Το συκώτι χοιρινού κρέατος, του οποίου οι συνταγές είναι δημοφιλείς λόγω του πλεονεκτήματος συνδυασμού των παροχών και των χαμηλών τιμών, αποτελεί συχνό προσκεκλημένο του καθημερινού αρχικού μενού. Το μόνο μειονέκτημα των παραπροϊόντων είναι ότι πρέπει να γίνεται σωστά: καθαρίζεται από φιλμ, πλένεται και στη συνέχεια προχωρεί σε περαιτέρω μαγειρικό χειρισμό.
Συκώτι ήπατος - συνταγές μαγειρικής
Αγαπημένο από όλα τα υποπροϊόντα - χοιρινό χοιρινό, συνταγές που βρήκαν μια θέση στις κουζίνες πολλών λαών. Εκτιμάται για το υψηλό περιεχόμενο των ιχνοστοιχείων, την ευκολία στο μαγείρεμα και την ευελιξία, γίνεται μέρος της διατροφής ολόκληρης της οικογένειας και προετοιμάζεται από καιρό σε καιρό με νέο τρόπο. Τα κλασικά είναι τηγανητά με λαχανικά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 55 g;
- ήπαρ - 490 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- μπανάνες - 115 γρ.
- ζωμός κοτόπουλου - 230 ml.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε ένα χοιρινό ήπαρ νόστιμο και μαλακό, ξεφλουδίζεται από τις μεμβράνες και βυθίζεται στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Φέτες σε ωριμασμένο αλεύρι, καφετί σε καυτό λάδι, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια.
- Μετά από πέντε λεπτά, όταν το σέλινο μαλακώνει, ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ήπαρ;
Οι φίλοι των αρχικών συνδυασμών θα αρέσουν στο δίδυμο του ήπατος και στα μήλα. Όχι πολύ γλυκά φρούτα είναι σε αντίθεση με τα εντόσθια, και το τραγανό μπέικον διαφοροποιεί την υφή του πιάτου. Για τους υποστηρικτές των κλασικών - μια παχιά κρεμώδη σάλτσα με μουστάρδα Dijon στη βάση.
Συστατικά:
- pancetta - 155 g.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- ήπαρ - 440 g.
- χυμός μήλου - 190 ml;
- κρεμμύδι - 115 g;
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- κρέμα λίπους - 145 ml;
- πρέζα αποξηραμένου φασκόμηλου.
Προετοιμασία
- Έχοντας μώλωπες pancetta, μετατοπίστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε το λίπος που θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο των εντόμων και των κρεμμυδιών.
- Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια πηγαίνει σε ξεχωριστή πλάκα, και στη θέση του ρίξτε το χυμό και το εξατμίστε στο μισό του αρχικού όγκου.
- Επιστρέψτε το σίδερο, το πανκσέτα και προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα από τη λίστα.
- Συνεχίστε να ψήνετε για 5-7 λεπτά.
Χοιρινά κοτόπουλα κοτόπουλου
Εάν αναρωτιέστε τι μπορεί να μαγειρευτεί από το συκώτι των χοίρων, τότε οι κοτσίδες μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για τα βαρεμένα πιάτα. Επειδή το παραπροϊόν με τη μορφή κιμά δεν έχει καλά σχήμα, είναι λογικό να το ανακατεύουμε με το τεμαχισμένο βόειο κρέας.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 980 γραμ.
- ήπαρ - 460 g.
- κλαδί δεντρολίβανου.
- ρίγανη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μια πρέζα νιφάδων τσίλι.
Προετοιμασία
- Η παρασκευή του ήπατος χοιρινού ξεκινά με τον καθαρισμό και το πλύσιμο.
- Στη συνέχεια, το πρώτο ζευγάρι των συστατικών περνάει μέσα από έναν αλεστικό κρέατος, αρωματισμένο με μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι.
- Από το λαμβανόμενο βάρος μορφή kotletki το επιθυμητό μέγεθος και να προετοιμαστεί σε μια σχάρα.
Τηγανίτες κρεατικά
Προετοιμάστε ένα χοιρινό συκώτι γρήγορα και νόστιμα θα βοηθήσει αυτή τη συνταγή. Στο πλαίσιο του, με το μπαχαρικό, το παραπροϊόν είναι απλά προστιθέμενο με αλεύρι / μάνγκο, και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα στη φωτιά. Οι έτοιμες τηγανίτες σερβίρονται ζεστές, με την επιλογή σάλτσας, τόσο ως σνακ όσο και ως συμπλήρωμα στο κύριο πιάτο.
Συστατικά:
- ήπαρ - 620 g.
- σιμιγδάλι - 55 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 35 γρ.
Προετοιμασία
- Το συκώτι χοιρινού κρέατος, των οποίων οι συνταγές διαφέρουν ως προς την απλότητα τους, είναι δύσκολο μόνο στο στάδιο προετοιμασίας. Αφαιρέστε τα από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά και απολαύστε νερό / γάλα.
- Περάστε τις φέτες μέσα από τον μύλο κρέατος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα.
- Η προκύπτουσα μάζα των ροφημένων μερίδων σε μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
Χοίροι συκωτιού χοιρινού
Δεδομένης της τρυφερότητας και της ευθραυστότητας, τα παραπροϊόντα κρατούν το σχήμα καλά ακόμα και μετά από ξυλοδαρμό. Αυτό μπορεί να ελεγχθεί κάνοντας το χοιρινό συκώτι σε κτύπημα ή ψωμί, με τη μορφή ενός σνίτσελ. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα κρέατος θα έχει σημασία για κάθε λαχανικό ή δημητριακά γαρνιτούρα, είναι σε αρμονία με πολλές σάλτσες και σάλτσες.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- ψίχουλο ψωμιού - 1 τεμάχιο.
- τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
- συκώτι - 440 g.
Προετοιμασία
- Αφού καλύψετε τα εντόσθια με μια μεμβράνη, τα χτυπήστε σε ένα ομοιόμορφο πάχος μισού εκατοστού. Τρίψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.
- Βυθίστε τις μπριζόλες σε ένα αυγό και πασπαλίστε με ένα μείγμα τυριού και ψίχουλα από το εξωτερικό.
- Κρατήστε τα σνίτσελ σε φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κέικ ήπαρ χοιρινό - συνταγή
Από τα παραπροϊόντα μπορείτε να κάνετε όχι μόνο ζεστά, αλλά και κλασικά σνακ, όπως τα κέικ. Ηπατική κέικ από το συκώτι χοιρινού κρέατος - συνταγή αγαπημένη από πολλούς υποστηρικτές πλούσιων και φθηνών πιάτων, αλλά λόγω των παραλλαγών της. Παρακάτω είναι μια βασική έκδοση, η οποία μπορεί να ποικίλει με χόρτα, σκληρό / λιωμένο τυρί και λαχανικά.
Συστατικά:
- ήπαρ - 540 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 185 γραμ.
- κρέμα γάλακτος - 95 g;
- μαγιονέζα - 115 g.
- μια χούφτα πράσινο για να διαλέξετε για το ντεκόρ.
Προετοιμασία
- Κτυπήστε το ακατέργαστο ήπαρ σε κιμά και συνδυάστε το με μερικά από τα παρακάτω στοιχεία από τη λίστα. Μην ξεχάσετε τα καρυκεύματα.
- Βάζοντας τη ζύμη στην κουτάλα τη φορά, μαγειρέψτε λεπτές τηγανίτες από αυτήν.
- Κάθε μία από τις τηγανίτες αναμιγνύεται με σάλτσα κρεμώδους μαγιονέζας και πασπαλίζουμε με πράσινα από ψηλά.
Χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα
Η απάντηση στο πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε το συκώτι ενός χοίρου, κάθε νοικοκυρά ξέρει: αφήστε τα κομμάτια καφέ με λαχανικά, και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από την ξινή κρέμα και ακονίστε μέχρι να είναι έτοιμη. Ένα παχύ, ικανοποιητικό και πλήρες συμπλήρωμα γεύσης σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα δημητριακών είναι έτοιμο. Εάν είναι επιθυμητό, η βάση της σάλτσας συμπληρώνεται με ντομάτες, μουστάρδα, μπαχαρικά.
Συστατικά:
- ήπαρ - 740 g.
- κρεμμύδι - 135 g;
- ξινή κρέμα - 370 g;
- νερό 115 ml.
- αλεύρι - 35 γρ.
Προετοιμασία
- Φέτες παρασκευασμένες πασπαλίζουμε με αλάτι και περιστρέφουμε το αλεύρι. Ο καθένας κρατάει φωτιά σε ένα κόκκινο κρούστα.
- Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να μαλακώσει.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα των πιάτων με τη σάλτσα από το νερό και την ξινή κρέμα.
- Γουλάς ήπατος χοιρινής τομίτης με σάλτσα μέχρι να πήξει η σάλτσα και τα συστατικά να είναι έτοιμα.
Σαλάτα με χοιρινό ήπαρ
Μην νομίζετε ότι οι συνταγές του ήπατος των χοίρων είναι παρόμοιες μεταξύ τους και είναι απίθανο να νικήσετε το προϊόν με νέο τρόπο. Χρησιμοποιήστε ένα προσιτό και ευρέως διανεμημένο προϊόν μπορεί να είναι ακόμη και στα πιάτα της κατηγορίας εστιατόριο, το κύριο πράγμα - να επιλέξει σωστά όλες τις αρχικές προσθήκες. Μετά από ένα τέτοιο σνακ, το ερώτημα: τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το συκώτι των χοίρων θα εξαφανιστούν για πάντα.
Συστατικά:
- σπανάκι - 145 γραμμάρια.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- μια χούφτα καρύδια?
- βούτυρο - 45 g.
- ήπαρ - 430 g.
- μπέικον - 35 g.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- Βάλσαμο βερνίκι, ρόδι σπόρους για την εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
- Διαιρέστε το κύριο προϊόν σε μικρές φέτες και τηγανίστε το καθένα στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί.
- Διαδώστε το ήπαρ σε ένα πιάτο, πάνω από το χυμό λεμονιού πασπαλισμένο με φύλλα σπανακιού. Στη συνέχεια, βάλτε φέτες εσπεριδοειδών, πασπαλίζετε με καρύδια, ρόδι και τραγανό μπέικον, και πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με βαλσάμικο βερνίκι.
Πώς να κάνετε το πατέ από χοιρινό ήπαρ;
Μία από τις κλασικές συνταγές για το συκώτι χοιρινού κρέατος είναι η πατέ, η οποία είναι βολική για να σερβίρει κατά τη διάρκεια ενός γεύματος με τη μορφή ενός μπουφέ και είναι ευνοϊκά διακοσμημένη με ένα τραπέζι σε δεξιώσεις. Από όλες τις άλλες, αυτή η συνταγή διακρίνεται από την ετερογενή υφή της, η οποία είναι εύκολο να επιτευχθεί με απλή σύνθλιψη των συστατικών με το χέρι.
Συστατικά:
- ήπαρ - 540 g.
- μαγειρικό λάδι - 35 g;
- ξηρός λευκός οίνος - 25 ml.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- Στέλεχος σέλινου - 85 γρ.
Προετοιμασία
- Λιώνετε το λίπος, χρησιμοποιήστε το για να περάσετε τις φέτες κρεμμυδιού και το σέλινο.
- Προσθέστε το ψητό των λαχανικών με το συκώτι και ρίξτε στο ξηρό κρασί. Μόλις τα προϊόντα φθάσουν στην ετοιμότητά τους, τα κόψτε μαζί.
- Πατέ από χοίρειο ήπαρ στο σπίτι που σερβίρεται σε τοστ ή κροτίδες.