Το Miso bean paste έχει όχι μόνο πολύπλευρη γεύση, αλλά και θεραπευτικές ικανότητες που συμβάλλουν στην αύξηση της ανοσίας και την καταπολέμηση των κρυολογημάτων, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό λόγω της ταχείας προσέγγισης των κρυολογημάτων. Συνταγές των miso σούπες στο σπίτι, οι οποίες υλοποιούνται χωρίς ταλαιπωρία και γρήγορα, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το υλικό.
Κλασική ιαπωνική σούπα miso - συνταγή
Τα συστατικά για κλασικές ιαπωνικές συνταγές δεν είναι πάντα διαθέσιμα στα τοπικά σούπερ μάρκετ, αλλά όλα τα αυθεντικά εξαφανίζονται όταν δεν είναι διαθέσιμα. Ευτυχώς, με την ανάπτυξη των αγορών του Διαδικτύου για να πάρει μια δέσμη του λάχανου bok choy και τα ζυμαρικά από tamarind γίνεται πολλές φορές ευκολότερη.
Συστατικά:
- νερό 720 ml.
- tofu - 140 g.
- miso πάστα - 35 g;
- ένα μάτσο βότσαλο βόκ-χο;
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 4-5 τεμ.?
- φύλλο nori;
- ζυμαρικά από tamarind - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού - 5 ml.
Προετοιμασία
Φέρτε το νερό σε βράση και βάλτε το τυρί σε κύβους. Αφήστε το να βράσει για περίπου 2 λεπτά, αφού χαμηλώσετε τη φωτιά στο μέσο. Πάρτε λίγο νερό και βάλτε miso πάστα σε αυτό. Ρίξτε το διάλυμα σε μια κατσαρόλα τυριού και αμέσως αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά - miso pasta - προϊόν φυσικής ζύμωσης, όλες οι χρήσιμες ποιότητες εξαφανίζονται όταν βράζει. Βάλτε στη σούπα ένα μεγάλο κομμάτι bok-choi φύλλα, κομμένο σε φύλλα φύλλο nori, πράσινο κρεμμύδι και ταμάρινη πάστα. Περίστε το πιάτο με σάλτσα ψαριού και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Miso σούπα με σολομό - συνταγή
Συστατικά:
- νερό 970 ml.
- σκόνη από φύκια dashi - 1 1/2 κουτ.
- miso πάστα - 45 γρ.
- μανιτάρια shiitake - 75 g.
- κεφάλι λάχανο από το Πεκίνο?
- tofu - 145 g.
- φιλέτο σολομού - 170 γραμ.
Προετοιμασία
Προκαταρκτικώς αφαιρώντας τα οστά από το φιλέτο του σολομού (αν υπάρχει), κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Tofu διαιρούν σε κύβους, και τα μανιτάρια shiitake μπορούν να κοπούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, αν μόνο ήταν βολικό να φάει. Φέρτε το νερό σε βρασμό και αραιώστε τη σκόνη του dasha σε αυτό. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φύλλα του λάχανου και των μανιταριών Peking σε ένα αρωματικό ζωμό, αφήστε να βράσει για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια τοποθετήστε το tofu με τα ψάρια και αφήστε για μια παρόμοια χρονική περίοδο. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, αραιώστε miso πάστα στο ζωμό, αφού αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά.
Miso σούπα με γαρίδες - συνταγή
Συστατικά:
- σησαμέλαιο - 35 ml.
- πράσα (λευκό τμήμα) - 1 τεμάχιο.
- Τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές τσαγιού.
- ζωμός κοτόπουλου - 1,8 l.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- ζυμαρικά αυγών - 115 g.
- miso πάστα - 65 g;
- γαρίδα - 540 g.
Προετοιμασία
Σε ζεστό σησαμέλαιο, αποθηκεύστε τα δαχτυλίδια των πράσων μέχρι να φτάσουν στην ημιετοιμασία. Προσθέστε το τζίντζερ και τις γαρίδες στο στέλεχος, περιμένετε έως ότου οι τελευταίοι πιάσουν, αλλά δεν φτάνουν στο έτοιμο, και γεμίστε το με ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τη σούπα με σάλτσα σόγιας και βάλτε τα ζυμαρικά αυγού σε αυτό. Μετά από μερικά λεπτά, όταν οι χυλοπίτες μαλακώσουν, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αραιώστε την πάστα miso στο ζωμό.
Συνταγή για μπισκότα με μανιτάρια από 5 συστατικά
Συστατικά:
- Μανιτάρια Shiitake (φρέσκα) - 240 g.
- φρέσκο τζίντζερ - 30 g;
- φύκια wakame - 5 g;
- πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 45 γρ.
- miso ζυμαρικά - 45 γρ.
Προετοιμασία
Κόψτε το wakame σε μικρές λωρίδες: όσο μικρότερο, τόσο το καλύτερο. Ρίξτε τις λωρίδες του νερού και αφήστε να διογκωθεί κατά την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Φέρτε το ζωμό σε βράση και βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε αυτό. Τα μανιτάρια Shiitake πρέπει να ζεσταθούν και το νερό να κορεστεί με άρωμα τζίντζερ, αυτό θα διαρκέσει περισσότερο από ένα λεπτό, μετά από το οποίο μπορείτε να διαλύσετε το miso pasta στη σούπα και να το σερβίρετε αμέσως, χωρίς να ξεχνάμε να πασπαλίζουμε κρεμμύδια μαγειρεμένα με χόρτα.