Το να μαγειρεύεις ένα συκώτι δεν είναι εύκολο έργο. Λεπτό και νόστιμο, μπορεί να γίνει ένα ιδανικό κύριο πιάτο ή ένα ορεκτικό για ένα καθημερινό, ή ακόμα και ένα γιορτινό τραπέζι. Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, το συκώτι διαθέτει επίσης αρκετές βιταμίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα και το ψήσιμο στο φούρνο, με ελάχιστο λίπος, επιτρέπει ακόμα μεγαλύτερη αύξηση του οφέλους αυτού του προϊόντος.
Κοτόπουλο ήπαρ στον φούρνο
Συστατικά:
- φουντούκι - 75 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ασκαλώνια - 8-9 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Rukkola - 1 χούφτα?
- κοτόπουλο - 300 g.
- βαλσαμικό ξύδι.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια κόβονται σε τρίμηνα και τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλάτι, μέχρι να μαλακώσουμε. Μόλις το κρεμμύδι είναι μαλακό, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε το καραμελωμένο έως το χρυσαφί.
Το συκώτι απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνεται με ελαιόλαδο και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Το ψημένο ήπαρ είναι αλατισμένο και πασπαλισμένο, στη συνέχεια εξαπλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και σερβίρεται με καραμελωμένα κρεμμύδια και ρόκα, πότισμα με βαλσαμικό ξύδι.
Χοιρινό ήπαρ ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 500 g.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- σκόνη σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κύμινο - 3/4 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- γαρύφαλλο γείωσης - τσίμπημα.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι, χόρτα - για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι χοιρινού κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά, και επίσης να καθαριστεί από μεμβράνες, χοληφόρους πόρους και φλέβες. Κόβουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το κύμινο κύμινο, μια καλή πρέζα αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και γαρύφαλλο γείωσης. Βάζουμε τα κομμάτια του ήπατος στο μείγμα αλεύρου και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο έχει λιπαίνει με φυτικό έλαιο. Ψήστε το ήπαρ στους 190 βαθμούς 25-30 λεπτά ή μέχρι να φτιάξετε ένα τραγανό φλοιό. Σερβίρουμε κομμάτια ήπατος με λεμόνι, βότανα και αγαπημένη σάλτσα. Δεν είναι πάρα πολύ ένα ποτήρι μπύρα.
Συνταγή συκωτιού μοσχαριού στο φούρνο
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 1,5 kg.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- δάφνη - 3-4 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 5-6 τεμάχια.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 300 ml.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το συκώτι καθαρίζεται καλά και πλένεται, στη συνέχεια χύνεται με κρασί, βάζει τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο περνά μέσα από τον Τύπο. Δίνουμε στο συκώτι ένα ζαχαρωτό περίπου 2-3 ώρες.
Λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Διαδώστε τα λαχανικά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και από την κορυφή βάζουμε ολόκληρο το μαριναρισμένο κομμάτι ήπατος. Πασπαλίζουμε όλο το αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε πάνω από τα υπολείμματα λαδιού και βάζουμε σε προθερμασμένο σε φούρνο 200 βαθμών για 30-35 λεπτά.
Σουφλέ από το ήπαρ στο φούρνο
Συστατικά:
- καραβίδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρό κόκκινο κρασί - 400 ml.
- σκελίδες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- βούτυρο - 250 g.
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζελατίνη - 1 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Καβούρδισμα γεμίστε 125 ml κρασιού και αφήστε το για λίγο. Το υπόλοιπο κρασί αναμειγνύεται με σκόρδο και γαρίφαλο και φέρεται σε βρασμό. Πώς μπορεί
Σε μια κουταλιά της σούπας λάδι, τηγανίζουμε το συκώτι για περίπου 2 λεπτά. Το ημικατεργασμένο συκώτι χτυπήστε μαζί με το κρασί και το υπόλοιπο λάδι και συνδυάστε προσεκτικά τον πατέ που προκύπτει με τις κτυπημένες πρωτεΐνες που έχουν χτυπηθεί. Σολίμ και πιπεριά το μείγμα, ρίξτε μέσα στο καλούπι και βάλτε το σε ένα δίσκο ψησίματος γεμάτο με νερό. Μαγειρέψτε το σουφλέ από το συκώτι για 40 λεπτά στους 160 βαθμούς.
Η σταφίδα αναμειγνύεται με εμποτισμένη ζελατίνη και διαλύεται σε νερό και χύνεται στο προκύπτον ζελέ δροσισμένο σουφλέ. Αφήστε το ζελέ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί και το σερβίρετε στο τραπέζι με φρέσκια μπαγκέτα.