Fricassee από γαλοπούλα

Μια κλασική γαλλική φρίκα είναι ένα αρωματικό στιφάδο από ψιλοκομμένο κρέας ή πουλερικά, μαγειρεμένο σε λευκή σάλτσα με κρασί, κρέμα γάλακτος ή κρόκους αυγών. Μεταξύ των κλασσικών παραλλαγών της βάσης του κρέατος είναι το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το κουνέλι, αλλά δεν θα πάμε με καλούς τρόπους, αλλά ετοιμάζουμε ένα πιάτο από τη γαλοπούλα.

Συνταγή fricassee από κρέας γαλοπούλας

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πριν μαγειρέψετε το fricassee, ανακατέψτε το βούτυρο με το ελαιόλαδο στη φωτιά. Στο καυτό λάδι βάζουμε το φιλέτο γαλοπούλας και το τηγανίζουμε σε ένα χαρακτηριστικό κόκκινο κρούστα, στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο πιάτο. Στο ίδιο λίπος παραδέχουμε τα κρεμμύδια με ψιλοκομμένο σκόρδο για περίπου 5 λεπτά και εν τω μεταξύ τα καστανωτά φιλέτα κόβονται σε λωρίδες και επιστρέφουν στη φωτιά στο ψητό κρεμμύδι. Γεμίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το κρασί και το στιφάδο για μισή ώρα. Μετά το χρόνο που διαθέτουμε προσθέτουμε στα μανιτάρια γαλοπούλας και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με μια κουταλιά της σούπας νερό και χυμό λεμονιού, ρίξτε το μίγμα των αυγών στο προετοιμασμένο πιάτο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα fricassee;

Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα fricassee δεν έχει καμία σχέση με τα κλασικά, αλλά δεν μπορείτε να φανταστείτε την καλύτερη παραλλαγή του πιάτου για μια μεγάλη εταιρεία.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Βράζοντας τη γαλοπούλα, την αποσυναρμολογούμε σε μικρές ίνες και το ανακατεύουμε με καλαμπόκι, τυρί κρέμας, κρέμα, τηγανητά κρεμμύδια και ελιές. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το ψήσιμο, πασπαλίζετε με τυρί. Σερβίρετε με τσιπς.