Σήμερα, κάθε δευτερόλεπτο μπορεί να καυχηθεί για την παρουσία μιας ασθένειας του γαστρεντερικού σωλήνα. Στην περίπτωση αυτή, θα μιλήσουμε για δύο κοινές και αλληλένδετες ασθένειες - παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, καθώς και μια δίαιτα που χρησιμοποιείται για αυτές τις διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
Αιτίες και συμπτώματα ασθενειών
Η δίαιτα στην παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα παίζει καθοριστικό ρόλο στη θεραπεία και των δύο ασθενειών, επειδή οι γαστρεντερικές διαταραχές προκαλούνται κυρίως από σφάλματα στη διατροφή. Η χολοκυστίτιδα είναι μια φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, η οποία συνήθως εμφανίζεται όταν υπάρχουν πέτρες. Οι πέτρες φράζουν τους χολικούς αγωγούς και εξαιτίας της στασιμότητας της χολής ξεκινά η φλεγμονή. Η χολοκυστίτιδα συνήθως αναπτύσσεται σε άτομα επιρρεπή στην υπερκατανάλωση τροφής, συχνή δυσκοιλιότητα. Η νόσος χαρακτηρίζεται από πόνο με ακτινοβολία στην κοιλιά προς τα δεξιά.
Η παγκρεατίτιδα είναι συχνά συνέπεια μιας χαμένης διαδρομής της χολοκυστίτιδας. Αναπτύσσεται λόγω της ενεργοποίησης των ενζύμων στο πάγκρεας, δηλαδή, τα πεπτικά ένζυμα χωνεύουν το ίδιο το όργανο. Το αποτέλεσμα της παγκρεατίτιδας είναι συχνά διαβήτης.
Διατροφή
Η μέθοδος διατροφής, το καθεστώς, καθώς και τα προϊόντα, με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα είναι πολύ παρόμοια. Τα τρόφιμα θα πρέπει να λαμβάνονται συχνά, σε μικρές μερίδες, να μασηθούν καλά. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ζεστά, όχι ζεστά και όχι κρύα. Όταν η παγκρεατίτιδα πρέπει να αυξήσει την ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνεται, μειώστε την αναλογία των υδατανθράκων και των λιπών.
Στη χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα ορίστε μια αυστηρή δίαιτα με αριθμό 5Α. Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, οι επιθέσεις συνιστούσαν τη νηστεία υπό την επίβλεψη ενός γιατρού και στο στάδιο της ύφεσης της φλεγμονής του παγκρέατος - δίαιτα αριθ. 5Ρ. Όταν χρησιμοποιείται ύφεση της δίαιτας της χολοκυστίτιδας αριθ. 5.
Επιτρέπεται από:
- άσπρο ψωμί, μη ζαχαρούχα μπισκότα.
- λαχανικά, δημητριακά, σούπες γάλακτος, σούπες-πουρέ πατάτες?
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη όξινο τυρόπηγμα και γιαούρτι.
- το τυρί, το γάλα στο φαγητό.
- χυλό - ρύζι, σιμιγδάλι, βρώμη, φαγόπυρο?
- αυγά με τη μορφή ομελετών ατμού ·
- βρασμένο ή ατμένο άπαχο κρέας και ψάρι?
- Βραστά, ατμισμένα ή ψημένα λαχανικά .
- μη όξινα φρούτα.
- μους, ζελέ, συμπότες?
- όχι ισχυρό τσάι, χυμό φρούτων χωρίς ζάχαρη, τσάι με γάλα.
Απαγορεύεται:
- φρέσκο ψήσιμο.
- καφές, αλκοόλ
- κακάο, σόδα;
- πλούσιες σούπες, σούπα, κρύες σούπες.
- χυμό σταφυλιών και σταφύλια (με παγκρεατίτιδα).
- λιπαρές ποιότητες κρέατος, πουλερικών, ψαριών, καπνιστών κρεάτων, χαβιαριού, ημικατεργασμένων προϊόντων ·
- ψιλοκομμένο χυλό, σταφύλια, μπανάνες, σύκα (με παγκρεατίτιδα).
- ζαχαροπλαστικής ·
- μανιτάρια, φασόλια, ραπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, λάχανο.
Συνταγές για δίαιτες
Και τώρα θα κάνουμε νόστιμες και θεραπευτικές συνταγές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα.
Κρέμα-σούπα κολοκύθας
Συστατικά:
- πολτός πολτού - 600 g.
- γάλα - 700 g.
- ψωμί σιταριού - 170 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- βούτυρο - 25 g.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
Προετοιμασία
Κολοκύθα καθαρίζεται από σπόρους, κομμένο σε κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε γάλα.
Στο φούρνο, θα πρέπει να στεγνώσει το παλιό ψωμί. Προσθέστε το στην κολοκύθα και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κοπεί η κολοκύθα και το ψωμί.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα, σκουπίστε, αραιώστε το ζεστό γάλα στην απαιτούμενη πυκνότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε τον αφρό, αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύοντας αργά, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και κρέμα.
Σούπα γάλακτος με πολτό κρέατος
Το επόμενο πιάτο με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι κατάλληλο για κατανάλωση στο στάδιο της ύφεσης.
Συστατικά:
- ρύζι - 20 g.
- βόειο κρέας - 60 g;
- κρόκοι αυγών - 3 g.
- γάλα - 100 g.
- βούτυρο - 5 g;
- νερό - 0,3 l.
- αλάτι - 1/5 κουτ.
Προετοιμασία
Το βόειο κρέας θα πρέπει να βράσει, και στη συνέχεια, μετά την εκκαθάριση του κρέατος από τους τένοντες, να περάσει από ένα μύλο κρέατος και να τρίβει μέσα από ένα κόσκινο.
Ξεπλύνετε το ρύζι σε βραστό νερό, σιγοβράστε για 3-4 ώρες, προσθέτοντας νερό.
Ετοιμάζουμε λεζόντες: Σε ένα λουτρό νερού προετοιμάζουμε κρόκο αυγού γεμάτο με ζεστό γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μείγμα είναι παχύ.
Στρώνουμε το χυλό ρυζιού, ανακατεύουμε με το κρέας, βράζουμε, αλάτι. Ψύξτε τη σούπα σε 70 ⁰, προσθέστε lezoneson. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο.