Τα δαμάσκηνα μπορούν να αποτελέσουν το κύριο συστατικό μιας ξεχωριστής κέικ ή ένα συμπλήρωμα σε ήδη γνωστές συνταγές όπως η "Medovika" ή η "Smetannika". Στις παρακάτω συνταγές θα αναλύσουμε όλες τις πιθανές παραλλαγές των κέικ με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα για να ικανοποιήσει τα γούστα κάθε εραστή αποξηραμένων φρούτων.
Τούρτα "Medovik" με ξινή κρέμα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αυγά - 6 τεμ.
- μέλι - 75 ml.
- αλεύρι - 235 g.
- ζάχαρη - 145 g.
- σόδα - 5 g.
Για κρέμα:
- ζάχαρη σε σκόνη - 210 g.
- κρέμα γάλακτος - 910 ml;
- κρέμα για μαστίγωση - 240 ml.
Για διακόσμηση:
- δαμάσκηνα - 15 μούρα?
- σοκολάτα.
Προετοιμασία
Το πρώτο ζευγάρι των συστατικών για το μαστίγιο κέικ με μέγιστη χωρητικότητα σε απότομο αφρό. Προθερμάνετε το μέλι και βάζετε σόδα σε αυτό, περιμένετε τη στιγμή που θα αποκτήσει έντονη κίτρινη σκιά. Σταδιακά ρίχνουμε το ζεστό μέλι στα αυγά, χωρίς να σταματάμε το κορμό. Μειώστε την ταχύτητα της συσκευής και ξεκινήστε να ρίχνετε το αλεύρι σε μερίδες. Όπου είναι πιο βολικό να ψήνετε ένα ζευγάρι κέικ και να τα κόβετε από το ψήνετε το καθένα ξεχωριστά και, κατά συνέπεια, διανέμετε τη ζύμη ανάμεσα σε ένα ζευγάρι στρογγυλών καλουπιών (20 cm) και βάζετε στο φούρνο για 27 λεπτά στους 160 ° C. Κόψτε τα μπισκότα στο μισό.
Για την κρέμα, μαντίστε την κρέμα. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη σκόνη ζάχαρης. Ανακατέψτε την κρέμα με ξινή κρέμα.
Διαδώστε κάθε ένα από τα κέικ με ξινή κρέμα και διανείμετε κομμάτια δαμάσκηνων. Διπλώστε τα κέικ μαζί, αφήστε μερικά μούρα για τη διακόσμηση. Διακοσμήστε το κέικ με κρέμα και έξω. Λιώνεται με τηγμένη σοκολάτα και δαμάσκηνα.
Το νόστιμο κέικ με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα σερβίρεται 6 ώρες μετά το τέλος του μαγειρέματος.
Συνταγή για ένα κέικ με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- Βούτυρο - 185 γραμ.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 270 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζαχαρωμένα γλυκά - 45 g;
- χυμός και φλούδα λεμονιού.
- δαμάσκηνα - 245 g.
- αλεύρι - 195 g;
- μια χούφτα καρύδια?
- σκόνη ψησίματος - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- μήλα - 180 g.
- ξινή κρέμα - 270 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Λιώνουμε τα τρία πρώτα συστατικά σε μια κατσαρόλα με μέση φωτιά. Προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών και ξύσμα, φέτες ζαχαρωμένης πιπερόριζας και αφαιρέστε τα πάντα από τη φωτιά. Όταν το λάδι ψύχεται ελαφρά, το χτυπάτε με αυγά και ρίχνετε τα ξηρά υλικά. Προσθέστε κομμάτια μήλων, ξηρών καρπών και δαμάσκηνων. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα πετσέτα που καλύπτεται από το φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά στους 160 ° C. Το τελικό μπισκότο είναι εντελώς δροσερό και στη συνέχεια αφαιρέστε στη σχάρα. Ρίξτε την κορυφή της κρέμας με κρέμα ξινή κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη. Το κέικ με δαμάσκηνα ξινή κρέμα και καρύδια μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Κέικ σφουγγαριού με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για το δέρμα:
- βούτυρο - 115 g.
- ξινή κρέμα - 235 ml;
- ζάχαρη - 135 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σόδα - 1 1/2 κουτ.
- αλεύρι - 185 γραμ.
- κακάο - 15 g.
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα - 230 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- δαμάσκηνα - 225 g.
- Βούτυρο - 165 γραμ.
Για διακόσμηση:
- κρέμα για μαστίγωση - 190 ml;
- κρέμα γάλακτος - 45 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 165 g:
- ξηρούς καρπούς.
Προετοιμασία
Για κέικ, γυρίστε λίγο και ζάχαρη σε μια κρέμα, και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά σε αυτό. Προσθέστε την ξινή κρέμα, εισάγετε σταδιακά το μείγμα σόδα και αλεύρι. Η μισή χοντρή ζύμη απλώνεται σε περγαμηνή και στέλνεται για ψήσιμο στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά. Στο υπόλοιπο τεστ προσθέστε κακάο και επαναλάβετε το ψήσιμο με κέικ σοκολάτας για ένα κέικ με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα με τον ίδιο τρόπο. Ψύξτε τα μπισκότα.
Για την κρέμα, κτύπησε επίσης το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το λευκό, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, βάλτε τα δαμάσκηνα στην κορυφή.
Τώρα στο ντεκόρ: κτυπήστε κρέμα γάλακτος, προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη. Διακοσμήστε το κέικ με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα, μούρα και ψιλοκομμένα καρύδια.