Πολλοί αρχάριοι και πεπειραμένοι μάγειροι θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ροζ σολομό νόστιμα και αρχικά και δεν είναι βέβαιοι ότι το πιάτο θα είναι τέλειο. Τα ψάρια με πυκνό αλλά ξηρό κρέας δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιονδήποτε σεφ από την πρώτη φορά, αλλά οπλισμένα με μια κατανοητή συνταγή, η διαδικασία της εξαιρετικής απόλαυσης θα απλοποιηθεί πολύ.
Πώς να κόψετε τον ροζ σολομό;
Η γεύση ενός πιάτου ψαριού εξαρτάται πάντοτε από τη φρεσκάδα του επιλεγμένου σφάγιου. Αφού έχετε πείσει τον εαυτό σας για την ποιότητα του προϊόντος που αγοράσατε και πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πρέπει να ξέρετε πώς να κόψετε τον ροζ σολομό στο φιλέτο.
- Δώστε προσοχή στο χρώμα της κοιλιάς και της κλίμακας. Η κοιλιά πρέπει να είναι ελαφριά, χωρίς κίτρινες κηλίδες, και κλίμακες - ελαφρύ-αργυρόχρωμο.
- Καθαρίστε τα ψάρια με τις κινήσεις αποξένωσης, από την ουρά έως το κεφάλι. Η κοπή του στομάχου αφαιρεί τα εσωτερικά
- Η μετακίνηση του ψαριού σε ένα κομμάτι κοπής έκοψε το κεφάλι.
- Κόψτε τα πτερύγια και κόψτε την ουρά. Αφαιρώντας τα πτερύγια από την κοιλιά, κάντε μια περικοπή κατά μήκος του κάτω μέρους του ψαριού στην ουρά.
- Τοποθετήστε ένα μαχαίρι ανάμεσα σε πολλά οστικά κόκαλα και ένα στρώμα κρέατος στη βάση του νωτιαίου οστού. Μετακινήστε το μαχαίρι στην άκρη της κοιλιάς, απελευθερώνοντας τις νευρώσεις. Το σημείο κατευθύνεται προς την κορυφογραμμή, έτσι ώστε να μην βλάψει τα οστά του κόλπου.
- Για να απελευθερώσετε την ουρά του ροζ σολομού από τα οστά.
- Αποσυνδέστε τα φιλέτα από τη σπονδυλική στήλη και ανοίξτε το σφάγιο.
- Για να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ευρεία πλευρά του κομματιού, σηκώστε το δέρμα και απομακρύνετε την προς την ουρά.
- Τελειωμένο φιλέτο κομμένο τμηματικά.
Πώς να φτιάξετε ροζ σολομό ζουμερό και μαλακό;
Δεδομένου ότι το κρέας του ροζ σολομού είναι λίγο ξηρό, την προετοιμασία του ζουμερό θα είναι ένα πρόβλημα για αρχάριους. Οι έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν να ετοιμάσουν ένα ειδικό τουρσί για ροζ σολομό με βάση το ελαιόλαδο, που μαλακώνει τις ίνες κρέατος και τρέφεται με άρωμα. Αυτή η συνταγή σχεδιάζεται για 1 κιλό φιλέτων και είναι κατάλληλη για το τηγάνισμα, το ψήσιμο σε κάρβουνο και στο φούρνο.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι?
- αποξηραμένο δενδρολίβανο, θυμάρι.
- σκόρδο (προαιρετικό) - 1 δόντι.
Προετοιμασία
- Σε ένα κονίαμα τρίψτε σκόρδο με αλάτι, προσθέστε ξηρά βότανα και πιπέρι.
- Εισάγετε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
- Τα απορριφθέντα ψάρια τρίβονται με ένα πικάντικο μίγμα, καλύπτονται και καθαρίζονται στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Gorbusha - συνταγές μαγειρικής
Οποιαδήποτε πιάτα από ροζ σολομό, μαγειρεμένα με ενδιαφέρουσες συστάσεις, είναι απολαυστικά νόστιμα.
- Αγοράζοντας ολόκληρο το σφάγιο, μην βιαστείτε να πετάξετε το κεφάλι και την ουρά, από αυτά βγαίνει μια εξαιρετική πλούσια σούπα. Η προετοιμασία του ροζ σολομού στο ζωμό δεν παίρνει πολύ χρόνο, μετά από μια ώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη σούπα μαγειρέματος.
- Τηγανητό ρόδινο σολομό μαγειρεύεται απλά, μπριζόλες ή φιλέτα χρησιμοποιούνται για το πιάτο. Συμπλήρωμα με κρέμα γάλακτος ή τυρί, λαχανικά. Ο χρόνος μαγειρέματος περιορίζεται σε 20 λεπτά.
- Ροζ σολομός ψημένος σε οποιαδήποτε μορφή είναι σχεδόν ένα αριστούργημα. Τα πιάτα συμπληρώνονται με λαχανικά, το τυρί "cap" χρησιμοποιεί όλα τα είδη μαρινάδων: από το γενικό πετρέλαιο σε πιο περίπλοκη κρέμα ή εσπεριδοειδή.
Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό στο φούρνο;
Ο ψητός ρόζ σολομός στο φούρνο μαγειρεύεται απλά, χωρίς σοφία. Το σφάγιο που αποξέεται από τις ζυγαριές και τα εντόσθια τρίβεται με μαρινάδα και γεμίζεται με ένα μίγμα γέμισης που μπορεί να αποτελείται από μόνο πικάντικα βότανα, λαχανικά ή γαρνιτούρα δημητριακών. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο ακόμη και σε κρύα μορφή.
Συστατικά:
- ολόκληρο ροζ σολομό - 1 τεμ.?
- μαριναρισμένο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- φέτες λεμονιού - 4 τεμάχια.
- χυμός εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ) - 100 ml.
- σκόρδο - 2 φέτες.
- αλάτι και πιπέρι.
- το δεντρολίβανο και το θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαϊντανό και άνθη από άνθη - 1 μικρή δέσμη.
Προετοιμασία
- Πλένετε τα ψάρια, κόβετε την επιφάνεια, τρίβετε με αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, το χυμό εσπεριδοειδών με το ξηρό δενδρολίβανο και το θυμάρι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Σκουπίστε το σφάγιο με μαρινάδα, αφήστε για μια ώρα.
- Συνδυάστε τα πράσινα σε μια δέσμη, βάλτε τα μέσα στην κοιλιά, προσθέστε 2-3 κούπες λεμόνι, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε για 20 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο, καφέ για άλλα 10 λεπτά.
Ροζ σολομός με λαχανικά στο φούρνο
Ένα απαράμιλλο πιάτο για μια μεγάλη επιχείρηση είναι ο ψητός ρόζ σολομός με πατάτες στο φούρνο. Εκσπλαχνισμένα ψάρια προ-μαριναρισμένα και μαγειρεμένα ταυτόχρονα με μια πλούσια γαρνιτούρα πολλαπλών συστατικών. Τα μπαχαρικά επιλέγονται διαισθητικά, αλλά το θυμάρι και η ρίγανη είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Οι πατάτες μπορούν να συμπληρωθούν με αποξηραμένη πάπρικα.
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 2-2,5 kg.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- πατάτες - 1 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη, πάπρικα.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
- Ψάρια εκσπλαχνισμένα, πλυμένα, αποξηραμένα.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, τα ξηρά μπαχαρικά, εκτός από την πάπρικα.
- Στη μαρινάδα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Για τα ψάρια, χρησιμοποιήστε 2/3 μαρινάδα, σχάρα έξω και μέσα, αφήστε για μια ώρα.
- Κόβουμε πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα, προσθέτουμε την πάπρικα.
- Σε ένα ταψί βγάλτε τα ψάρια, τα λαχανικά τουρσί.
- Λεμόνι κομμένο σε κούπες, 3 τεμ. βάλτε στην κοιλιά, τα υπόλοιπα διανέμουν στην επιφάνεια.
- Ψήνουμε κάτω από το φύλλο για 25 λεπτά, ανοίγουμε και καφέ για άλλα 10-15 λεπτά.
Ροζ σολομό στη σχάρα
Ο σολομός του βοείου κρέατος στις σχάρες του ξυλάνθρακα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για ένα βαρεμένο kebab shish. Τα ψάρια με το άρωμα του θολού φαίνονται άγρια νόστιμα και μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Η μαρινάδα από λάδι-σκόρδο θα κάνει τις απολαύσεις ασυνήθιστα αρωματικές και ορεκτικά. Δώστε μια απόλαυση στην εταιρεία φρέσκων ή ψημένων λαχανικών.
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 1-1,5 kg.
- Αποξηραμένα βότανα - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- έλαιο - 100 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 30 γρ.
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- μέλι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το μέλι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το λάδι και τα βότανα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τα ψάρια για να πλύνετε, το έντερο, στεγνώστε, κάντε μερικές περικοπές.
- Σκουπίστε το σφάγιο με τη μαρινάδα, αφήστε για 2 ώρες.
- Βάλτε τα ψάρια στη σχάρα, ψήστε τα πάνω στα κάρβουνα μέχρι να μαγειρευτούν, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά.
Πίτα με ροζ σολομό
Το ψήσιμο μιας απλής και γρήγορης πίτας με ροζ σολομό θα βοηθήσει στην κατεψυγμένη ζύμη αγοράς, ιδανικά χρησιμοποιώντας μαγιά ζύμης. Η πλήρωση μπορεί να είναι μινιμαλιστική και αποτελείται από ψάρια, μπαχαρικά και φρέσκα βότανα, αλλά είναι καλύτερο να επεκταθεί λίγο ο κατάλογος και να προσθέσετε στην πλήρωση τυριών και λαχανικών: μαριναρισμένα κρεμμύδια, ντομάτα και βραστά αυγά.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 700 g.
- φιλέτο ροζ σολομού - 300 g.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 20 g?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μαριναρισμένο κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- τυρί - 200 g.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- σουσάμι?
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ·
- κρέμα γάλακτος - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια δεν κόβονται μεγάλες, μαρινάρονται με ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
- Διανείμετε την αποψυγμένη ζύμη σε ένα καλούπι με προφυλακτήρες.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων αυγών, πάνω από ένα ημικύκλιο μαριναρισμένων κρεμμυδιών.
- Τοποθετήστε τα ψάρια, στη συνέχεια τακτοποιημένα με χόρτα, τοποθετήστε τις κούπες ντομάτας και τριμμένο τυρί.
- Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, τσιμπήστε με ένα πιρούνι, λιπάνετε με κρόκο, πασπαλίζετε με σουσάμι.
- Ψήστε για 35-40 λεπτά στα 190.
Ζουμερά κοτολέτα από ροζ σολομό - συνταγή
Πριν από την προετοιμασία των κοτόπουλων, η ροζ σαλάτα κόβεται σε φιλέτα και στη συνέχεια στρίβεται σε κιμά. Αλλά τα ψιλοκομμένα προϊόντα είναι πιο νόστιμα και πιο ζουμερά, τα ψάρια κόβονται με ένα μικρό κύβο, αναμιγνύονται με φυτική πάστα και ψιλοκομμένα σε αλεύρι και ψωμί. Το ιδανικό πλάι, το οποίο θα συμπληρώσει αυτό το απλό πιάτο, θα βράσει το εύθρυπτο ρύζι ή τη λαχανική σαλάτα.
Συστατικά:
- φιλέτο ροζ σολομού - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - ½ τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψιλοκομμένα χόρτα - 30 γρ.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- δεντρολίβανο, ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας ·
- ψίχουλα για ψωμί.
Προετοιμασία
- Κόψτε το φιλέτο με ένα μικρό κύβο, ανακατέψτε με αυγό, ξινή κρέμα, μπαχαρικά και αλάτι.
- Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη διάσωση στη διαφάνεια, να εισάγουμε τριμμένα καρότα.
- Ψύξτε το παστέλ, ρίξτε μέσα τα ψάρια.
- Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
- Δημιουργήστε τις μπάλες, zapanirovat σε ψίχουλα, τηγανίζουμε κοτολέτες από ροζ σολομό στις χρυσές πλευρές.
Ροζ σολομός σε κτύπημα
Αναμφισβήτητα νόστιμο και ζουμερό ροζ σολομό καβουρδισμένο σε ένα τηγάνι σε ένα τραγανό κτύπημα θα απολαύσετε από όλους τους λάτρεις των ψαριών αντιμετωπίζει. Αν δείξετε λίγη φαντασία και απλοποιήσετε τη βασική συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό σνακ, το οποίο θα συμπληρώσει με επιτυχία το μενού σνακ κατά τη διάρκεια μιας φιλικής συναρμολόγησης με ένα ποτήρι αφρό.
Συστατικά:
- φιλέτο ροζ σολομού - 1 kg.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ·
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά.
- Ανακατεύουμε τα αυγά με μαγιονέζα, προσθέτουμε αλεύρι, άμυλο, αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη σαν τηγανίτα.
- Βάλτε τα ψάρια στη ζύμη, ανακατεύετε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι βαθιά τηγανητό, ρίχνουμε το σουσάμι σε αυτό.
- Διαδώστε στο λάδι για 5-6 λωρίδες ψαριών, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Πώς να επιλέξετε σολομό;
Ο σολομός που είναι αλατισμένος στο σπίτι είναι πιο νόστιμος από το αγορασμένο ημικατεργασμένο προϊόν. Από πικάντικα κομμάτια μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα, να γεμίσουν σάντουιτς και τα ψάρια θα μαγειρέψουν πολύ γρήγορα - μια μέρα ένα ελαφρώς αλμυρό σνακ θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία. Ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να συμπληρωθεί με βότανα και μπαχαρικά.
Συστατικά:
- φιλέτο ροζ σολομού - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα ψάρια σε φέτες, πάχους 1-1,5 cm.
- Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη, 1 κουτ. Το μείγμα χύνεται στον πυθμένα του δοχείου.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριών, πασπαλίστε με ένα μείγμα. Συνεχίστε να σάντουιτς το ψάρι με αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες.
Αυτί από ροζ σολομό
Πριν μαγειρέψετε το ροζ σολομό στη σούπα, τα βράγχια και τα μάτια αφαιρούνται από το κεφάλι , μεταδίδουν μια άσκοπη πικρία στο πιάτο. Μια ιδιαίτερη γεύση του ζωμού θα προσθέσει τις ρίζες: καρότα, σέλινο και κρεμμύδια. Μετά από μακρύ μαγείρεμα (20-30 λεπτά), το ζωμό φιλτράρεται και μόνο τότε αρχίζει να προετοιμάζει μια νόστιμη διαφανή σούπα.
Συστατικά:
- κεφαλή, ουρά και φιλέτα ψαριού ·
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
- Σέλινο - ½ ρίζα?
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- το αλάτι, το πιπέρι και το laurushka.
Προετοιμασία
- Βράστε το ζωμό για 30 λεπτά. Τραβήξτε το, γυρίστε το στη φωτιά.
- Προσθέστε πατάτες, καρότα, σέλινο και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.
- Επιστρέψτε τις φέτες φιλέτου σε ένα αφέψημα, αλλοιώστε τα πράσινα και ρίξτε μια δάφνη. Απενεργοποιήστε το.
- Σερβίρετε τη σούπα ροζ σολομού μετά από 10 λεπτά.