή είναι μικρής θερμιδικής αξίας και είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή, διατηρώντας την αρμονία της φιγούρας. Τα θαλασσινά χωρίς κέλυφος μπορούν να βράσουν ή να χρησιμοποιηθούν σε κονσερβοποιημένη μορφή.
Συστατικά:
- μανταρίνια - 200 γρ.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι και κόκκινα κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
- παγόβουνο σαλάτας - 100 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- αλάτι, πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
- Τα πορτοκάλια καθαρίζονται, κόβονται.
- Προσθέστε μύδια, σαλάτα και πράσινα κρεμμύδια, παγόβουνο και χυμό μισό λεμόνι.
- Σαλάτα Chuck με μαριναρισμένο λάδι μύδια, αλάτι, πιπέρι, μίγμα.
Μύδια ψημένα στο φούρνο
Οι ακόλουθες συστάσεις για το πώς να κάνετε τα γεύση μύδια γευστικό και εύκολο στο φούρνο, έχοντας περάσει ελάχιστο χρόνο και να πάρει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης του πιάτου. Για να εκπληρώσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε κρέας οστρακοειδών σε μισά κελύφη, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ.
Συστατικά:
- μύδια - 600 g.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- σκληρό τυρί - 400-500 g;
- μαγιονέζα - 300 γραμ.
Προετοιμασία
- Μύδια απόψυξης στα μισά, τοποθετημένα σε δίσκο ψησίματος.
- Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με το σκόρδο και τη μαγιονέζα.
- Εφαρμόστε μια κουταλιά μίγματος σε κάθε μύδι.
- Στείλτε το φύλλο για 10 λεπτά σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Σερβίρετε τα ψητά μύδια ζεστά με λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού.
Μύδια σε σάλτσα ντομάτας
Περαιτέρω πώς να προετοιμάσετε νόστιμα μύδια με σάλτσα ντομάτας. Το πιάτο μπορεί απλώς να σερβιριστεί με φρέσκο ψωμί ή να συμπληρωθεί με γαρνίρισμα ρύζι, ζυμαρικά. Στην περίπτωση αυτή, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε καθαρισμένα οστρακοειδή χωρίς κελύφη. Κατάλληλα κατεψυγμένα θαλασσινά ή κατάλληλα παρασκευασμένα και πλυμένα φρέσκα.
Συστατικά:
- μύδια - 600 g.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- ντομάτες - 800 g.
- φυτικό λάδι και ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, βασιλικό.
Προετοιμασία
- Οι ντομάτες αποφλοιώνονται και συνθλίβονται.
- Για το λάδι τηγανίζουμε το σκόρδο για ένα λεπτό, μετά από το οποίο προσθέτουμε ντομάτες και ξύδι κρασιού, ρουφηξιά για 10 λεπτά.
- Περίστε τη σάλτσα για τα μύδια για να δοκιμάσετε με αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, ζεστό για ένα λεπτό.
- Τοποθετήστε το κρέας των οστρακοειδών, σάλτσα για 5 λεπτά.
Σούπα με μύδια - συνταγή
Για εκείνους που δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν τα μύδια για την πρώτη, τις συστάσεις της επόμενης συνταγής. Η εκτέλεση μιας απλής τεχνολογίας θα εξασφαλίσει ένα οικογενειακό γεύμα αρωματικό, ορεκτικό ζεστό, των οποίων τα χαρακτηριστικά ακόμα και με τη χρήση των κατεψυγμένων οστρακοειδών θα ευχαριστήσουν με την αρμονία και τη λεπτότητα της γεύσης, της διατροφής.
Συστατικά:
- μύδια - 250 g.
- μίσχοι σέλινου - 2-3 τεμ.?
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3-4 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μπέικον - 50 γρ.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, μαϊντανό, δάφνη.
Προετοιμασία
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, ψητό μπέικον μέχρι να κοκκινίσει.
- Στο λιωμένο λίπος βάζουμε μια περικοπή από κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζουμε 10 λεπτά.
- Προσθέστε το σέλινο, τηγανητές ντομάτες, θυμάρι, ζυγίστε μια μάζα 5 λεπτών.
- Ρίχνουμε σε νερό, ρίχνουμε πατάτες και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μύδια, το σκόρδο, μαγειρέψτε ζεστά για 5 λεπτά.
- Σερβίρεται με σούπα μύκητας με μαϊντανό και μπέικον.
Pilaf με μύδια
Οι παρακάτω οδηγίες είναι για εκείνους που θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν μύδια με ρύζι με τη μορφή ενός αρωματικού πιλάφι. Για να εκπληρώσετε τη συνταγή, θα χρειαστεί να πάρετε μια κόκκους από μακριές ποικιλίες, ιδανικά με ατμό, οι οποίες θα εξασφαλίσουν τη μέγιστη ευθρυπτότητα και την εξαιρετική εμφάνιση του παρασκευασμένου πιάτου.
Συστατικά:
- μύδια - 250 g.
- ρύζι - 200 g.
- νερό 400 ml.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- λευκό κρασί - 0,5 ποτήρια.
- zir και τζίντζερ εδάφους - σύμφωνα με το 1/3 του κουταλιού.
- έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε σε ένα προθερμασμένο βούτυρο ζιζύρου, προσθέτουμε το κρεμμύδι από τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα μη επεξεργασμένα δόντια σκόρδου, τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
- Τυρίστε τα πλιγούρια, ζεστάνετε μέχρι τη σαφήνεια του ρυζιού.
- Ρίξτε τζίντζερ, πάπρικα, πιπέρι, τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε μύδια, κρασί.
- Μετά από 5 λεπτά, συμπληρώστε το ρύζι με μύδια βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά.
Ρισώτο με μύδια - συνταγή
Εξαιρετικά νόστιμο είναι ένα ριζότο με μύδια , τα οποία μπορούν να ληφθούν ως φρέσκα σε ένα κέλυφος, κατάλληλα προετοιμασμένα και αποφλοιωμένα. Το κριθαράκι ρυζιού στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιεί μια χονδροειδής, ιδανικά ποικιλία Arborio. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο συμπληρώνεται με τριμμένο παρμεζάνα και χόρτα.
Συστατικά:
- μύδια - 250 g.
- ρύζι - 200 g.
- ζωμός λαχανικών - 3 φλιτζάνια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ξηρός λευκός οίνος - 50 ml.
- λάδι - 40 ml.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, παρμεζάνα, χόρτα.
Προετοιμασία
- Σε λάδι, ψήνουμε το θρυμματισμένο σκόρδο σε κοκκινό.
- Προσθέστε το κρεμμύδι από το κρεμμύδι, καφέ, ρίξτε κοιμισμένο ρύζι, τηγανίστε για 2 λεπτά.
- Ρίξτε το κρασί, ξεπλύνετε το πιάτο για 5 λεπτά.
- Μερίδες χύνεται ζεστό ζωμό στο δοχείο, δίνοντας κάθε φορά που απορροφά το υγρό.
- Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, προστίθενται αλάτι, πιπέρι, βότανα και μύδια, χύνεται ένα άλλο ζωμό και το ριζότο βράζεται για άλλα 5 λεπτά.
Μύδια τηγανισμένα με σκόρδο
Για όσους δεν γνωρίζουν ακόμα πώς να μαγειρεύουν τα τηγανητά μύδια λεπτομερείς συστάσεις από την ακόλουθη απλή συνταγή. Σε λίγα λεπτά θα είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με αξιοπρέπεια σε εορταστική γιορτή, σε μπύρα ή ως συμπλήρωμα σε ένα πιάτο από βρασμένο ρύζι.
Συστατικά:
- μύδια - 250 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Τα καθαρισμένα μύδια βράζονται από τη στιγμή βρασμού για 2-3 λεπτά.
- Ρίξτε το κρέας των οστρακοειδών σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε τα, απλώστε τα σε ένα τηγάνι με κόκκινο καυτό λάδι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Σερβίρετε τηγανητά μύδια με μαϊντανό.
Πίτσα με μύδια - συνταγή
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα είναι ενθουσιασμένοι με την ιδέα της παρασκευής πίτσας με μύδια , η οποία είναι εκπληκτικά νόστιμη, ορεκτική και σχετικά απλή και εύκολη στην προετοιμασία. Ως βάση αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη ζύμη, να το κάνετε σύμφωνα με τη δική σας συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε τις αναλογίες που παρουσιάζονται παρακάτω.
Συστατικά:
- μύδια - 250 g.
- κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.
- τηγανητές τομάτες - 350 g.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- ντοματίν κεράσι - 4 τεμ.
- τυρί - 70 g.
- Βασιλικό και ρίγανη - για γεύση.
- αλεύρι - 350 g.
- νερό 20 ml.
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 10 g.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε ζύμη και ζάχαρη σε ζεστό νερό, αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε 1,5 κουταλιές λάδι και αλάτι, ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε στη φωτιά για μια ώρα.
- Λιβανισμένη σάρκα από ντομάτες, βράστε με σκόρδο και αποξηραμένα βότανα για αρκετά λεπτά, καρυκεύματα σε γεύση.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα σκελίδες σκόρδο και λίγο ρίγανη σε λάδι.
- Προσθέστε τα μύδια, τηγανίστε για 2 λεπτά.
- Βγάλτε τη ζύμη, τη σάλτσα επίχρωσης, τα μύδια, τα κεράσια, τα χόρτα, τα βότανα, το τριμμένο τυρί.
- Μετά από 15 λεπτά ψησίματος στους 200 βαθμούς, η πίτσα με μύδια θα είναι έτοιμη.
Julienne από μύδια
Συνδυάζοντας μύδια με τυρί και μανιτάρια με κρεμώδη σάλτσα κρέμας γάλακτος, μπορείτε να πάρετε μια πρωτότυπη έκδοση του julien, του οποίου η γεύση είναι σε θέση να εκπλήξει και επιδέξιους τρώγοντες και απαιτητικούς γευσιγνώστες. Δεν είναι περιττό στη σύνθεση θα είναι τα χόρτα, τα οποία εποχών το πιάτο όταν σερβίρεται ή προσθέστε το τεμαχισμό στην κρεμώδη βάση.
Συστατικά:
- μύδια - 250 g.
- ζαχαρότευτλα - 100 g.
- κρέμα 10% - 1 γυαλί.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο και φυτικό έλαιο - 50 g.
- τυρί - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια κόβονται, τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, προστίθενται μύδια, τηγανίζονται για μερικά λεπτά.
- Ξεχωριστά, η κρέμα βυθίζεται σε αλεύρι, προστίθεται κρέμα, προστίθεται ξινή κρέμα.
- Ζεστάνετε τη γευστική σάλτσα, χτυπημένη με μπλέντερ, αναμιγνύεται με μύδια και μανιτάρια.
- Τοποθετήστε μια μάζα καρύδας, πασπαλίζετε με τυρί και ψήστε σε 200 μοίρες για να κοκκινίσει.
Μύδια στην κορεατική
Η επόμενη συνταγή για οπαδούς σνακ με κορεατική προφορά. Τα μύδια σε αυτήν την περίπτωση έχουν ήδη καθαριστεί από κοχύλια και έχουν καταψυχθεί. Πρέπει να βράσουν για τρία λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίσει και να κρυώσει εντελώς. Η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο ή μαϊντανό.
Συστατικά:
- μύδια - 0,5 kg.
- καρότα - 250 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη και σησάμι - 10 γραμμάρια.
- Αποξηραμένο σκόρδο, κόλιανδρο και κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι το καθένα.
Προετοιμασία
- Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα προετοιμασμένα οστρακοειδή.
- Ετοιμάστε μαρινάδα για μύδια , αναμειγνύετε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα, προσθέτετε στο δοχείο, ανακατεύετε, βάζετε στο κρύο.
- Μετά από 5-6 ώρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.