Με τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μαγειρεμένο adzhika με χρένο για το χειμώνα. Αυτό το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου και δεν απαιτεί την ύπαρξη πρόσθετου χώρου στο ψυγείο.
Βραστά αβοϊκά με χρένο, ντομάτες και σκόρδο - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- ρίζα χρένου - 0,25 kg.
- τομάτες - 2,5 kg.
- σκόρδο - 5 κεφαλές.
- πικρή πιπεριά - 0,25 kg.
- κόκκινη πιπεριά - 0,5 kg.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 125 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- αλάτι μεγάλο, όχι ιωδιούχο - 60 g?
- ξύδι 6% - 200 ml.
Προετοιμασία
Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε πολλά κομμάτια και περνούν μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο αλέθεται οι ρέουσες και γλυκές πιπεριές και η ρίζα της χρένας, πλυμένες και αποφλοιωμένες από σπόρους και μίσχους. Μην ξεχνάτε να φοράτε καουτσούκ γάντια όταν δουλεύετε με καυτερές πιπεριές.
Όλα τα συστατικά προστίθενται στο εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε φυτικό έλαιο, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και καθορίζουμε για πυρκαγιά. Βράζουμε adzhika για μια ώρα, στο τέλος ρίξει το συμπιέζεται μέσα από το πιπέρι σκόρδο, ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε.
Ακόμα καυτό ζεσταίνουμε adjika σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, ρολάμε με βραστά καπάκια και κρύβουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα πριν την πλήρη ψύξη.
Μαγειρεμένο adzhika με χρένο, καρότα και μήλα είναι μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 2 kg.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- καρότα - 1 kg.
- μήλα γλυκά και ξινό - 1 κιλό?
- κρεμμύδι - 1 kg.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 3-4 τεμ.?
- σκόρδο - 3-4 κεφαλές.
- ρίζα χρένου - 3-5 τεμάχια.
- αλάτι μεγάλο, όχι ιωδιούχο - 120-150 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 500 ml.
- ξύδι 9% - 100 ml.
Προετοιμασία
Ντομάτες, μήλα, πικρή και γλυκιά μου πιπεριές, αποξηραμένα, ξεφορτώνω τα πεντικέλες και τους σπόρους και κόβω σε διάφορα μέρη. Όταν εργαζόμαστε με καυτερές πιπεριές, πρέπει να φοράμε λαστιχένια γάντια για να μην καίνουμε τα δάχτυλά σας.
Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το χρένο καθαρίζονται και, εάν είναι απαραίτητο, και το έδαφος.
Τώρα αλέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, προσδιορίζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μπορούμε να κρατήσουμε τη μάζα κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για εξήντα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι, ρίξτε τα προ-καθαρισμένα και συμπιεσμένα με το σκόρδο, μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
Διαδώσαμε το ζεστό adzhika σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και τα καλύψουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Τον καθορίζουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς και να το αποθηκεύσουμε για άλλα κενά.
Νόστιμα μαγειρεμένα adzhika με χρένο και βότανα
Συστατικά:
- τομάτες - 2,5 kg.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 0,7 kg.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 2-3 τεμ.?
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- ρίζα χρένου - 3-5 τεμάχια.
- πράσινο μαϊντανό - 0,5 δέσμη;
- χόρτα άνηθρου - 0,5 δέσμη;
- βασιλικά χόρτα (προαιρετικά) - 0,5 δέσμη;
- αλάτι μεγάλο, όχι ιωδιούχο - στη γεύση?
- ζάχαρη - 50 g ή για γεύση?
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 100 ml.
- ξύδι 9% - 30 ml.
Προετοιμασία
Πλένουμε και στεγνώνουμε ντομάτες, πιπεριές και σώζουμε
Ζεστάνετε τη μάζα σε βράση και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέστε προ-καθαριστεί και περάσει μέσα από το πίτουρο σκόρδο, ψιλοκομμένα χόρτα, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι για να δοκιμάσετε και να ρίξετε σε φυτικό λάδι. Είναι επίσης δυνατό σε αυτό το στάδιο να αφεθεί η Adzika με διάφορα μπαχαρικά. Δίνουμε το τεμάχιο για το βράσιμο για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με τα βρασμένα καπάκια και το κρύβουμε μέχρι να κρυώσει πλήρως σε μια ζεστή κουβέρτα.