Το ψωμί πατάτας ανήκει σε ένα ειδικό είδος ψησίματος, όπου το λαχανικό αντικαθιστά μέρος του αλεύρου, χρησιμοποιείται ως πολτός ή τριμμένη μάζα. Ένα τέτοιο προϊόν έχει ένα ευχάριστο άρωμα, ένα υπέροχο ψίχουλο και μια μαλακή κρούστα. Πολλές χώρες έχουν μοναδικές συνταγές για την προετοιμασία τους και τους μοιράζονται πρόθυμα με οικοδέσποινες που είναι επιρρεπείς σε πειράματα στην κουζίνα.
Πώς να ψήνουν το ψωμί πατάτας;
Το ψωμί από πατάτες ποικίλει με τις επιλογές. Αυτό το ψωμί, περισσότερο σαν κατσαρόλα πατάτας, καταρρέει και δεν χρησιμοποιείται για σάντουιτς.
- Συνήθως, η ζύμη ζυμώνεται από πατάτες και αλεύρι, προσθέτοντας μπαχαρικά, ζύμη, νερό ή αφέψημα. Μερικές φορές ψήνεται καθόλου χωρίς αλεύρι και μαγιά, χρησιμοποιώντας νιφάδες βρώμης, ξινή κρέμα, κεφίρ.
- Το ψωμί με την προσθήκη πατάτας μπορεί να γίνει από αποφλοιωμένους βραστά κονδύλους ή κονδύλους που είναι μαγειρεμένοι σε μια στολή.
- Τις περισσότερες φορές, η αναλογία του πουρέ προς το αλεύρι είναι 1: 2.
- Το ψωμί με τις πατάτες πρέπει να ζυμώνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Ψωμί σε ζωμό πατάτας
Το ψωμί πατάτας στο φούρνο θα συμπληρώσει τις συνταγές ποιότητας ψησίματος. Ζύμη ζύμης, ζυμωμένη στις πατάτες, γρήγορα ανεβαίνει και να αποδειχθεί χνουδωτό και ευάερο. Η πατάτα - αναπληρώνει την έλλειψη αμύλου και παίζει το ρόλο μίας σκόνης ψησίματος που βελτιώνει τη δομή της ψίχουλας. Με την προσθήκη αφέψημα, αυτό το αποτέλεσμα αυξάνει δεκάδες φορές.
Συστατικά:
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- βραστές πατάτες - 4 τεμ.
- αλεύρι - 600 g.
- ζωμός πατάτας - 200 ml.
- έλαιο - 60 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τη ζύμη με ζάχαρη, προσθέστε 100 ml ζωμού και αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το αυγό, τη μαγιά, το αλάτι, το ζωμό, το βούτυρο, τα 500 γραμμάρια αλεύρι και ζυμάρετε τη ζύμη.
- Βάλτε το σε ζέστη για 40 λεπτά.
- Θυμηθείτε, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και επιστρέψτε στη φωτιά για μια ώρα.
- Φορμάστε και τοποθετήστε μια επικάλυψη στο φούρνο στους 30 βαθμούς ανά ώρα.
- Αύξηση της θερμοκρασίας σε 180 και ψήσιμο του ψωμιού πατάτας για 30 λεπτά.
Ψωμί πατάτας στο ξίδι
Ένα άλυσο σε μια πατάτα για το ψωμί είναι μια εναλλακτική λύση για τη ζύμη. Οι βραστές πατάτες από τις οποίες παράγεται η ζύμωση, περιέχουν μια ένωση αζώτου, η οποία συμβάλλει στην αυξημένη δραστηριότητά της. Ως εκ τούτου, η είσοδος στη ζύμη επιταχύνει τη ζύμωση και καθιστά τη δομή της τόσο ελαφριά και πορώδη ώστε το τελειωμένο φέτα κατά τη συμπίεση να έχει το ίδιο σχήμα.
Συστατικά:
- πατάτες σε στολή - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 30 g.
- νερό 220 ml.
- αλεύρι - 420 g.
- άλας - 10 g.
- έλαιο - 80 g.
- βραστές πατάτες - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε και πατάστε τη πατάτα σε μια στολή.
- Ανακατέψτε με 10 γραμμάρια ζάχαρης, 120 ml ζεστού νερού και βάλτε σε θερμότητα.
- Μετά από 3 ημέρες, τροφοδοτήστε 20 g αλεύρι.
- Αναμείξτε 60 ml αρχικού με 100 ml νερού και 100 g αλεύρι και αφήστε το στην άκρη για 2 ώρες.
- Προσθέστε τις κουταλιές, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και 300 γραμμάρια αλεύρι στο κουτάλι.
- Φτιάξτε το ψωμί και το βάλετε σε απόδειξη.
- Ψήστε το ψωμί πατάτας στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Η συνταγή για το ψωμί σε μαγιά πατάτας
Οι φίλοι του οργανικού ψησίματος μπορούν να ψήσουν ψωμί σε κουτάλια. Η ζύμη της πατάτας που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση της ζύμης είναι φτιαγμένη από ακατέργαστες τριμμένες πατάτες και είναι ένα φυσικό και χρήσιμο προϊόν που προσθέτει όγκο ψησίματος χωρίς τη χρήση φανταστικών συστατικών, καθιστώντας το πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 20 g.
- άλας - 20 g.
- ζύμη πατάτας - 300 ml.
- αλεύρι - 2 kg.
- λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό.
- Προσθέστε ζύμη της πατάτας και 500 g αλεύρι.
- Βάλτε για μια ώρα σε θερμότητα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
- Σχηματίστε το ψωμί και αφήστε το στην άκρη για 2 ώρες.
- Ψήστε για 80 λεπτά με πτώση θερμοκρασίας από 200 έως 150 μοίρες.
Φινλανδικό ψωμί πατάτας - συνταγή
Πατάτα ψωμί στα φινλανδικά - αυτό είναι παχιά και το στόμα-πότισμα ογκώδη πίτες Rieska. Ψήνονται σε ολόκληρη τη χώρα, ζυμώνουν ζύμη από πατάτες πουρέ και διάφορα είδη αλεύρων. Αυτή η επιλογή είναι ένας συνδυασμός αλεύρου σίτου και νιφάδων βρώμης, η πυκνή υφή της οποίας αντιτίθεται έντονα με την απαλότητα της ζύμης πατάτας.
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 500 g.
- νιφάδες βρώμης - 120 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 250 g.
- έλαιο - 60 g.
- ζάχαρη και αλάτι - 10 γραμμάρια το καθένα.
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αυγό με ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και πατάτες.
- Προσθέστε οτιδήποτε άλλο και διαμορφώστε 10 επίπεδες κέικ.
- Ψήστε το φινλανδικό ψωμί πατάτας για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ιρλανδικό ψωμί πατάτας
Ιρλανδικό ψωμί πατάτας Fudge συμπληρώνει μπέικον και αυγά κατά τη διάρκεια του πρωινού, στο μεσημεριανό γεύμα - σούπες και σαλάτες, και για δείπνο - ζουμερά λουκάνικα. Αυτή η θρεπτική και νόστιμη επίπεδη κέικ από πολτοποιημένες πατάτες, βούτυρο και αλεύρι, τηγανισμένη σε καφέ σε ένα τηγάνι, είναι απλή και εύκολη στην προετοιμασία, οπότε οι κάτοικοι της Ιρλανδίας ξεκινούν και τελειώνουν την ίδια μέρα.
Συστατικά:
- βραστές πατάτες - 4 τεμ.
- αλεύρι - 100 g.
- λάδι - 40 g.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
- Αδειάστε τις πατάτες και ανακατέψτε με 20 γραμμάρια βούτυρο και αλεύρι.
- Βγάλτε σε μια τούρτα.
- Τηγανίζουμε το ιρλανδικό ψωμί σε λάδι για 2 λεπτά.
Ψωμί πατάτας με κρεμμύδι στο φούρνο
Επιθυμώντας να διαφοροποιήσει τα αρτοσκευάσματα με νέες γεύσεις και αρώματα, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το ψωμί πατάτας με κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγαπημένη συνταγή, προσθέτοντας ένα κτύπημα όταν τηγανίζετε σε λάδι ή σε αποξηραμένα κρεμμύδια. Η χρήση ακατέργαστου λαχανικού δεν συνιστάται: θα κάνει τη ζύμη "βλεννώδη", δεν θα δώσει άρωμα και δεν θα ψηθεί.
Συστατικά:
- πατάτες σε ομοιόμορφη συσκευασία - 250 g.
- αλεύρι - 550 g.
- ζύμη - 20 g.
- γάλα - 250 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 g;
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- ζάχαρη - 20 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκομίζουμε σε πουρέ.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε ζύμη, ζάχαρη και 100 g αλεύρι σε ζεστό γάλα.
- Μετά από 15 λεπτά, βάζετε κρεμμύδι, πατάτες, όλα τα άλλα συστατικά και ανακατεύετε.
- Μετά από 30 λεπτά, ψήνουμε και το ψήνουμε για 40 λεπτά σε 180 μοίρες.
Γερμανικό ψωμί πατάτας - συνταγή
Η γερμανική παροιμία σχετικά με την αγενότητα του ψησίματος τους, ανατρέπει το ψωμί και τις πατάτες, αναμιγνύεται με το κολοκυθάκι με την προσθήκη άλευρου σίτου και σίκαλης. Ετοιμάζεται με γερμανική λεπτομέρεια, επομένως, το ψίχουλο αποδίδεται σφουγγάρι, το φλοιό φέρει χάλκινο χρώμα και το ψωμί χτυπά με το άρωμα του κόλιανδρου και την πικάντικη γεύση του μαύρου πιπεριού.
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 90 g.
- σίκαλη εκκίνησης - 45 g?
- νερό - 300 ml.
- σιτάλευρο - 360 g.
- άλας - 10 g.
- πολτοποιημένες πατάτες - 120 g.
- κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
- Για το μείγμα εκκίνησης αναμιγνύονται 45 γρ. Αλεύρι σίκαλης με εκκινητή και 35 κ.εκ. νερού.
- Αφήστε να περιπλανηθείτε για μια ημέρα στους 25 βαθμούς.
- Το άλας διαλύεται σε 260 ml νερού, προστίθεται το ζυμωτήριο, τα υπόλοιπα συστατικά και αναμειγνύεται.
- Δημιουργήστε το ψωμί και αφήστε το για μια ώρα για να αποδείξετε.
- Ψήστε για 40 λεπτά, με πτώση της θερμοκρασίας, από 240 μοίρες με ατμό σε 190 μοίρες.
Ψωμί πατάτας στο γιαούρτι
Το ψωμί πατάτας χωρίς μαγιά είναι ένα εύρημα για όσους δεν έχουν χρόνο για ψήσιμο. Ειδικά σήμερα, όταν οι νοικοκυρές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν απλά και φυσικά προϊόντα ως αρχικές καλλιέργειες. Το Κεφίρ ανεβάζει τέλεια μια ζύμη πατάτας. Αλληλεπιδρώντας με το άμυλο, αυτό επιταχύνει τη ζύμωση, που σας επιτρέπει να ψήσετε αμέσως το ψωμί.
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 160 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- σόδα - 10 g.
- άλας - 10 g.
- λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα, αλάτι και ζεστό κεφίρ.
- Εισάγετε το πολτοποιημένο πατάτες και ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Ψωμί πατάτας στην μηχανή ψωμιού
Ψωμί με νιφάδες πατάτας στο φούρνο μπορεί να φτιάχνεται καθημερινά. Η σύγχρονη μονάδα βοηθά να πάρει καλό ψωμί για 4 ώρες, και οι νιφάδες πατάτας που παρασκευάζονται αποκλειστικά από ποιοτικούς κονδύλους, βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος αρκετές φορές. Το ψωμί γίνεται πλούσιο, δεν καταρρέει και είναι ιδανικό για τοστ.
Συστατικά:
- ζύμη - 5 g
- αλεύρι - 500 g.
- γάλα - 350 ml.
- νιφάδες πατάτας - 25 g.
- αλάτι και ζάχαρη - με το τσίμπημα.
- λάδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Βασική ψησίματος". Ο συνολικός χρόνος είναι 4 ώρες.
Συνταγή για ψωμί σίκαλης σε πατάτες σε ένα πολυπαραγοντικό
Το ψωμί πατάτας σίκαλης σε ένα πολυμεταβλητό έρχεται πλούσιο, αρωματικό, ελαφρώς γλυκό. Το αλεύρι σίκαλης αναμειγνύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυξάνεται. Οι πατάτες εντείνουν τη διαδικασία ζύμωσης, οπότε η ζύμη γίνεται χνουδωτή μέσα σε μια ώρα και η ίδια "ρωτάει" για το multivark, όπου μένει να εγκαταστήσει το "Baking" για 100 λεπτά και περιμένει τον ήχο.
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 40 g.
- αλεύρι σίκαλης - 500 g.
- αλεύρι σίτου - 80 g.
- ζύμη - 10 g.
- γάλα - 300 ml.
- μέλι - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Προσθέστε το πουρέ γάλακτος, το μέλι, τη ζύμη, 40 γραμμάρια και των δύο ειδών αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Εισάγετε το αλεύρι, αναμείξτε και σταθείτε για μια ώρα.
- Μαγειρέψτε στο "Ψήσιμο" 1 ώρα και 40 λεπτά.