Maltitol - καλό και κακό

Το Maltitol, το όφελος και η βλάβη του οποίου είναι περισσότερο ενδιαφέρον για τα άτομα με διαβήτη, είναι ένα αρκετά κοινό γλυκαντικό. Μετά από όλα, έχει δει όλο και περισσότερο στον κατάλογο των συστατικών για πολλά διαβητικά γλυκά.

Μαλτιτόλη για διαβήτη

Η μαλτιτόλη ή μαλτιτόλη είναι προϊόν που παρασκευάζεται από άμυλο πατάτας ή καλαμπόκι. Συχνότερα στη συσκευασία χαρακτηρίζεται ως πρόσθετο τροφίμων E965. Η μαλτιτόλη έχει γλυκιά γεύση, η οποία σε ένταση είναι περίπου 80-90% γλυκόζη σακχαρόζης. Το γλυκαντικό έχει την εμφάνιση λευκής σκόνης και είναι εντελώς άοσμο. Κατά την κατάποση, κατανέμεται σε μόρια γλυκόζης και σορβιτόλης. Το γλυκαντικό είναι πολύ διαλυτό στο νερό, αλλά στις αλκοόλες είναι ελαφρώς χειρότερο. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο πρόσθετο τροφίμων είναι αρκετά ανθεκτικό στις διεργασίες υδρόλυσης.

Λόγω του γεγονότος ότι ο γλυκαιμικός δείκτης της μαλτιτόλης είναι ο μισός εκείνος της ζάχαρης (26), συνιστάται να καταναλώνετε διαβήτη. Το Maltitum δεν επηρεάζει τη γλυκόζη στο αίμα και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για τη παρασκευή γλυκών, τα οποία προηγουμένως δεν ήταν πάντοτε διαθέσιμα στους διαβητικούς, όπως για παράδειγμα η σοκολάτα. Αλλά όχι μόνο το κάνει τόσο δημοφιλές. Το γεγονός είναι ότι η θερμιδική περιεκτικότητα της μαλτιτόλης είναι 2,1 kcal / g και επομένως είναι πολύ πιο χρήσιμη για μια ποσότητα από τη ζάχαρη και άλλα πρόσθετα. Ως εκ τούτου, ορισμένοι διαιτολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια της δίαιτας και την έντονη απώλεια βάρους. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του συμπληρώματος διατροφής είναι ότι η χρήση μαλτιτόλης δεν επηρεάζει την υγεία των δοντιών. Ως εκ τούτου, επιλέγεται από ανθρώπους που νοιάζονται για την υγιεινή του στόματος τους και φοβούνται την τερηδόνα.

Σήμερα, το maltitol χρησιμοποιείται ενεργά στη συνταγή γλυκών όπως γλυκά, σοκολάτα , τσίχλες, γλυκά, κέικ, μαρμελάδες.

Βλάβη στη μαλτιτόλη

Όπως κάθε άλλο προϊόν, η μαλτιτόλη, εκτός από το καλό, μπορεί να είναι επιβλαβής. Και παρόλο που το υποκατάστατο ζάχαρης δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία και χρησιμοποιείται ενεργά σε πολλές χώρες, δεν θα πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Το Maltitol είναι επιβλαβές μόνο αν καταναλώνετε περισσότερο από 90 γραμμάρια την ημέρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, μετεωρισμός ή ακόμα και διάρροια. Χώρες όπως η Αυστραλία και η Νορβηγία χρησιμοποιούν μια ειδική ετικέτα για τα προϊόντα με αυτή την γλυκαντική ουσία, η οποία δηλώνει ότι μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.