Το κέικ καραμέλας είναι ένα πλήρες φάσμα επιλογών ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιώντας μια παχιά μάζα ζάχαρης ως κρέμα για τη διασύνδεση κέικ ή topping. Απλά προετοιμάζει, αλλάζει εύκολα τη συνοχή, έχει ένα χρυσό χρώμα, κρεμώδη γεύση, συνδυάζεται τέλεια με μούρα και φρούτα, έτσι τα επιδόρπια είναι πάντα ποικίλα και κομψά.
Πώς να ψήσετε μια τούρτα καραμέλας;
Η καραμέλα για ένα κέικ είναι σε θέση να υπογραμμίζει με έμφαση τη γεύση κάθε προϊόντος ζαχαροπλαστικής. Είναι φτιαγμένο από τηγμένη ζάχαρη, αναμεμειγμένη με κρέμα και βούτυρο. Η μάζα έχει μια κρεμώδη γεύση, μια παχιά συνεκτικότητα, γι 'αυτό συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος σε κέικ σάντουιτς με σάντουιτς, και με τη δική της μορφή - για την επικάλυψη.
- Για να καραμελάκι κρέμα για το κέικ έχει αποκτήσει μια ζωντανή γεύση, η λιωμένη ζάχαρη θα πρέπει να γίνει καφέ, διαφορετικά η γεύση και η συνέπεια της θα αλλάξει.
- Η τελική γλάσο καραμέλας για το κέικ πρέπει να παραμείνει για μερικές ώρες στο ψυγείο, κατά την εφαρμογή της ψυχρής μάζας, το στρώμα της θα είναι πυκνότερο.
Η συνταγή για το κέικ "Caramel Girl"
Το κέικ "Caramel Girl" αναφέρεται στα στρωματοποιημένα κέικ, που αποτελούνται από λεπτά κέικ, εμποτισμένα με κρέμα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι το άρωμα καραμέλας του δίνεται από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα που προστίθεται στη ζύμη. Λόγω της ποσότητας της, η ζύμη αποδεικνύεται πολύ υγρή, επομένως διανέμεται από ένα κουτάλι και ψήνεται αποκλειστικά σε περγαμηνή.
Συστατικά:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 250 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 380 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- κρέμα γάλακτος - 500 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
- Διαδώστε τη ζύμη πάνω από την περγαμηνή και ψήστε τις κρούστες
- Λιπάνετε την κρέμα και συλλέγετε το κέικ καραμέλας.
Καραμέλα-αχλάδι κέικ
Μια πίτα με αχλάδι και καραμέλα είναι μια απόλαυση του φθινοπώρου. Αυτή τη στιγμή του έτους τα αχλάδια είναι τόσο ζουμερά, ορεκτικά και μελιού γεύση, έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται στη ζύμη και ντεκόρ. Σε αυτή τη συνταγή, προστίθεται καραμέλα στην κρέμα γάλακτος, λόγω της οποίας αποκτά διακριτική γλυκύτητα και χρυσή σκιά, που συνδυάζεται αρμονικά με τα αχλάδια.
Συστατικά :
- ζάχαρη - 550 g.
- αλεύρι - 180 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- γάλα - 50 ml.
- λάδι - 70 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- αχλάδι - 2 τεμάχια.
- μέλι - 20 g;
- μασκαρπόνη - 550 g.
- κρέμα γάλακτος - 350 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρης, αχλάδι, βούτυρο, γάλα, μέλι, αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
- Ψήστε 2 μπισκότα και κόψτε τα στο μισό.
- Λιώνουμε 200 g ζάχαρης και το ανακατεύουμε με 100 ml κρέμας.
- Ανακατέψτε τη μάσκαρπόνη με 200 γραμμάρια ζάχαρης και 250 ml κρέμας και προσθέστε καραμέλα.
- Λιπάνετε το κέικ καραμέλας με κρέμα.
Κέικ καρότου με καραμέλα
Το κέικ καρότο-καραμέλα είναι μια ιδανική απόλαυση. Χάρη στη ζουμερή και γλυκιά ρίζα, το κέικ σφουγγαριών γίνεται υγρό, γλυκό και συνδυάζεται τέλεια με κρέμα τυριού και λούστρο καραμέλας. Σε αυτή την περίπτωση, το σάκχαρο ανάβει σε ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα, έτσι η καραμέλα έχει πικρή γεύση και ελαφριά καμένη γεύση.
Συστατικά:
- τριμμένα καρότα - 550 g.
- ζάχαρη - 900 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 240 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- κρέμα - 300 ml.
- έλαιο - 400 g.
- κρέμα γάλακτος - 1 κιλό.
Προετοιμασία
- Χτυπήστε τα αυγά, 400 γραμμάρια ζάχαρης, καρότα, αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
- Ψήστε το κέικ και κόψτε το σε 3 κομμάτια.
- Ζεστά 400 γραμμάρια ζάχαρης και συνδυάζονται με κρέμα και 200 γραμμάρια πετρελαίου.
- Λιπάνετε το μεσαίο κέικ καραμέλας και το υπόλοιπο με κρέμα 200 γραμμάρια βούτυρο, τυρί και 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- Καλύψτε το κέικ καρότα καρότο με τη γλάσο.
Κέικ καραμέλας σοκολάτας
Το κέικ σοκολάτας με καραμέλα και καρύδια είναι μια γαστρονομική λιχουδιά. Αυτός είναι ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός μπισκότου σοκολάτας με παξιμάδι και αλμυρού στρώματος καραμέλας. Το αλάτι ενισχύει τη γλυκύτητα και σας επιτρέπει να γνωρίσετε πλήρως τον πλούτο της γεύσης και του πλούτου του προϊόντος. Η καυτή καραμέλα αφήνει τους πόρους στο μπισκότο και το καθιστά ακόμα πιο μαλακό και ευάερο.
Συστατικά:
- έλαιο - 380 g.
- ζάχαρη - 580 g.
- κακάο - 130 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- Τσιπ σοκολάτας - 200 g;
- ξηροί καρποί - 150 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 150 g.
- κρέμα - 175 ml;
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Συνδέστε 220 γραμμάρια βουτύρου, 400 γραμμάρια ζάχαρης, 75 κακάο, αυγά, αλεύρι, 170 γραμμάρια τσιπς και 100 γραμμάρια καρύδια.
- Ψήστε το κέικ σε 180 μοίρες για 35 λεπτά.
- Από 100 g ζάχαρης, 125 ml κρέμας, 75 g βούτυρο και αλάτι, μαγειρέψτε τη καραμέλα.
- Από 85 γραμμάρια βουτύρου, 55 γραμμάρια κακάο, 50 χιλιοστά κρέμα γάλακτος και 80 γραμμάρια ζάχαρης κάνουν κρέμα.
- Απολαύστε κέικ σοκολάτας καραμέλας με καραμέλα, κρέμα και διακόσμηση.
Καραμέλα και κέικ μπανάνας
Το κέικ μπανάνας με καραμέλα είναι πολύ δημοφιλές. Από ένα απλό φθηνό φρούτο παίρνετε ένα υγρό, ζουμερό και μέτρια γλυκό μπισκότο που ταιριάζει απόλυτα με την κρεμώδη γεύση της καραμέλας. Ένα ελαφρύ στρώμα τυριού κρέμα δεν βαρύτερο επιδόρπιο και προσθέτει κέικ σταθερότητα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε ένα παχύ καουτσουκ γλάσο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- ζάχαρη - 700 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αυγό - 5 τεμάχια.
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 270 ml.
- κρέμα - 400 ml.
- τυρί κρέμα γάλακτος - 370 g.
- σάλτσα καραμέλας - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη μπανάνα, το βούτυρο και τα αυγά.
- Ψήστε δύο μπισκότα και τα κόψτε στα μισά.
- Λιπάνετε την κρέμα κέικ με κρέμα, τυρί και 100 γραμμάρια ζάχαρης και ρίχνετε καραμέλα.
Κέικ μους καραμέλας
Προετοιμάστε το μους καραμέλας για το κέικ - στη συνέχεια, κάντε το ψήσιμο ψήσιμο και βαρύτητα. Αυτή η αφρώδης και ευάερη μάζα, που αποτελείται από καραμέλα, αυγά, ζελατίνη και σαντιγί, έχει μια μαλακή και πορώδη υφή, μια ελαφριά κρεμώδη γεύση και συνδυάζεται τέλεια με μούρα και φρούτα, κέικ μπισκότων καρυδιάς και σοκολάτας.
Συστατικά:
- μπισκότα κέικ - 2 τεμ.?
- νερό 35 ml.
- ζάχαρη - 200 g.
- κρέμα - 400 ml.
- ζελατίνη - 20 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- μήλο - 4 τεμάχια.
- λάδι - 25 g.
Προετοιμασία
- Λιώνουμε 50 g ζάχαρης, προσθέτουμε 25 g βούτυρο και τηγανίζουμε 2 μήλα.
- Βάλτε τα σε σχήμα.
- Το υπόλοιπο γίνεται με 40 γραμμάρια ζάχαρης και χυμού λεμονιού.
- Ζεσταίνουμε σε ένα πουρέ 10 g πρησμένης ζελατίνης.
- Προσθέστε 200 ml κτυπημένης κρέμας.
- Βάλτε το μους στα μήλα και καλύψτε με το μπισκότο.
- Από το νερό, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 100 ml κρέμας κάνουν καραμέλα. Προσθέστε αυγά και 10 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρέψτε.
- Συνδυάστε με 10 g πρησμένης ζελατίνης και 100 ml κτυπημένης κρέμας.
- Βάλτε μους καραμέλας στο κέικ, καλύψτε με το άλλο, δροσερό και γυρίστε.
Κέικ "Snickers" με αλατισμένη καραμέλα
Μετά το μπαρ του "Snickers" οδήγησε όλους τους τρελός, το κέικ με αλμυρή καραμέλα δεν θα είναι υπέροχο. Ο συνδυασμός μιας αλμυρής καραμέλας με φιστίκια σε ένα μπαρ σοκολάτας, σε μια ζαχαροπλαστική, ενσωματώθηκε με τη μορφή κέικ σοκολάτας, συμπυκνωμένου με συμπυκνωμένο γάλα, φιστίκια και αλατισμένη καραμέλα - εκατό τοις εκατό γεύση της αρχικής γλυκύτητας.
Συστατικά:
- μπισκότα - 3 τεμάχια.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 380 g.
- λάδι - 180 g.
- σάλτσα καραμέλας - 200 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φιστίκια - 200 g.
Προετοιμασία
- Προσθέστε αλάτι στη σάλτσα καραμέλας.
- Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο.
- Βελτιώστε τα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, καρύδια και καραμέλα.
Τηγανίτικο κέικ με καραμέλα
Εκείνοι που δεν θέλουν να ξοδέψουν χρόνο και ενέργεια στο ψήσιμο κέικ μπορεί να κάνει ένα πολύ νόστιμο κέικ κέικ καραμέλας. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται πιο γρήγορα και έχουν ελαφριά υφή, χάρη στην οποία μπορούν να λερωθούν με τηγμένη βούτυρο και καραμέλα και να μην ξοδεύουν χρήματα στην κρέμα. Ταυτόχρονα, κάθε φορά για να επιτευχθεί μια νέα γεύση, χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς, μούρα και φρούτα.
Συστατικά:
- τηγανίτες - 7 τεμάχια.
- καραμέλα - 125 g.
- ξηροί καρποί - 20 g.
- λάδι - 60 g.
Προετοιμασία
- Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με λάδι και ρίχνετε καραμέλα.
- Τοποθετήστε το σε ένα σωρό, διακοσμήστε με καρύδια.
Κέικ καραμέλας χωρίς ψήσιμο
Πρόσφατα, τα κέικ χωρίς ψήσιμο έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Ειδικά, κέικ καραμέλας καρύδας. Είναι ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο, με κέικ κουλουρακιών και μαλακό μους καραμέλας με γεύση και άρωμα καρύδας. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστείς, μέσα στον οποίο χρειάζεται μόνο να βράσεις το μους και, για να το βάλεις στο κέικ, αφήστε το κέικ για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Συστατικά:
- μπισκότα - 200 g;
- έλαιο - 130 g.
- καφές - 80 ml;
- κρέμα γάλακτος - 700 ml.
- ζάχαρη - 140 g;
- λευκή σοκολάτα-150 g.
- κοκκοφοίνικα - 60 γρ.
Προετοιμασία
- Λιπάστε τα μπισκότα με 30 γραμμάρια βουτύρου και καφέ.
- Δημιουργήστε το κέικ.
- Ανακατέψτε τη λιωμένη ζάχαρη με 100 ml κρέμας, βουτύρου και σοκολάτας.
- Ψύξτε, κτυπήστε με τα ροκανίδια και 600 ml κρέμας, ρίξτε πάνω στο κέικ και ψήστε.
Κέικ μέλι με κρέμα καραμέλας
Το κέικ μέλι με καραμέλα είναι μια σύγχρονη εκδοχή του δημοφιλούς μέλιτος. Η ιδιαιτερότητα αυτής της παραλλαγής στην καραμέλα, η οποία αποτελεί μέρος της δοκιμασίας, λόγω της οποίας καθίσταται πολύ ελαστική, ψήνεται γρήγορα και τα κέικ αποκτούν χρώμα κεχριμπάρι και πλούσια γεύση μελιού και καραμέλας, η οποία ενισχύεται από κρέμα κρέμας γάλακτος και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- λάδι -100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδα - 5 g.
- μέλι - 60 g;
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 250 g.
- κρέμα γάλακτος 250 γρ.
Προετοιμασία
- Το λιωμένο σάκχαρο αναμειγνύεται με βούτυρο, μέλι, αυγό, σόδα και αλεύρι.
- Ψήνουμε 7 φλοιούς.
- Λιπάνετε την κρέμα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος.